枸杞子的功效与作用

枸杞子的功效与作用 枸杞的传说 民间传说，有一书生体弱多病，到终南山寻仙求道，在 山中转了好几天，也没有见到神仙踪影。正烦恼间，忽见一 年轻女子正在痛骂责打一年迈妇人，赶忙上前劝阻，并指责 那年轻女子违背尊老之道。那女子听了，嗬嗬笑道： “你当她 是我什么人？她是我的小儿媳妇。 ”书生不信，转问那老妇， 老妇答道： “千真万确，她是我的婆婆，今年92岁了，我是她 第七个儿子的媳妇，今年快五十了。 ”书生看来看去，怎么也 不像，遂追问缘由。那婆婆说： “我是一年四季以枸杞为生， 春吃苗、夏吃花、秋吃果、冬吃根，越活越健旺，头发也黑 了，脸也光润了，看上去如三四十岁。我那几个儿媳妇照我 说的常常吃枸杞，也都祛病延年。只有这个小儿媳妇好吃懒 做，不光不吃枸杞，连素菜也不大吃，成天鸡鸭鱼肉，吃出 这一身毛病。 ”书生听了这番言语，回到家里，多买枸杞服食， 天长日久，百病消除，活到八十多岁。这虽然是神话传说的 故事，但枸杞的功效却是古今公认的。 枸杞在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价 值备受历代医家的推崇。它是传统名贵中药材和营养滋补 品。 枸杞子能够有效抑制癌细胞的生成， 可用于癌症的防治。 枸杞除了当中药使用外，也是国家卫生部规定的既是食品又 是药品的物品。任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例 外。 一般来说， 健康的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适； 治疗用可增至30克。 枸杞要常吃， 不可一次大量食用。 另外， 枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，故对糖尿病患者 的枸杞子用量应权衡利弊，仔细斟酌，糖尿病者要慎用，不 宜过量。现 在，很多关于枸杞子毒性的动物实验，枸 杞子是非常安全的食物， 里面不含任何毒素， 可以长期食用。 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都 适合服用的。 由于它温热身体的效果相当强， 正在感冒发烧、 身体有炎症、腹泻的人最好别吃 。最适合吃枸杞的是体质 虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点， 才能见效。 现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、 抗肿瘤、 抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、 明目、养颜、健脑、 排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等 十六项功能。另外，还能起到美白作用，这是因为，枸杞子 可以提高皮肤吸收氧分的能力。 枸杞子的药用价值 枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的 功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身 都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤， 如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等 的美食补品。现代医学研究明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、 维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和钙、磷、铁 等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还 可降血压、降血糖、血脂。 枸杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、 熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是 滋补养人的上品， 有延衰抗老的功效， 所以又名“却老子”《保 。 寿堂方》记载，古代有位人称“赤脚张”的异人，向猗氏县一 位老人传授了一种食用枸杞子的方法，这位老人坚持食用， 活了一百多岁， “行走如飞， 发白变黑， 齿落更新， 阳事强健。 ” 历代养生家、医学家都很看重枸杞的补养功效。 《本草汇言》 认为，枸杞能使“气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可 去，有十全之妙焉。 ”李时珍在《本草纲目》中把枸杞的主要 功效归纳为“滋肾、润肺、明目” 简明扼要，符合实际。肾阴 ， 亏虚，肝血不足，引起腰膝酸软、头昏、耳鸣、遗精等症， 宜用枸杞子。 《古今录检方》所载滋肾养肝的名方枸杞丸， 就以枸杞子为主，配伍地黄和天冬。肺阴亏虚，经常干咳， 也宜使用枸杞子，可与麦冬、知母，贝母等养阴润肺药配伍。 枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子” 历代医家治疗肝 。 血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞 子。著名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也 习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗 方。 枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安 神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网 膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对糖尿病、肺结核等也有较 好疗效；对抗肿瘤、保肝、降压、降血糖以及老年人器官衰 退的老化疾病都有很强的改善作用。作为滋补强壮剂治疗肾 虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素 含量，达到强身壮阳之功效。现代医学研究表明，枸杞对体 外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增 强人体的免疫功能。 当代实验和临床应用的结果表明，枸 杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤 病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作 用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减 少，调节免疫功能等疗效。 枸杞子一定要买宁夏出产的第一茬收成的：首先看枸杞 子的一头有个很小的小白粒，在就是宁夏的枸杞子；再选一 茬的枸杞子，一茬是最先收成的，当然果实大，就是晒干了， 也是比二茬、三茬、四茬的大；一茬比一茬小、肉簿，当然 最差的最便宜；一茬收成后20天就收二茬的，每茬之间间隔 20天收一次；当然一茬的营养吸收的最好，营养价值最高。 一茬的个大，肉厚，味道甜；二茬的也甜，但是有一点苦味， 这个影响整个八宝汤的味道；三茬的枸杞子是不怎么甜、有 苦味、还有酸味；四茬的更加不能买，虽然便宜，它是不甜， 又苦、又酸、完全是个小、干皮子。我这样一说，你知道怎 么买了吧？主要是尝，就全部明白了，不用怕商家骗你。 简 单的识别方法是看枸杞子的外观是否有光泽，颗粒是否红色 饱满，口味是否甜中带鲜。如果是劣质产品，则外观灰暗干 瘪，味中酸涩带苦。尤其要警惕那些用糖水浸泡后再施以某 些红色颜料喷涂的加工产品。 枸杞子的食用方法 枸杞子药食俱佳，除了入药，还有多种吃法。如用枸杞 子泡茶喝，煎汤饮服，嚼着吃；枸杞子50g，浸酒一周后饮 用，每天早晚各10ml；枸杞子配以相当的食物而制作的健身 祛病菜肴就更多了。 益寿枸杞汤：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖15g。 制法：银耳泡好，洗净，放入开水中烫一下，枸杞子洗净， 龙眼肉切丁。银耳、枸杞子上屉蒸熟；锅置 火上，注水烧 开，加入冰糖使其溶化，然后加入银耳、枸杞子、龙眼肉煮 开片刻即可。此汤有强身滋补、养阴润肺的功效。 淮杞鸡汤：淮山药、枸杞子各25g，鸡1只(去毛、肠杂， 洗净)，田螺1个，姜、盐各适量。制法：螺入热水中浸一下， 捞出后投入冷水中过凉。鸡人开水中氽 一下，捞出待凉； 淮山药、枸杞子洗净；锅置火上，注入适量清水煮开，放人 鸡、螺、淮山药、佝杞子、姜，煮3小时，下盐调味即可食 用。具有活血、强筋的效 用。 乳鸽黄芪枸杞汤：乳鸽1只(去毛、肠杂，洗净，切块)， 黄蓖、枸杞子各25g，盐适量。制法：黄芪、枸杞子洗净， 与鸽肉块一起用沽布包好待用；瓷盆注水，放人布包隔水炖 熟，去药渣，加盐，吃肉喝汤。主治肾气亏损。 吉庆枸杞：活青鱼 l 条，里脊肉150g，枸杞子10g，白 萝卜50g，葱、姜、盐、味精、胡椒粉各适量． ．制法：青鱼 去鳞除鳃去内脏，放入热油锅中，略煎 两面，不可煎黄， 捞出，沥油；里脊肉剁泥，塞入鱼肚内，再把鱼入热油锅中 煸一下，放人萝卜丝、葱、姜、高汤烧开后改用小火煮3分 钟，放人味精，盛人大碗， 撒上胡椒粉；枸杞子洗净，入 开水中烫一下，沥干撒人碗中即可。具有补胃健脾功用。 枸杞黄芪炖甲鱼：枸杞子、黄芪各25g，甲鱼250g。制 法：枸杞子洗净，黄芪切片用纱布包好，甲鱼洗净切细；取 锅置火上，加水适量，放人甲鱼、枸杞子、黄芪，大火烧开， 小火炖熟，加盐即可。有补中益气效用。 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃 最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。    不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃 。 1.由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用. 2.枸杞子可滋补肝肾,但肝肾不虚也就没有必要服. 3.它毕竟是药品，药品治疗疾病是靠其偏性，也就是我们常说的药性。补阴药也为虚证而设，凡身体健康无虚证者，不宜应用，邪实而正气不虚者，不宜乱用补虚药，以防“闭门留寇”。 4.虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊,有内热未清慎用. 5.有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊。 枸杞菜谱与茶饮 枸杞炖羊肉汤 　　【养生功效】：此汤可益精明目、补肾强筋，对肾虚精亏、虚劳体疲、头晕目眩、视物模糊等症有疗效。    　　【材料】：枸杞10克，羊肉300克，白萝卜100克，红枣、生姜、葱、花生油各10克，盐7克，味精、绍酒各2克，胡椒粉少许。 　　【制作过程】： 　　1、枸杞泡透，羊肉砍成块，红枣泡透，生姜去皮切片，白萝卜去皮切块，葱捆成把。 　　2、 烧锅下油，放入姜片、羊肉块，爆炒至香，加入清水，用中火煮净血水，倒出。 　　3、在炖盅内加入羊肉块、白萝卜块、枸杞、生姜、红枣、葱，注入清汤，调入盐、 　　味精、绍酒、胡椒粉，加盖，入蒸柜炖2小时，去掉葱即可。 　　【小贴士】：羊肉的异味比较大，同白萝卜同炖，可除异味，且味道最佳。 小米枸杞安神粥 　　【原料】：小米1/2杯，枸杞1小把，清水适量。 　　【做法】 　　第一步：小米淘洗干净；枸杞洗净。 　　第二步：锅内注水烧开，加入小米和枸杞同煮。 　　第三步：烧开以后，小火煮30分钟左右装碗即可[4]。 　　【功效】：安神，补脑，养心。适用于心血不足、烦躁失眠等症。 枸杞河鳗汤 　　【特色】：汤色微红。 　　【原料】：主料：河鳗（白鳝）1条（约500克），排骨600克，枸杞3克，虾米3克。　 　　【配料】：生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉适量。 　　【制作】： 　　1、将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 　　2、加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 　　3、食用时除去葱条。 杞菊决明子茶 　　【需要的材料】： 枸杞菜肴(6张) 炒后的决明子10g、谷禾乐枸杞一小勺、菊花5朵 　　【炒决明子的做法】： 　　1、先将决明子洗净，然后热锅，可以用铁锅或者平底锅。 　　2、将决明子放入锅中，小火干炒至有香味，并且听到噼啪的响声即可。 　　3、还可以用坚硬的利器将炒后的决明子敲碎，这样效果更好。 　　4、最后就是炒决明子、枸杞、菊花三者用开水冲泡，闷15分钟左右即可饮用。 　　近代实验研究证实，枸杞子、菊花、决明子均有不同程度的扩冠状动脉、改善微循环、降低血脂、降低血压的作用。 枸杞子茶 　　【配方】：红茶1克、枸杞子10克、白菊花10克、食盐10克。 　　【用法】：先将盐炒热，后加入杞子炒至发胀即可筛去盐，取杞子备用。以开水冲泡代茶饮用。 　　【功效】：养肝明目，疏风清热。用于视力衰退、目眩、夜盲症。 　　【来源】：民间验方。 枸杞炖银耳 　　枸杞炖银耳是传统高级滋补名羹。相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将，深感自危，决心激流勇退，辞官隐居山间后经常采集银耳炖食，以示清白。到了唐朝，开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相，他们认为大丈夫不能只图个清白，如果死得有价值，抛头颅洒热血又有何妨？于是在炖银耳中加入枸杞，寓意为人既要清白，又要不怕死，此菜由此留传至今。 　　【原料】：枸杞25克，水发银耳150克，冰糖25克，白糖50克 　　【烹制方法】： 　　1、银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中。 　　2、汤锅置旺火中添水烧沸，放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫，待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时，倒入大汤碗内。 　　【菜肴特点】：羹汁浓稠，甘甜绵滑，滋补健身。 枸杞肉丝（非清真） 　　【原料】：主料：枸杞、瘦猪肉 　　【配料】：青笋 　　【调料】：精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油 　　【烹制方法】： 　　1、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同样的丝；枸杞洗净。 　　2、炒锅上火，将猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋麻油即成。 枸杞烧鲫鱼 　　【原料】：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。 　　【烹制方法】： 　　1、将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末； 　　2、将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻； 　　3、投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。 　　【菜肴特点】：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。 枸杞菜粥 　　【原料】：（4人份）枸杞子2大匙，米饭1茶碗，水6杯，油菜1棵，盐1小匙多 　　【烹制方法】： 　　1、米饭加入深锅中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小时。 　　2、油菜洗净，去根，放在加盐的热水中焯一下，切成 3-4cm长的段。 　　3、枸杞子若是鲜品，柔软，则不需处理，若是干品，必须浸泡温水中，使其变柔软。 　　4、粥煮好后，加入盐、青菜。枸杞子，稍煮一下即成。 枸杞油爆河虾 　　【原料】：河虾500克，枸杞子30克 　　【烹制方法】：将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟：选择大的河虾，剪去虾须，洗净，沥干水份。将炒锅烧热，注入植物油，烧至八成热时，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥干油。锅内留适量余油，投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤，煮沸。稍稠后，投入虾和熟枸杞子，翻几个身，加入香油即成。 　　【菜肴特点】：功能温补肝肾，助阳益气。用治肝肾虚寒，早泄，遗精，小便频数或失禁。 枸杞雪蛤羹 　　【名称】：枸杞银耳雪蛤羹 　　【材料】：枸杞子15克，雪蛤10克，银耳15克，冰糖20克。 　　【做法】： 　　1．枸杞子去果柄、杂质，洗净；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状；雪蛤用温水浸泡6小时，除去筋膜、黑子、杂质，洗净；冰糖打碎成屑。 　　2．枸杞子、冰糖、银耳、雪蛤同放炖锅内，加清水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。 注意事项 　　【相克】：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参。可以跟大枣共食。 PAGE 6