豆浆机残留豆渣的利用

豆浆机残留豆渣的利用 豆浆机已比较普及了，豆浆鲜美可口，营养丰富，人们都很爱喝。自己家中用豆浆机做豆浆，往往剩下很多豆渣，这些豆渣存着无用，丢了可惜。为把这些营养丰富的豆渣利用起来，变废为宝，现介绍几种利用方法： 小豆腐 备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。 把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。 这种小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑。 豆渣蛋饼 备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。 先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。 再将少许食用油倒入电饼铛中，然后将准备好的豆渣放入已通电加热的电饼铛中摊平，4～5分钟后即可食用。 这样做出的豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 豆渣窝窝头 备豆渣300克，玉米面120克，水少许。 将豆渣放入盆中，加入玉米面，加水搅拌均匀，捏成窝窝头，入锅蒸15分钟即可。 这种豆渣窝窝头营养丰富，具有降脂、补脑、降压等多种作用，若中老年人经常食用，对保健养生有很大益处。 豆渣发糕 将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸熟，一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。 豆渣方便食品加工途径有： 1 豆渣焙烤食品 1.1豆渣的处理 选择学生食堂加工豆浆所得的豆渣为原料、按以下两条路线进行处理： A：豆渣→烘干→粉碎→过筛(100目)→豆渣粉 B：豆渣＋水→胶体磨磨浆(粒度<100目)→豆渣浆 1.2豆渣饼的制作面饼基本配方： 精白粉150g、马铃薯粉46g、砂糖21g、食盐1.2g、花生油18g、鸡蛋6g。 以一定比例的豆渣取代部分面粉，经和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。* 2 白豆沙馅的制作 新鲜豆渣加适量水，用高速组织捣碎机搅拌破碎，用纱布滤至半干。蒸煮约18min，加入豆渣量70％的白砂糖，煮至稠糊状、用烘箱烘至表面无水，即得成品。 用上述方法制得的白豆沙馅风味较好，口感比纯豆沙粗糙，粘稠性也较低，但完全可以取代豆沙制作各种包点。 3 豆渣牛肉丸的制作 原料配方(％)：豆渣糊34.0、碎牛肉7.8、人造奶油0.8、鲜奶油7.6、面粉7.6、洋葱15.1、调味料0.8、食盐0.45、面粉18.25、水7.6。 用豆渣代替原牛肉丸子配料中的马铃薯泥，成品口感滑润，无豆渣味。豆渣牛肉丸子中，蛋白质、膳食纤维含量高，是一种很理想的食品。 豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，为人们提供质优价廉的保健食品。 生产豆渣方便食品应注意以下几方面的问题：一是豆渣处理要适当、豆渣粉要通过100目筛子，豆渣浆颗粒度在100μm以下，否则口感粗糙；二是豆渣添加量要适当，添加量太大，将会使加工操作困难，产品不易成型，成品质量差，对于具体食品，应通过试验确定；三是应保持方便食品的特色，不能因添加豆渣而影响了食品的质构、风味、色泽等特性。对于豆渣可以添加到哪些食品，添加量如何确定，生产工艺如何控制，需要做大量细致的工作。随着食品工业的不断发展，人们营养保健认识的提高，豆渣食品将会有更广阔的发展前景。豆渣不仅可用作饲料，也将成为一种优质的食品加工原料，为人类做出更大的贡献。  29 今日好管家：原小姐 　　今日主题：剩余豆浆和豆渣的妙用 　　袁小姐的第一个小妙招是用豆浆作面膜。袁小姐用手背做示范，将做好的豆浆面膜均匀的涂抹在皮肤上。 　　除了可以美容之外，豆浆居然也有清洁污渍的作用哦。袁小姐说，如果是没有油渍的餐具，可以用豆浆直接代替洗洁精，轻易地洗掉茶渍和水垢等，再用清水冲洗即可。 　　豆渣里也含有不少大豆的营养成分，具有美容作用。与一般的磨砂膏相比，豆渣既不会伤皮肤，其残余的营养成分还能在去角质的同时，起到美白保湿得作用，因此它也是天然的面膜。 　　袁小姐说，如果家里有种花的话，也可以用豆渣制作花肥。 　　豆渣的妙用不少，但很多人往往忽略了一点，豆渣里其实也留有许多大豆的营养价值，因此，豆渣也能入菜。豆渣和糯米粉一起和成面团的同时，可以根据个人口味加入盐或者糖，最后捏成一个个小饼状，就可以入锅煎了。 今日好管家：原小姐 　　今日主题：剩余豆浆和豆渣的妙用 　　袁小姐的第一个小妙招是用豆浆作面膜。袁小姐用手背做示范，将做好的豆浆面膜均匀的涂抹在皮肤上。 　　除了可以美容之外，豆浆居然也有清洁污渍的作用哦。袁小姐说，如果是没有油渍的餐具，可以用豆浆直接代替洗洁精，轻易地洗掉茶渍和水垢等，再用清水冲洗即可。 　　豆渣里也含有不少大豆的营养成分，具有美容作用。与一般的磨砂膏相比，豆渣既不会伤皮肤，其残余的营养成分还能在去角质的同时，起到美白保湿得作用，因此它也是天然的面膜。 　　袁小姐说，如果家里有种花的话，也可以用豆渣制作花肥。 　　豆渣的妙用不少，但很多人往往忽略了一点，豆渣里其实也留有许多大豆的营养价值，因此，豆渣也能入菜。豆渣和糯米粉一起和成面团的同时，可以根据个人口味加入盐或者糖，最后捏成一个个小饼状，就可以入锅煎了。 怎样喝豆浆与豆渣的妙用！超级变废为宝！ (2009-04-05 16:15:40) 转载 标签： 饮食 美食 豆渣 豆浆 窝头 分类：生活常识      一则公告奶粉里面加“三聚氰胺”的消息，就像一根导火索，引起了饮食业的大地震。紧接着瘦肉，鸡蛋，面粉，更甚着在馒头里面也加东西，让人们空前的擦亮了眼睛，但是仍是防不胜防，于是大家得出结论，能自己生产的最好自己生产。但是每天必喝的牛奶，怎么办？我们也会自己生产---替代品豆浆！于是各种品牌的豆浆机热卖了。但是同时作为消费者也与到了麻烦，喝完豆浆后，豆渣怎么办？况且豆渣的营养价值很是比较高的，丢之太可惜了。     下面我给大家搜集些有关豆渣的妙用，感觉比较实用，真是物尽其用！     豆渣用途： 在豆浆的制作过程中，会生成大量的豆渣，这些豆渣口感和味道都不好，让人难以下咽。然而，豆渣的营养价值丰富，丢掉确实非常可惜。这里就简单的介绍一下如何利用好这些豆渣： 一、豆渣窝窝头： 制作过程： 1 混合玉米面和富强粉以及豆渣，将干酵母用微热的水调匀备用 2 一点点加酵母水，将面和到没有干粉略微发粘，盖上湿布或者盖帘温暖处发酵 3 现在的天气，面团发酵了1小时。把手用水打湿，取适量的面团，整形 4 蒸锅烧水，水开后摆好整形好的窝头，盖盖子，视窝头大小蒸15-20分钟出锅 二、豆渣煎蛋 制作过程： 鸡蛋打入碗中，打匀后倒入豆渣混合均匀。锅中下游烧热后，直接将豆渣鸡蛋液倒入煎成蛋饼，豆渣和鸡蛋液相辅相成制成的煎蛋饼味道极佳，口感非常好 三。放各种调料把豆渣些炒一下 放各种调料把豆渣些炒一下，放一点水炖，以不糊锅且豆渣熟了为准，放在盘中，豆渣中心挖个坑，炸一点花椒、辣椒油浇在上面。完成。即好吃、有营养又实在。 三。做花肥 豆渣必须经过发酵后再加水稀释才能用来浇花。其中含有磷、钾肥分，可使花色鲜艳。 制作方法：将豆渣装入封口的盆、罐中发酵，待豆渣变黑后，掺水二十倍稀释即可用来作追肥使用。一般夏天发酵期一个月左右。 另外还要注意不要一味地用它来浇花，否则肥大烧根，过犹不及。 四。可以美容 效果是美白 补水 可以加点蜂蜜和淀粉！搅拌下就可以直接敷脸  我现在早上打了豆浆之后，豆渣就用来洗脸。反正就是拿豆渣当洗面奶那样用，按摩完面部之后洗去。既省了洗面奶的钱 最主要是！！护肤效果狠好！！！！狠天然！！！ 喝豆浆注意事项： 1.豆浆高温下易变质,常温下也不易久存,因此应低温保存,所以保存方法是关键，但是也有人喝了隔夜豆浆出现腹泻的，这个要看个人的体质和肠胃道的消化功能了。 2.或未煮透喝。 饮用生的和未煮透的豆浆，会引起恶心、呕吐或腹泻等。 3.不宜加拌红糖。 红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物。 3.不宜加冲鸡蛋喝。 蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，不能增加营养。 4.不宜空腹喝。 空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。   豆渣妙用 豆渣食谱家用全自动豆浆机打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。 1、什锦豆渣煎饼：http://web.sdecp.com.cn/mumu/douzha.htm 图片介绍制作过程。 2、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。 3、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 4、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 5、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中， 摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 6、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。 7、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。 http://club.sohu.com/r-food-746773-12-13-0.html 豆浆机自磨豆浆,剩余的豆渣很细,加个鸡蛋和面粉,我把肉切细加豆渣中,放盐,味精.葱末拌匀,放锅里用油煎熟就可以了.也可用虾仁切末来代替肉. http://bbs.61.fm/t/2-807695.htm 好吃的五香豆渣素丸子——榨豆浆剩下的豆渣的妙用 主料是：豆渣和面粉，豆渣和面粉的比例是1：2 配料有：胡萝卜，先把胡萝卜擦成丝，再剁碎，成这样就可以了，虾皮、葱末、姜末、鸡精、盐、五香粉、小苏打。 把胡萝卜末放在一个容器里，加入适量的虾皮，葱末，姜末，再放入少量的鸡精，适量的盐，五香粉是必不可少的调料。搅拌一下。放入1：2的豆渣和面粉，放入适量的小苏打，放入小苏打，可以使丸子松软，，但不宜多放。加入适量的清水，加水不要太多也不要太少，搅拌均匀。只要面糊搅拌到成这样就可以了，就是用小勺挖成一个丸子的形状，丢下来，丸子不散就可以了。这样让面糊醒上十几分钟，这样可以使丸子容易炸熟，而且松软。 接下来，在锅里倒入适量的色拉油，可以提前用小勺先挖成几个丸子，这样可以使丸子同时炸熟。油温一定不要过高，油温一高很容易把丸子炸的外焦里生。炸的时候一定用小火炸，油温在4、5层热时，就把丸子放入锅里炸。中间翻动一下丸子，使丸子均匀受热。当丸子已经浮在油面上，这时丸子就快熟了，再炸1、2分钟就可以了，如果您还不确定丸子是否熟了，就可以出锅前先捞出一个丸子尝一下，看看是否熟了。 http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=190156  11 回答者： 静听冬雨 - 十二级   2006-3-6 13:48 我来评论>> 提问者对于答案的评价： 我把豆渣打上鸡我把豆渣打上鸡蛋，放上虾皮，葱花，炒出来的，挺好吃 打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。 1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中， 摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。 6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。  1  豆渣是个好东东啦。 1，可以补钙 2. 豆渣中含有丰富的纤维素。 3. 豆渣属于碱性食物。如今生活水平提高了，膳食中荤腥油腻菜肴颇丰。酸性食物摄入过多，有悖血液PH 值应该偏碱性的生理特点。 4.豆渣含热量很少，且质地蓬松，能在消化道内形成较大的体积容易使人产生饱感，对因病必须节食者是裹腹充饥的佳品。 一： 豆渣最简单的做法就是炒啦: 1、将豆渣与萝卜丝同炒着吃，炒时可多放些油和葱，即有利于豆制品的吸收，其味道也特好。（前提是你喜欢吃萝卜的话） 2、若不喜欢吃萝卜，也可买些油菜和豆渣一起同炒。 3、还有常说的，胡萝卜和豆渣同炒着吃也很好。 注意： 豆渣最好和蔬菜同吃，这样利于豆渣中蛋白质的吸收。 二：还可以做成“豆渣鸡蛋饼” 做法： 把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。 三：白菜炒豆渣： 1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。 调料：盐、味精、葱花、色拉油。 2、制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。 3、功效：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的功效，适用于口渴、烦热、糖尿病、肥胖病患者，是很好的减肥菜肴。 四：豆渣鸭子： 1、原料：主料：豆渣500g，鸭子1只。 调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。 2、制法：①将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。②鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。③蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。 3、功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。 五：豆渣丸子： 1、原料： 新鲜豆渣、面粉、胡萝卜丝、香菜末、花椒粉、盐。 2、制法： 将以上原料搅拌均匀（不要加水）制成丸子，炸时火不要太旺，炸好后，外焦里嫩，口感很好且极富营养。 谢谢！！  15