多吃碱性食物是健康长寿的妙方

多吃碱性食物是健康长寿的妙方 健康长寿的人都有亲近自然的生活方式及饮食习惯，其血液是呈弱碱性的。患病人的体质则为酸性。 “酸性体质”者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、 腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病，如不注意改善，继续发展就会形成慢性病（例如高血压、心脏 病、糖尿病甚至癌症等）。疾病虽然有千百种，然而产生疾病的原因却不外乎是作息日夜颠倒、饮食不合 理、卫生习惯差（这项多半与传染疾病有关）、心理压力过大以至影响生理的运作等不平衡因素，使得人 体酸碱失衡形成疾病。所以要想不患病就要碱化体质，保证身体环境呈弱碱性。 酸碱值称为PH值，水的PH值是7.0为中性。高于7.0以上则愈碱，低于7.0以下则愈酸。（成人）正常的血液PH值是7.4称为微碱性。酸碱值的差距是很小的，差0.001就可能会有问题，痛风的病人血液PH值7.399差0.001关节就酸痛了。 日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个试验：找100位癌症病患者抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。据统计，85％的痛風、高血压、癌症、高脂血症患者，也都是酸性体质。因此，这些医 学专家认为：人体的酸性化是「百病之源」。 1.饮食结构不合理 ：专家指出，科学的饮食习惯是酸碱食物比例為1：3，但是现代人饮食中的主食往往是精米、白面、鸡鸭鱼肉蛋，而这些都是酸性食物，据，这样的饮食习惯其酸碱比例正好相反， 为3：1。因此，長期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的重要原因之一。 2.运动不足 ：在阳光下多做运动、多出汗，可邦助排除体內多余的酸性物质。但现代人以车代步现 象越來越多，运动量大大減少，长久下来便会导致酸性代谢物长期滞留体內，因而造成体质的酸性化。 3.过重的心理負担 ：由于现代生活节奏加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。 当这种压力得不到释放的時候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。 4.不良嗜好 ：烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制的抽烟、饮酒，极易导致人体的酸性化。 5.生活不規律 ：如彻夜唱卡拉OK、打麻將、夜不归宿等无规律生活，都会加重体质酸化。 6.环境的严重污染 ： 由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素 的饮水、食物和吸入有害空气，其中的酸性物质也会滞留在体內，逐渐造成体质酸性化。 ? 皮肤无光泽。 ? 香港脚。 ? 稍做运动即感疲劳，一上公车便想 睡觉。 ? 上下楼梯容易气喘。 ? 肥胖、下腹突出。 ? 步伐缓慢、动作迟缓。 若想拥有一个健康的体质，适度的运动和良好的饮食是不可缺少的，所以平時要多做有氧运动，锻炼 身体，並保持良好的生活习惯和乐观、开朗、积极的生活态度。当然，最有效的还是从改善自己的饮 食习惯入手。简单地说，就是通过多吃碱性食物、少吃酸性食物，就能直接调整体內酸环境。 哪些食物最能改善体內的酸性环境呢？海带可以说是碱性食物之王，多吃海帶能有效调整酸性体质。 所以平時常感到劳累、疲乏、浑身酸痛的话，不妨多吃海带。此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的 兴奋成分外，茶鹸能「中和」体內的酸性物質，也有缓解疲乏的作用。酸性体质是人体大量摄入高脂肪、 高蛋白、高熱量食物的结果，那么平時就应尽量少吃这些食物。实在想吃時可以把它们和碱性食物一起搭 配，譬如燉肉時放些海带，燒牛肉時加些萝卜...等等。 酸碱性食物的区分，大家可能都犯了错误观念，以為靠舌头品嚐，以味觉来判定，是酸味或涩味；或 有取石蕊试纸，按理化特性，看其顏色之改变或变兰为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分， 如柠檬、醋、橘子‥‥属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。或以讹传讹，或自相矛盾， 众说纷紜。其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。常见食物的酸碱性： 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 人类食物基本上分为五大类要素 : 蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。大家都知道蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺之要素，因此等 同蛋白质。对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸硷性有密切关係者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、 氯、硫。前五种，到了人体之后，就呈现碱性，（硷性元素）。当某一类食物被判定酸碱性时，完全依据 酸性元素、碱性元素的含量比率而定，实验室里化学家们将食物经过燃烧，烧成灰质（一百公克食物放在 坩锅加热），再取出以水溶解，滴定其酸碱度。因为食物燃烧后，剩下灰质，就会残留上述八种矿物质， 溶解后离子化，就可订出其酸碱度。何以要用燃烧法？此乃模拟人们所吃的食品，经由胃的消化，肠的分 解、吸收，乃是一连串体内燃烧之过程。体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，故营养医学上，采用 这种方法来分类食物的酸碱度，分析后，可以得到以下几项特点： ? 大部份动物性食物，属酸性食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，蛋白质中磷、硫浓度高。 ? 大多数谷类、部份坚果类、属于酸性食物，其为人类能量来源。 ? 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。 ? 何以醋及酸味果汁，舌头嚐之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？ 食用醋及有酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以 碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2，对人体几无影响。故味道虽酸，却不列入酸性食物。 ? 有些有机酸被分解后，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，反而显出碱性反应，如柠檬、橘子、 醋等。 ? 蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。所谓碱性味就是一种粘滑且带涩味。 ? 一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解道：多吃水果，身体会太虚寒， 其实不然。 ? 有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉，往往令人 感到苦味或独特的涩味，这是由于碱性物质存留食物中的缘故。 ? 酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较硷味为上风，为人所好。但若比较酸性、碱性食物 之味道如何？则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，然而如碱性食物的豆腐，却也有其独特 的清淡味。因此美味不一定是酸性，大豆中提炼的麸胺酸，卵磷脂，都是味道鲜美的碱性食物。 日本西崎弘太郎博士，在食物酸碱性鉴定上有很广泛研究，请参考下表。 酸性食品 碱性食品 食品 酸度 食品 酸度 食品 碱度 食品 碱度 乳蛋类 豆类 蛋黃 19.2 落花生 5.4 乳蛋类 蛋白 3.2 蔬菜类 蕪 4.2 乳酪 4.3 蚕豆 4.4 人乳 0.5 小芋 4.1 鱼貝类 鏗鱼片 37.1 豌豆 2.5 牛乳 0.2 蓮藕 3.8 鯛鱼卵 29.8 油炸豆腐 0.5 豆类及 制品 扁豆 1.8 大黃瓜 2.2 魷鱼 29.2 略炸豆腐 0.2 大豆 10.2 茄子 1.9 小鱼干 24.0 味噌 0 红豆 7.3 洋蔥 1.7 鮪鱼 15.3 酱油 0 豌豆夾 1.1 薇 1.6 章鱼 12.8 蔬菜类 慈菇 1.7 豆腐 0.1 菇类 香菇 17.5 鯉鱼 8.8 白蘆荀 0.1 蔬菜类 蒟蒻粉 56.2 松茸 6.4 鯛 8.6 海藻 紫菜(干燥) 5.3 红薑 21.1 玉蕈 3.7 牡蛎 8.0 谷物 米糠 85.2 菠菜 15.6 海藻 裙带菜 260.8 生鮭鱼 7.9 麦糠 36.4 撮菜 10.6 海带 40.0 鰻 7.5 燕麦 17.8 芋 7.7 醬菜 黃萝卜 5.0 蛤蜊 7.5 胚芽米 15.5 萵苣 7.2 什锦酱菜 (福神菜) 1.3 干貝 6.6 碎麦 9.9 红萝卜 6.4 水果类 香蕉 8.8 魚卵 5.4 荞麦粉 7.7 小松菜 6.4 栗子 8.3 泥鰍 5.3 白米 4.3 京菜 6.2 草莓 5.6 鮑鱼 3.6 大麦 3.5 百合 6.2 橘子 3.6 蝦 3.2 面粉 3.0 三叶菜 5.8 苹果 3.4 肉类 鸡肉 10.4 麸 3.0 马鈴薯 5.4 柿 2.7 马肉 6.6 面包 0.6 牛蒡 5.1 梨 2.6 猪肉 6.2 嗜好品 酒糟 12.1 高丽菜 4.9 葡萄 2.3 牛肉 5.0 啤酒 1.1 萝卜 4.6 西瓜 2.1 鸡肉汤 0.6 清酒 0.5 南瓜 4.4 嗜好品 葡萄酒 2.4 油脂 奶油 0.4 竹笋 4.3 咖啡 1.9 地瓜 4.3 茶 1.6 注：摘自日本专家西崎弘太郎bs的测定报告。从一百公克的食品得到的灰分，用一规定的酸或碱 中和，而所用的酸或碱Ｃ、Ｃ就称为该食品的碱度或酸度。 除了认识何者为酸性？孰为碱性外，其酸碱性之程度（或称其强弱度）亦应有所认识。如牛乳碱度0.2（附注：急救医学中，不明毒药中毒时，经常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸碱之特质），豆腐0.1，碗豆荚1.1，换言之，吃了这类几乎中和的食物，身体经常保持弱碱性。相反地，吃了许多高酸度的食物， 身体就会偏酸，应以其他高碱性食物调和之，故蔬果乃极佳的调节剂，健康的保护者。 为使血清中增加钙离子保持碱性体质，维持长寿健康人体钙质的代谢是一重要关键。 (A) 快乐的生活：人类也好，动物也好，发脾气时，血清中钙离子会减少。欢喜快乐时会增加，因此 时常要过着快乐愉快的生活。 (B)保持良好胃肠机能：为使血清中增加钙离子，保持碱性体质中最要紧的是维生素K，此维生和其它维生素不一样，是由肠内细菌所合成。藉胆汁之帮助被吸收，倘胃肠机能不好，维生素K就不能产生，因此血清中钙离子减少，身体自然倾向于酸性。 (C)充分的睡眠：睡眠是使身体保持“碱性体质”之最佳方法。 (D)补足钙分：亚洲人一般来说，身段矮，其原因是钙质之不足。日本和台湾皆处于世界罕有之火山地 带。因此地质是火成岩，欧洲诸国其地质大部份系水成岩，富于钙份，这就是亚洲人缺乏钙质，引起身高 矮之故。 (E)多摄取碱性食品：因碱性食品，其维生素K之含量丰富，摄取这些食品，身体可时常保持“碱性体 质”。相反的磷质多的食品，属于酸性食品，倘偏食这些食品，就倾向于“酸性体质”。海苔、青菜等系 理想的碱性食品，白米、瘦肉等富含磷质，称为酸性食品。但因酸性食品皆美味可口，最容易摄取过多， 一般钙与磷之摄取量，应以一比四之比最好。 您是否有这种现象：原来健康的身体，忽然开始一而再、再而三地出现不明原因的疲劳。即使经过了 充分休息，仍然会感觉倦怠、疲乏；每天早晨都是睡不醒，常常拖着疲惫的身子去上班，依赖咖啡提神， 强迫自己振作精神。不知为什么，总是觉得有些力不从心，发自内心的“累”，完成了一天的工作之后， 晚上还没看完《新闻联播》，就倚在沙发上进入了梦乡。对于这些疲劳现象，通过饮食调理，就可以改变。 第一、饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜（紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜） 和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。 第二、钙是天然的压力缓解剂。缺钙的人，总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张，工作产生的疲 劳无法获得缓解。在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时，千万不要忘记补充镁，“补钙不补镁，吃完 就后悔！”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含 镁元素。 第三、补充肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等富含天门冬氨酸的食物，以促进新陈代谢，除去乳 酸，消除疲劳，促使体力恢复。 第四、增加富含ω-3脂肪酸的鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。还可以吃些葵花子、南瓜 子和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物，如拌色拉里加入橄榄油或葵花子油。 第五、维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，是消除 疲劳必不可少的营养素，也是中国人最容易缺乏的维生素，适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。 第六、不要喝碳酸饮料，要多喝水（即使不渴），尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。 英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低； 碱性时，智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学 家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高 一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水 平的“化学标记。 由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品， 提高智力水平的设想。食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素 的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食 品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。不过，具有酸味儿的食品不一定是酸性食品，以橘子为例， 它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。 科学家建议，儿童饮食要少大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜 食，多吃海产品。这种饮食习惯有益于人的智商的提高，尤其是儿童。 根据我国台湾医学专家吕博士对治疗癌症的多年研究和临床实验，发现多吃碱性食物能防癌抗癌。他 认为人类医治癌症到目前为止只有两条路，第一条路是消灭病源，第二条路是增加抵抗力。但很奇怪的是， 无论用钴60还是其它药物去消灭癌细胞，可是癌细胞还没被消灭，好的细胞却先被杀死。无论用什么营养、补药，好的细胞还未吸收，癌细胞却先吸收，让癌长得更快；因此可以说上述两条路都行不通、所以叫绝 症。 于是，吕博士对于上述两条治癌的路产生了怀疑，经大量研究他发现，癌症病人血液检查的结果，百 分之百都是酸性反应。长期素食、且生活接近自然的佛寺僧尼，由于体质都偏属优质弱碱性，所以尚没有 发现罹患癌症的病例。 据此他大胆的断定在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。所以他建议两名患了 肺癌，被常规医疗方法宣判死刑的病人，少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，改变患者的体质，并让他们 励行接近自然的良好生活规律；认真改变吃的习惯，每天吃绿藻、喝菱角汤，乐观加上每天适当的运动， 一年后两名肺癌患者再到医院检查，结果发现肿瘤不但没有长大、反而已呈现萎缩状态，这使医院检查人 员惊为奇迹，五年后竟完全处于萎缩，经过了将近四十年岁月，现在患者的健康情况完全正常，生活起居 甚为愉快。肺癌消失。 由此可见，改变常规饮食习惯，多吃碱性食物，从各方面注意保持碱性体质，不但可增强免疫力，预 防各种疾病，而且可以起到防癌抗癌的神奇作用。希望本文读者都能怀着一颗爱心广为宣传，让天下所有 的人都能知晓“多吃碱性食物，保持碱性体质”的科学知识，给疾病患者以希望，帮助他们树立战胜疾病 的信心，使他们早日得到康复。让每个人都懂得吃的科学，实现健康长寿的愿望。