馋嘴三文鱼的做法-家常菜谱馋嘴三文鱼的做法 - YYCYS
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主料: 挪威三文鱼鱼腩,
辅料: 黄豆芽适量,洋葱适量,泡灯笼椒适量,辣酱30克,豆豉10克,绍酒30克,酱油30克,鲜麻椒适量,八角l0克,香叶l0克,葱适量,姜适量,蒜末适量,盐适量,鸡蛋清适量,胡椒粉适量
做法步骤
1. 三文鱼鱼腩去刺切大...
馋嘴三文鱼的做法 - YYCYS
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主料: 挪威三文鱼鱼腩,
辅料: 黄豆芽适量,洋葱适量,泡灯笼椒适量,辣酱30克,豆豉10克,绍酒30克,酱油30克,鲜麻椒适量,八角l0克,香叶l0克,葱适量,姜适量,蒜末适量,盐适量,鸡蛋清适量,胡椒粉适量
做法步骤
1. 三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆。
2. 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。
3. 洋葱切丝、黄豆芽,入锅加底油,用盐、小葱煸炒后,垫在锅底。
4. 锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒.再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒。
5. 下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,倒入盘中即可。
小贴士
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆,并且要等锅热油温了后再放进锅中,否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。
参考资料:http://www.yycys.com/a/shenghuo/art/148072.html
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