手撕椒麻鸡 类别：凉菜

手撕椒麻鸡 类别：凉菜 学习辅助网 www.5730.net 手撕椒麻鸡类别:凉菜 口味:椒麻味难度:简介:选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃，关键在于调味~ 材料:柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。调...浏览:步骤选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃，关键在于调味~ 材料: 柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。 调料: 一勺花椒面(花椒炒熟，擀成面)，花椒油(一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成)葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗 盐、汤、生抽适量(此三种调料未出现在图中) 配菜: 洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把 做法: 1.蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。 2.鸡肉撕成片。 3.洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。 4.将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。 5.淋入调味汁搅匀即可～ 椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~ 地址: 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net