北戴河特色海鲜

北戴河特色海鲜 北戴河濒临渤海湾，特产 以海产品为主：螃蟹，干贝， 海蝗鱼、梭鱼、墨斗鱼、带鱼、 鱿鱼、海螺、毛蚶等贝壳类品 种繁多，集渤海湾海味产品之 精华。工艺品包括各种珍珠饰 品：门帘、项链、珍珠挂件等。 还有一种当地人用平螺（海底 发光的一种螺）加工制成的装 饰品，是当地特产与手工制作 艺术的结合。另外，有一种当 地产的小洋梨，个小无核，口 感酥脆，甜而不腻，是当地野 生果树中的独特品种。 螃蟹：是海滨主要海产品。种类较多，尤以梭子蟹为佳，其特点是形体较大，身形扁长， 为浅青色。当地又称其为“大海蟹”。春季，母蟹较肥；秋季，特别是深秋，海蟹体大肉肥， 最重可达一市斤左右。海蟹的蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。其加工和食用方法多 种多样，通常情况下，将其用清水蒸熟，即可食用。熟蟹不宜长时间存放；以一天为宜，若 再食用，只需热蒸，再稍加醋、蒜末、姜末提味，则更适口。北戴河旅游开放以来，品食海 蟹的中外游人，已形成系列谱系：油烟蟹块、烤蟹盖、渤海全蟹、清蒸海蟹等。 海参:属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属 于刺参。我国可供食用的海参有20多种，刺参 为上品，而北戴河的刺参品味尤佳。海参体近圆 柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有 突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长20—40 厘米。北戴河沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐 植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大， 肉质肥厚，鲜嫩可口。海参味道鲜美，食而不腻， 是海中八珍之一，数百年来，一直是宴席上的珍 品。海参营养价值很高，蛋白质、糖类丰富，不 含胆固醇，是理想的滋补佳品。 对虾:北戴河沿岸是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕捞和养殖条 件。年产量为2万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就， 观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。 扇贝:因其壳形似扇现时得名，是名贵的海 产双壳贝类。它有特别肥大的闭壳肌干制现时 成的，故扇贝又称干革命贝。扇贝喜栖浅海水 流轻急的清水中，用足丝固定在海底岩礁或沙 石上。贝壳轻薄而坚硬，上有若干条放射筋络， 呈红、黄、紫、月白等鲜艳色彩，是贝雕工艺 品的绝好原料。北戴河所产扇贝，主要为栉孔 扇。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白 质含量度达60%以上，比鸡蛋高4倍。 火腿肠：是北戴河海滨最为 驰名的特产，形状长圆，富有弹 性，外表呈玫瑰红色。长约35公 分，重约o．5公斤左右。其肉质 鲜嫩，清香可口。1981年被评为 河北省优质食品。l1982年被国家 商业部命名为名牌食品。 火腿肠制作已有近百年历 史，在德式火腿肠的制作基础上， 吸收汉民族制作工艺，逐渐形成 了独具风味的特产。