纳豆是什么？纳豆激酶有什么作用？

纳豆是什么？纳豆激酶有什么作用？ 纳豆是什么,纳豆有什么作用,纳豆激酶有什么作用, 秋冬季节是肠胃病、心脑血管疾病的高发时节，中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹教授建议大家每天都吃一些纳豆食品，有助于防病养生。但是对于很多人来说，什么是纳豆，纳豆怎么吃，纳豆有什么作用,这些纳豆的基本常识确实不是很清楚，至此，国药集团1健康资深营养专家来为大家一一解答，希望能对大家有所帮助。 纳豆的起源: 纳豆是大豆经发酵而成的一种食品，最早源于中国，即老百姓平时做的“酱豆”。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有:“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。据《食品文化?新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“糖纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。 纳豆在日本的发展: 纳豆传入日本后，由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。纳豆适合日本的风土，至此纳豆受到日本人的喜欢并在日本得到了快速发展和盛行。 纳豆的营养作用: 近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的植物醇素，可排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。 纳豆的保健作用: 此外，研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。 纳豆激酶的发现: 1986年，日本生理学家须见洋行教授发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名为纳豆激酶。须见洋行对目前世界上200种以上的食品进行了调查，没有发现比纳豆激酶的溶解血栓作用还要强的食品。纳豆激酶具有很强的纤溶活性，它不但能直接作用于纤维蛋白，而且还能激活体内纤溶酶原，使酶原转化成能溶解血栓的纤维蛋白酶，因此表现出较强的溶血栓作用，至此掀起了世界性“纳豆激酶”研究热潮。 纳豆激酶溶栓机理: 纳豆激酶通过刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)，t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，直接溶解血栓;同时将人体内的尿激酶原激活为尿激酶，尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原，达到溶解血栓。临床上常用的血栓溶解剂有尿激酶、蚓激酶等，只可用点滴注射。不论是哪个注入血液，作用时间(半衰期)很短，只有4-20分钟。纳豆激酶可以服用，在体内的作用时间长达8-12个小时，患心肌梗塞的患者，一次性需投入尿激酶30万单位，而50克纳豆含有80万单位尿激酶的血栓溶解作用。FU是测定纳豆激酶活性的单位，由日本生物科学研究所确定。日本健康营养食品协会规定纳豆激酶的每日正常维持量为2000FU以上。 日本NSSK纳豆浓缩精华营养胶囊 NSSK,日本本土企业，主要从事健康食品的策划研制与开发制造。NSSK充分利用来自大自然的一切有益素材，制成天然健康食品，以保持人类的健康，追求完美的QOL( quality of life: 生活质量)为目标，为实现人们"健康美容"的愿望，NSSK将执着生产天然无添加健康食品。Nssk纳豆之所以风靡日本、东南亚、欧美除了是日本本土原装进口纳豆，而且生产工艺先进，世界一流还有最重要的一点是它拥有先进的研发技术，拥有专利剔除嘌呤和维生素K2，NSSK专利技术剔除嘌呤和维生素K2专利号为3834048。 剔除嘌呤和维生素K2专利技术: 纳豆菌在发酵过程中的必然产物有:嘌呤，维生素K2。嘌呤是一种生物碱，经体内代谢生成终产物-尿酸，是引发痛风的产物。豆类还有大量嘌呤，高尿酸或痛风病人群，以及肾病人群应避免食用。维生素K2有促进凝血的功能，纳豆中含有大量的维生素K2会阻碍纳豆激酶的溶栓作用，血栓病史人群或支架术后人群应避免食用。纳豆激酶中如果含有嘌呤成分，就很容易引起痛风，一般只有原装进口质量上乘的纳豆激酶才可以做到不含有嘌呤成分，不是所有的生产纳豆厂商能做到这点;Nssk纳豆日本原装进口，剔除了嘌呤和维生素K2，做到了真正溶解血栓无副作用。 最后需要提醒大家注意的是，日本健康营养食品协会规定纳豆激酶的每日正常维持量为2000Fu以上，并不是FU含量越高越好，FU含量过高人体不会吸收，市面上号称有一万个以上FU明显是不负责任的说法;NSSK纳豆含有纳豆激酶2250FU，是起到溶解血栓的真正理想值。 本文来自国药1健康资讯中心，更多降血糖相关文章可登陆国药1健康资讯中心查看，谢谢～