芳芳爱喝的奶茶芳芳爱喝的奶茶
“”
分院:机电与汽车分院
班级:自动化102
姓名:查曹军
联系方式:369125756@QQ.COM
目录
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
摘要 ............................ 1
1、奶茶发展简介 ……………………………………… 1
2、发展前景 …………………………………………… 1
第一章:市场调研……………………….2
1、市场竞争 …………………………………………… 2
2、店面特色 …………………………………………… 2
3、奶茶...
芳芳爱喝的奶茶
“”
分院:机电与汽车分院
班级:自动化102
姓名:查曹军
联系方式:369125756@QQ.COM
目录
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
摘要 ............................ 1
1、奶茶发展简介 ……………………………………… 1
2、发展前景 …………………………………………… 1
第一章:市场调研……………………….2
1、市场竞争 …………………………………………… 2
2、店面特色 …………………………………………… 2
3、奶茶特色 …………………………………………… 3 第二章:资金预算 …………………… 4
1、奶茶店店面费用 …………………………………… 4
2、装修设计费用 ……………………………………… 4
3、装修、装饰费用 …………………………………… 5
4、设备设施购买费 …………………………………… 5
5、开业费用 ………………………………………… 6
6、资金周转 …………………………………………… 6 第三章:经营管理 …………………… 6
1、营业额计划 ………………………………………… 6
2、采购计划 …………………………………………… 6
3、人员计划 …………………………………………… 7
4、经费计划 …………………………………………… 7 后记 …………………………………… 8
一、 奶茶发展史(简介)
奶茶有着悠久的历史,最早起源于英国,到了20世纪三四十年代,台湾开始流行奶茶,将奶茶发展成一种平民饮料。中国大陆的奶茶市场于2007年开始进入高发展阶段,随着人们生活质量和消费能力的不断提高,使得他们对饮料产品的口味、时尚要求更高,而奶茶这一在全世界都很流行的新口味的时尚产品,受到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱,已形成了稳定的消费习惯。 二、 发展前景
奶茶行业前景发展从近几年来看,中国饮料年产量以超过20,的年均增长率递增,饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一,在市场上有一定的占有率。
奶茶业的成功是有它的必然性的,首先,奶茶由多种可口的原料配成,现做现卖,口感新鲜、味美,纯正的奶茶味道非常吸引人,靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。第二、口味不断推陈出新,变化多,形成众多系列,消费者选择广。仅仅奶茶就有茉香奶茶,咖啡奶茶、麦香奶茶等等,添加物就有珍珠、椰果等。第三、 投资少、风险低、见效快,奶茶既可投资几十万做复合式餐厅,也可投入几万元做外卖店。
奶茶的市场发展潜力依然是巨大的,同样它的利润空间也是巨大的,但我们要做好这一行业并不是简单的,它必定要经历一个复杂的发展历程,随着奶茶行业的不断规范和监管力度的不断增加,我们相信它同样会成为中国众多创业者的首选。
(1)市场竞争力
经过初步的前期市场调查,主要定位消费群体为:大、中学生群体、小资情调的白领及低收入人群;消费水准为:5---30元不等;竞争对手:主要是现有的品牌奶茶店,例如:悸动、可浓。加强与供货商的关系及相关的法律手续、租赁
的明确。完善、详细、有计划完成进一步的市场调查以及消费者的偏好调查。
(2)店面特色
因为大学刚毕业么,由于资金、经验的不足,所以店面不需要很大,一般二十几个平方就够了,不需要有桌子,什么的。选址选择一般人群聚集集中的地方,且要在同行较少的地方为最好。要想吸引更多的顾客的眼球,店面的装修得独特、简约,拥有一种家的味道、家的温馨感。为了让货源不断,所以在店里设一个小小的仓库,储存货物;为了员工更好的努力工作,特设员工休息室,让员工更有精神的工作。
4500.0 mm x 900.0 mm
更
衣厨房
室
3600.0 mm x 1300.0 mm
14300.0 mm x 2600.0 mm
吧
台
1700.0 mm x 2500.0 mm
收
银销售
区窗口
图一、店面平面设计示意图(老总亲手设计)
图二、店面设计参考
(3)奶茶特色
奶茶的种类有很多种,行业中一般分港式、欧式、台湾等。不
一样的地方奶茶,口味、香味都有区别。为了吸引更多顾客,本店就融入各个地方的奶茶风味,因为我感觉冷热饮可能过于单一所以我决定再搭配点咖啡、小吃等,起码在冬天也可以弥补冷饮热饮的缺陷。并且奶茶的制作就现场调制吧。而后根据消费者的偏好调查,再推出主打的特色奶茶。
(1)奶茶店店面费用
店面是租赁建筑物。与物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁
。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算20——50平米店面,启动费用大约在8——30万元。
(2)装修设计费用
由于奶茶店资金的周转率以及气候、节日等因此对收益影响较大。奶茶店的消费相对较低,主要针对的也是年轻人群,店面的布局、
格调及采用何种材料和奶茶店的效果图、平面图、施工图的设计费用,大约10000元左右。
(3)装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
?、外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。
?、店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。 ?、其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为280元/平米,装修费用共280*50=14000元。
(4)设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
?桌、椅、货架。共计800元
?音响系统。 共计200元
?厨房所用的烹饪设备、冰箱。共计3000元
?产品制作使用所需的奶茶杯、吸管、保温桶等。共计500元
净水机,采用大容量的,因为这种净水器每天能生产12L纯净水,每天销售奶茶及其他饮料可达到100至200杯,价格大约在人民币1000元上下。
咖啡机,咖啡机选择的是全自动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币4500元左右。
制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。款制冰机每天的
制冰量是15kg,价格稍高800元,因为质量较好,所以可以用很多年,这样比较划算的。
(5)开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元 (2)营销广告费用;预计450元
(6)资金周转
开业初期,奶茶店要准备一定量的流动资金,主要用于奶茶店开业初期的正常运营。 预计1000元
共计:约246500元
(1)营业额计划
营业额是指奶茶店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时,一定要依据目前市场的状况,再考虑到奶茶店的经营方向以及当前的物价情形,予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为500---2000元,根据淡旺季的不同可能上下浮动。
(2)采购计划
依据拟订的商品计划,实际展开采购作业时,为使采购资金得
到有效运用以及商品构成达成平衡,必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立,我们不难了解,一家奶茶店为了营业目标的达成,同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金,各项基本的计划是不可或缺的。当一家奶茶店设定了营业计划、采购计划之后,即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后,即可写在菜单上。接着必须考虑的事情,就是如何有效地将这些商品销售出去。 (3)人员计划
为了达到设定的经营目标,经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源,开展人员
,都是必须要考虑的。
(4)经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将奶茶店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
总之,以上所列的是奶茶店管理不可或缺的。奶茶店营运资金的收支上必须要进行控制,以便做到经营资金合理的调派与运用。
奶茶店的目标消费群体多是学生为主,选址在商业区、学校区等,房租价格适中,装修要求较高,投资成本需加大。我的设想的是在临安市农林大学的附近。,这里年轻和时尚的人比较多,房租相对便宜些,面积不大,只有30平米,除去吧台操作间还有4张小桌的位置,房租是一年2万,因为是小城市,这个价钱也不算便宜了。
大学生创业最重要的是心态,准确定位的基础上要对发展前景有信心,不能着急,盲目调整经营策略。做奶茶行业前景是很大的,但需要不断去创新,提高服务和品质吸引客源,重要的还是要学会控制成本和留住老顾客,提高老顾客的忠信度(秘诀只有一个字:心)。处处用心,以服务为第一位、以情动人,充分的吸引消费者。这样你就能稳步提高业绩。
我想,经营奶茶店是一个非常好的选择,无论失败与否,总能一步步走向成功,我相信我能成为一名优秀的企业家。
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