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三文鱼的做法

2012-11-24 8页 doc 271KB 36阅读

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三文鱼的做法  三文鱼(又称虹鳟鱼)是一种只能存活于无污染的水质环境中的冷水鱼类,富含蛋白质和多种维生素,是保健食品之极品,在港澳和日本、欧美市场极受青睐,每公斤销售价可达数十美元。三文鱼怎么做?煮、蒸、煎都可以不过最好是生吃。生食三文鱼,可能很多人不太习惯,但是三文鱼确实是以生吃为主。通常在高温下,三文鱼中的有益脂肪就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。下面给大家介绍几种比较常见的三文鱼的做法。    一、生吃三文鱼的做法:    1.原始的做法:把三纹鱼洗干净,...
三文鱼的做法
 三文鱼(又称虹鳟鱼)是一种只能存活于无污染的水质环境中的冷水鱼类,富含蛋白质和多种维生素,是保健食品之极品,在港澳和日本、欧美市场极受青睐,每公斤销售价可达数十美元。三文鱼怎么做?煮、蒸、煎都可以不过最好是生吃。生食三文鱼,可能很多人不太习惯,但是三文鱼确实是以生吃为主。通常在高温下,三文鱼中的有益脂肪就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。下面给大家介绍几种比较常见的三文鱼的做法。    一、生吃三文鱼的做法:    1.原始的做法:把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。   2.响铃三文鱼的做法:   原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。    做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。    吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。    3.酿皮三文鱼的做法:   原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)   调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。    做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。    吃法:三文鱼卷蘸酱而食。      4.跳水三文鱼的做法:   原料:三文鱼、白萝卜丝。  调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。    做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。    吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。    5.三椒会脍的做法:   原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。    做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。    6.竹香三文鱼的做法:   原料:三文鱼、香菜末。   调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。    做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。    吃法:蘸蒜辣酱而食。   二、烤三文鱼的做法:    洗干净鱼肉,洒上些许盐花,然后涂上原味的酸奶,也可放几片青椒、几丝洋葱,然后用锡纸包好,放入烤箱200度左右烤20--30分钟即可。这样吃起来不油腻、不腥、而且营养不破坏。     三、煎三文鱼的做法:     原料:三文鱼   调料:酱油,白酒各2汤匙,柠檬汁1汤匙,蜂蜜1汤匙,葱2根,胡椒粉,食用油,生粉。   做法:三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。生粉抹在三文鱼身上,炒锅烧热,加油烧到6成热,三文鱼下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。将汁料(酱油,白酒,柠檬汁,蜂蜜)拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 四、三文鱼的营养功效:     三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。 更多美味菜谱清单(ctrl+鼠标左键) [猪蹄菜谱] 红烧猪蹄2 (1) 2012-11-18 1:27:10 [猪蹄菜谱] 醋姜猪蹄 (1) 2012-11-18 1:36:4 [猪蹄菜谱] 猪蹄冻 (1) 2012-11-18 1:34:51 [猪蹄菜谱] 香辣蹄花 (1) 2012-11-18 1:33:34 [猪蹄菜谱] 白云猪手 (1) 2012-11-18 1:32:44 [猪蹄菜谱] 冰糖元蹄 (1) 2012-11-18 1:31:42 [猪蹄菜谱] 花生炖猪爪 (1) 2012-11-18 1:30:58 [猪蹄菜谱] 香辣美容蹄 (1) 2012-11-18 1:30:1 [猪蹄菜谱] 猪蹄黄豆汤 (2) 2012-11-18 1:29:18 [猪蹄菜谱] 猪蹄醋 (1) 2012-11-18 1:27:51 [猪蹄菜谱] 红扒猪蹄 (1) 2012-11-18 1:26:3 [猪蹄菜谱] 卤水猪蹄 (1) 2012-11-18 1:24:34 [猪蹄菜谱] 猪蹄瓜菇汤 (1) 2012-11-18 1:21:44 [猪蹄菜谱] 红烧猪蹄 (2) 2012-11-18 1:20:27 [猪蹄菜谱] 葱炖猪蹄 (3) 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