牛奶酸奶大比拼

牛奶与酸奶大比拼 ——文章来源：潮州韩江通 奶类是天然钙质的极好来源，其钙质的含量和生物利用率都很高，还含有丰富的优质蛋白质和维生素。而牛奶与酸奶就是最好的代，话虽如此，但是谁更有营养价值，谁更具保健功能呢？就来看看以下的PK赛吧！ 第一回合：营养成份对比 牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，其主要成分由水、蛋白质、脂肪、乳糖、磷脂、无机盐等组成。普通牛奶的主要化学成分含量为：每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡。 酸奶的主要化学成分含量为：每100克酸奶含热量(大卡)72克，碳水化合物9.30克，脂肪2.70克，蛋白质2.50克 　维生素A26克，维生素C1毫克，维生素E0.12 毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，烟酸0.20毫克，胆固醇15毫克，镁12毫克，钙118毫克，铁0.40毫克，锌0.53毫克，铜0.03毫克，锰0.02毫克，钾150毫克，磷85毫克，钠39毫克，硒1.71微克。 第二回合：营养特点的比较。 牛奶的营养特点：　 1、蛋白质含有8种必需氨基酸； 2、所含有的脂肪溶点低，容易消化吸收； 3、乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌； 4、所含的钙质，是人体钙的最好来源； 5、几乎含有一切已知的维生素； 6、含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。 酸奶的营养特点 1、乳酸杆茵对肠胃的作用； 2.蛋白质和钙盐更易被消化吸收； 3、对于缺乏乳糖酶的人更适宜饮用；4、具有一定的防癌作用和降低胆固醇作用。 第三回合：两者功效对比 牛奶的功效： 牛奶的保健功能： 1.每天三杯牛奶可减肥。2.牛奶镇静安神帮助睡眠 。3.牛奶可抑制肿瘤 。4.牛奶对幼儿有健脑功效 。5.喝牛奶可避免铅中毒 。6.足量喝牛奶，少患糖尿病。 酸奶的功效 ： 1.酸奶是长寿的饮料 2.喝酸奶提高注意力 3.酸奶有助于缓解口臭 4.秋冬喝酸奶能防病 5.酸奶可防治花粉过敏 6.酸奶能增强免疫力及抗癌。7.酸奶能预防骨质疏松症。8.酸奶能美白滋润肌肤。 牛奶营养成分的组成并不固定，会随着奶牛的品种、饲养方法、泌乳期、年龄、季节、挤奶因素、加工方法等多种因素而变化。牛奶中对人体有益的营养成分主要包括乳蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素及水分。牛奶中的蛋白质包含了人体所需的全部的必需氨基酸，是对人体有益的全蛋白。。因此，牛奶常用作为肝病患者、胆囊疾病、高脂血症、糖尿病患者的饮食， 也是高尿酸血症和痛风患者的理想蛋白质来源，更是老年人良好的动物性蛋白质的来源。 牛奶中的糖类99.8%为乳糖，其含量占牛奶成分的4.6%—4.8%，还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖分解产生的半乳糖， 能够促进脑苷类物质和粘多糖类物质的合成， 故饮用牛奶可以健脑益智。乳糖在消化道内对粘膜刺激性小， 对治疗胃溃疡和十二指肠溃疡的患者也大有益处。且牛奶中的维生素D和乳糖均有助于钙的吸收，使钙的吸收率较高。人体足够的钙摄入可以预防老年人的骨质疏松和儿童的佝偻病。 酸牛奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不的人群，喝酸牛奶也不会出现腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸牛奶中的钙磷更容易被人体吸收。 而且酸牛奶也是钙的良好来源，虽然说酸牛奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸牛奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸牛奶制作中加入少量奶粉。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5kg，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸牛奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。 酸牛奶还比较适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘的人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥的人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽 以上是对鲜牛奶及其发酵后的产物酸牛奶的介绍，总体来说，应该还是酸奶好一些，因为成年人体内的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能让肠胃不适，但酸奶经过发酵，解决了这个问题。 从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和B族维生素的良好来源。 从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。 从最佳饮用时间来说，喝牛奶的最佳时间是早上，但要与面包之类点心同吃；晚上，睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。喝酸奶的最佳时间是晚饭后两小时左右饮用酸奶，切忌空腹时喝酸奶。 那么你的身体处于什么状态，个人喜好又是怎样，请依据自己的实际情况来选择适合自己的营养组合吧。 详情请登陆官方网站http://www.hanjiangtong.com/