冬天吃什么食物比较好

CHINA INSPECTION AND QUARANTINE 中国检验检疫·2009·第 3 期 CHINA INSPECTION AND QUARANTINECHINA INSPECTION AND QUARANTINE 中国检验检疫·2009·第 3 期 CHINA INSPECTION AND QUARANTINE 质量与生活 在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？ 中医养 生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、 扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发，这样，不仅能使身 体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。 根据食物中所含营养素的不同和个体需求的不同，冬 季膳食应具有以下特点： 多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参等食物。蛋白质、 脂肪和碳水化合物被称为产热营养素，所以，冬季我们要适 当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。 狗肉、 羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质 及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生 血的功能，御寒效果最好。 怕冷与缺少钙和铁有关。 钙在人体内含量的多少，可 直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁 是导致缺铁性贫血的重要原因，常现为产热量少、体温低 等。 因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。 含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、牡蛎、沙丁 鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝 麻、黑木耳和红枣等。 人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速 人体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础 代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。 而含碘的食物 可以促进甲状腺素分泌，含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发 菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。 寒冷气候使人体 维生素代谢发生明显变化，增加摄入维生素 A和维生素 C， 可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的 保护作用。 维生素 A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬 菜等，维生素 C则主要来自新鲜水果和蔬菜。 芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。 寒冷天气 使人对体内蛋氨酸的需求量增大，蛋氨酸可以通过转移作 用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。 因此，冬季应多摄 取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶 类蔬菜等。 吃辣的可以祛寒。 辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香 性挥发油，胡椒中含胡椒碱，它们都属于辛辣食品，冬天多 吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒 能力。 总之，人们应当根据自身状况，在冬天多吃一些温热 补益的食物，这样才会有益于身体健康。 冬天吃什么食物比较好 □ 朱加叶 乙小娟