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[知识]12k 普通微生物学习题——第十二章 微生物学的应用 一、选择题 1. 下列菌中能将乙醇氧化为醋酸的是:( ) A. B.thuringiensis B. Azotobacter C. Acetobacteraceti D. Rhizobium japonicum 2. VA菌根的菌丝具有协助植物吸收以下哪类营养的功能:( ) A. 钾 B. 钠 C. 氮 D. 磷 3. 丁香假单孢菌的一个变种可防治大豆里的一种杂草，它是:( ) A. Cirsiuma rvense L. B. Xanthium soinosum L. C. 德克萨斯葫芦 D. 鸭舌草 4. 1992年由下面哪位科学家将益生菌剂定义为“由单一或多种微生物组成的活菌制剂，通过改善宿主土著微生物的生态平衡，促进动物的健康生长”。 A. Havenaar等人 B. Richard Petri等人 C. Beijerinck等人 D. Sternberg等人 5. α-淀粉酶:以糖原或淀粉为底物，从分子内部切开______而使底物水解;β-淀粉酶:从底物非还原末端顺次水解______切下麦芽糖单位;葡萄糖淀粉酶:从底物非还原末端顺次水解______生成葡萄糖。 A. α-1-4-糖苷键 C. α-1-4-糖苷键和分支的α-1-6糖苷键 B. α-1-6-糖苷键 D. 分支的α-1-4-糖苷键和α-1-6糖苷键 6. 1960年，我国从______中分离到与国外光神霉素的同一物质，命名为光辉霉素，临床用于睾丸胚胎癌等。 A. 放线菌683号 B. 放线菌684号 C. 放线菌685号 D. 放线菌686号 二、是非题 1. 枯草芽胞杆菌可以用来预防和治疗与坚强梭菌有关的腹泻和结肠炎。( ) 2. α-淀粉酶从底物非还原末端顺次水解α-1-4-糖苷键，切下的是麦芽糖单位。( ) 3. 植酸酶只能将植酸分解为肌醇磷酸酯，不能彻底把植酸分解为肌醇和磷酸。( ) 4. 单细胞蛋白的生产主要菌种产元假丝酵母、解脂假丝酵母、绍兴酵母。( ) 5. 谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌等用于生产赖氨酸。( ) 6. 磷不参与植物体的组成，而只是在代谢中发挥重要作用，促进植物生长发育。( ) 7. 饲料中添加的半纤维素酶主要是用来降解木聚糖的黏结性从而消除其抗营养作用。( ) 三、填空题 1. 酵母将面粉中的______分解成CO、醇、醛、有机酸等产物。 2 2. 乳酸菌分解乳糖进行______乳酸发酵或______乳酸发酵。 3. 蔬菜和水果的乳酸发酵常用方法有______发酵和______发酵。 4. 食用菌的人工栽培常用方法有______和______栽培。 5. 钾是一种不同于氮、炭、磷和硫等元素的植物营养元素，它不参与植物体的组成，而只是在代谢中发挥重要作用，具有____________、____________、____________、____________的能力。 6. 微生物元素在植物体内是酶或辅酶的组成成分，对____________、____________、____________以及____________方面起着促进和调节的作用。 7. 乳酸菌制剂的生理功能有____________、____________、____________、____________等。 8. 酵母可以通过改变肠道内微生物的类群增强肚对______的利用和______合成，增加进入大肠内的微生物______含量和小肠中______的吸收效率，在肠道内强化______活性，提高单胃动物对______的吸收利用。 9. 氨基酸可用来制备复方氨基酸输液、用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前，生产氨基酸方法主要是发酵法，生产的氨基酸主要有:______、______、______、______、______、______等。 10. 食品添加剂中常见的氨基酸种类有:__________、___________、___________。 11. 透明质酸(HA):目前已知HA对细胞具有多种作用，如______、______、______、______、______等。此外，还可以通过反馈作用______;对______的血管生成、转移及侵袭力也具有重要的调节作用。 12. 单细胞蛋白的生产的发酵方法主要有:______________、_________________。 13. 纯培养技术有:______、____________、______。 14. 植物病原菌的活动经常受到来自其他微生物的抑制或干扰，利用微生物之间的______、______、______等作用是生物防治的理论基础。 四、解释题 1. 菌根 2. 有机堆肥 3. 原位发酵 4. 分批发酵 5. 定向进化技术 6. 易错PCR 五、简答题 1. 试简述单细胞蛋白生产的用料、发酵方法、主要用途及常用的菌种。 2. 简述酱油酿造的原料、菌种及工艺。 3. 益生菌剂有何作用,有何应用, 4. 一个完整的基因克隆过程包括哪些步骤, 六、论述题 1. 试举例说明微生物酶及其在食品中的应用。 2. 微生物肥料有哪些,并选取其中一到两种作详细介绍。