调gpi节血糖药膳山药黄芪饭

调gpi节血糖药膳山药黄芪饭 调节血糖药膳—山药黄芪饭 央视国际 www.cctv.com 2006年11月05日 16:45 来源:CCTV.com 编导 赵玮 摄像 姜可千 王燕通 田新华 编导 赵玮 摄像 姜可千 王燕通 田新华 【主持人】好的，欢迎继续收看《中华医药》特别推出的“直面糖尿病”系列节目。刚才的健康故事里，身患糖尿病的张凤阁先生从不敢吃到敢吃，从不会吃到会吃，经历非常的曲折，可以说，张凤阁先生的经历也从一个侧面反映出，糖尿病人对于吃什么和怎么吃这些问题的困惑，那么从今这期节目开始，我们也将在《仲景养生坊》中，向患有糖尿病的观众朋友，推荐几道可以降糖、消渴的药膳，教您用食物来对抗“糖魔”～ 刚才张凤阁自制的什锦糊涂粥里用了山药，今天首先为大家介绍的这道药膳也和山药有关，叫做山药黄芪饭，它的推荐者是中华中医药学会糖尿病专业委员会的主任委员、中国中医科学院广安门医院的副院长仝小林医生，仝小林医生在给我们推荐这道药膳的时候，还给我讲了这样一个故事，故事说的是，中国著名的化学家吴蕴初先生，早年也患有严重的糖尿病，在朋友的建议下，他常年坚持吃一种食物，最终控制了血糖，战胜了疾病，那么他吃的这个食物到底是什么呢,我们一会再说，首先进厨房，看一看今天我们要做的这道药膳，都需要做哪些准备工作。 【解说】制作这道山药黄芪饭需要准备的原料有:怀山药50克、黄芪10克、大米100克左右。 【主持人】仝医生，其实吴蕴初先生当时听了朋友这个建议，吃的这个食物就是山药，长年吃这个后来控制了血糖，我们在备料的时候，刚才我们看到了，我们备料当中用的是怀山药，这个怀山药和山药在功效方面有什么区别吗, 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】中药一般都要讲究地道药材～这个地道药材就是说～在全国很多地方可能都生产同一种药材～但是有些地方属于生 产的品质最好的～这种叫做地道药材～山药最好的就是怀山药～怀呢～就是指河南怀庆府～过去叫怀庆府～相当于现在河南焦作一带～过去叫四大怀药～怀山药、怀牛膝、怀地黄和怀菊花～四大怀药～当年在春秋时代卫桓公给周王室上供～用的就是这个怀山药。 【字幕】四大怀药,怀山药、怀牛膝、怀地黄、和怀菊花， “怀”,河南怀庆,今焦作附近， 【主持人】而且都是作为贡品的。 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】这种贡品一直延续到清代～都是一直用怀山药来上贡～ 【主持人】其实我们看这个山药，觉得也没什么特别啊，貌不惊人的，居然还是供品，不过我们知道，常吃这个山药，能够耳聪目明，还能益寿延年，就有很多的好处，那我们具体来说，对于糖尿病人，它为什么会具有降糖等等这样一些功效呢, 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】怀山药是在中药里常用的一个降糖的药物～所说降糖呢～主要还是在于一个调理～因为糖尿病～特别是在糖尿病的中期和晚期的时候～很多糖尿病病人的胃肠道的损伤～整个体质的下降～怀山药对于益气啊～健脾啊～给病人能够提高免疫力～补充气力～在这方面～是非常有功效的。当然是它本身呢～经常吃～对血糖的调节是有好处的。 【字幕】山药功效,益气健脾,调节血糖， 【主持人】我不知道观众朋友知不知道这个山药最初的名字可不叫山药，它叫“山遇”，至于山遇这个名字是怎么来的，我们一会再说，下面先进厨房，看看这道山药黄芪饭具体怎么来做, 【解说】这道药膳的具体做法是:首先将怀山药、黄芪和大米，用清水淘洗干净以后，装进一个小碗里，再加入适量的清水，上锅用中火蒸20分钟左右，20分钟以后，一道香喷喷的山药黄芪饭就可以食用了。 【主持人】仝医生，这道山药黄芪饭已经做好了，应该说这是一道主食，但是在民间有这样一句话，“少吃饭不吃糖，南瓜石榴可降糖”，应该说这反映了糖尿病病人非常惧怕主食，因为我身边也有一些糖尿病患者，他们在吃主食的时候，应该说控制的都很严格，而且也很痛苦，因为他有点吃不饱那种感觉，那在吃这道饭的时候，是不是可以多吃一点, 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】吃这道饭的时候～主食也不要多吃～那么糖尿病病人根据他的病情情况～主食要限制～一般的比如说正常身高的人～一天控制在5两左右。 【字幕】正常身高的糖尿病患者,主食应控制在5两左右， 【主持人】刚才我们提到了，山药最开始的名字，它不叫山药，叫山遇，我现在可以跟大家讲一讲，关于这个山遇还有一个传说故事，很早的时候，两军相战，其中一强一弱。后来强者把弱者给打败了。弱者后来就逃到山里边去了，这个强者 就想通过长时间的围困，把他们困死在山上。后来这个弱者到了山里边去以后，也 没得吃啊，就找，后来就发现一种开着乳白色小花的草藤，然后再往下挖它这个根 茎的时候，就看到有这种块状，挖出来以后有点像土豆似的这种东西，后来一尝， 甜甜的，而且还有粉的那种感觉，不错，于是就马吃草茎，人吃它的根茎，过了一 段时间之后，忽然发现这个马也很强壮，人也很强壮，于是这个弱军就开始突围， 在风雨交加之夜就突围出去了，强军一直在外面守着嘛，困着他们嘛，后来就看着 这个军队出去之后，觉得特别奇怪，就四处打听，到底吃的什么，山里边没东西， 一打听说吃的是这种东西，由于这个是他们在山里边遇到的，也是属于救命的，所 以叫山遇～后来慢慢的人们可能就演变成山药了。 【主持人】那再说回我们这个药膳，山药黄芪饭，山药跟黄芪配伍在一起，到 底它还有什么样的功效，我们一会再说，下面让我们再来学习一遍山药黄芪饭的制 作。 【解说】山药黄芪饭的做法是: 1)将怀山药、黄芪和大米，用清水淘洗干净，放进小碗; 2)加入适量清水，上锅蒸20分钟左右; 【主持人】仝医生，这个山药黄芪饭，刚才我们提到山药跟黄芪配伍在一起， 配伍在一起以后，它最主要的功效是什么, 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】黄芪是一个非常著名的补气药～ 需要用黄芪来增强体力～山药主要是一个健脾的药～使人的消化能够增强～所以这 个黄芪和山药对于糖尿病的病人～特别是胃肠功能比较弱的。还有一种类型就是比 较胖～但这种胖呢～不是实胖～虚胖这种～实际上还可以帮助她减肥。 【主持人】哦，还具有减肥的功效呢, 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】对～对这种类型的～就是我们所 说的虚胖这种类型的～还具有减肥功能。 核心提示:在生活中，长相平凡的我们总是羡慕那些“白富美”，觉得那是女人的骄傲，魔鬼身材天使样貌。而长得逊色的我们总会自卑，样子不好身材不好。但是，上帝给你关了一扇门,必然会为你开启一扇窗。有研究表明，女性8大部位越丑越健康，现在小编和大家一起来看看为我们健康自豪的8大部位吧。 在生活中，我们会质疑上帝为什么那么不公平，把所有好的一切都给了“白富美”，而长相平凡的我们只能其貌不扬，在人群中都 会被淹没。其实，上帝是公平的，有研究表明，丑也是一种健康，身体有些部位越丑表示我们的身体越健康。 1、乳房小——脊柱更挺拔 研究发现，乳房越大，尤其是D罩杯以上的人，越容易出现上背痛及脊柱弯曲，乳房小的人则不会。 2、屁股大——心脑血管好 多项研究显示，臀部大的人体内“坏胆固醇”水平更低，“好胆固醇”水平更高，因而心脑血管硬化的几率较小。而且大屁股的人患糖尿病的风险也很低。 3、耳朵大——老了不失聪 生物医学指出，人的外耳越大，耳道获得的声音就越清晰，因此大耳朵的人很少因衰老而失聪。 4、长痣多——老得慢 身上痣多不仅难看，而且会使患皮肤癌风险增加10倍。但另一方面，研究表明，与无痣者相比，多痣的人一般比实际年龄年轻6-7岁，而且患心脏病及骨质疏松症等衰老性疾病的几率也比较低。 、平足——腿部受伤少 5 最新研究发现，平足的人脚和腿部受伤少，20%足弓高的人受伤危险比平足者高6倍。 6、鼻子大——不易得感冒 研究发现，鼻子越大，吸入灰尘等污染物的几率越小，其抵御有害病菌的能力也更强，因此鼻子大的人很少得感冒或流感。 7、大腿粗——心脏好 国外一项为期12年、涉及3000名男子的研究显示，大腿周长60厘米以上、腿部肌肉强壮者，早亡和患心脏病风险大大降低。 春季万物复苏，这个季节里的一切都是一个新的开始，所以春季蔬菜也是最新鲜的。都说春季宜吃比较清淡的食物，那在春季应该吃哪些好吃又有营养的菜呢, 1.春笋 笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。 春笋营养丰富，水分充足、含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋有帮助消化、防止便秘等功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。 春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖均可，素有“荤素百搭”的盛誉，春笋可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，皆成佳肴。 小贴士:春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、 肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。 2.春饼 春饼除口味好以外，可搭配的食物种类齐全，营养搭配也合理，老北京吃春饼时，习惯配上一小碗米粥，即养胃，又安神，干、稀搭配也有了，实在是妙 3.春韭(韭菜) 春季的韭菜菜质柔嫩味香辛，也有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的钙和铁元素，这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，韭菜的含水量高，热量较低，含有较多的纤素维，能增进胃肠蠕动，有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油，及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用，有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。 根据中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以补肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜能温补肝肾，温中行气、散血解毒、还有保暖、健胃的功效。出春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。 4.春荠(荠菜) “时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜，荠菜遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。 荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C 和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。 荠菜食用方法很多，可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。 5.春鲫(鲫鱼) 春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。 鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源;鲫鱼含有少量的脂肪，多由多不饱和脂肪酸组成，如EPA 和DHA组成，是人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用;鲫鱼含有丰 富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，鲫鱼配豆腐让补钙做的更好。 祖国医学认为:鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼，即可补充营养，又可增强抗病能力。 鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳;过油煎炸机遇的保健功效会降低很多。 6.香椿 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿不仅香味浓郁营养丰富，而且有较高的药用价值。中医认为:香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。 香椿有两类，一是紫香椿，幼芽绛红色，香味浓郁，品质佳;二是绿香椿，香味稍淡，品质稍次，无论如何两类香椿都属菜中佳品。香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。