【doc】 南昌市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析

【doc】 南昌市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析 南昌市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分 析 江西医学检验2005年lO月第23卷第5期 南昌市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠含量分析 周鸿黄敬卢明 中图分类号R446.9.R155.5’4文献标识码B文章编号1008—0023(2005)05一o48l加2 酱腌菜是人们经常食用的食品.酱腌菜生产历史悠久.主 要是以新鲜蔬菜为原料.采用不同腌渍工艺制作而成.包括 各种酱菜,发酵与非发酵性各类腌菜和渍菜,常见的有榨菜, 泡菜,萝卜干,什锦菜等.防腐剂和糖精钠是山人工合成.长 期过量摄人对人体健康会造成一定损害II.,因此,我国对防 腐剂和糖精钠的使用有着严格的规定.为了解酱腌菜中的使 用情况.我们对南昌市售的酱腌菜进行了抽查.现分析如下. 1材料与方法DI 1.1检品的来源于2004年9月27日对南昌市洪城大 市场各食品批发部以及洪客隆实业销售的酱腌菜进行随机 抽取l3家.共抽检43个品种. 1.2试剂 1.2.1甲醇经滤膜(O.5Is,m)过滤. 1.2.2稀氨水(1+1)氨水加水等体积混合. 1.2.3乙酸铵溶液(O.02mol/L)称取1.54g乙酸铵.加水至 1000mL.溶解.经0.45Is,m滤膜过滤. 1.2.4碳酸氢钠溶液(20g/L)称取2g碳酸氢钠(优级 纯).加水至100m1.振摇溶解. 1.2.5苯甲酸,山梨酸和糖精钠贮存液准确称取苯 甲酸,山梨酸和糖精钠各O.1000g,加碳酸氧钠溶液(20g/L) 5ml.加热溶解,移人100ml容量瓶中.加水定容至100ml,苯 甲酸,山梨酸和糖精钠含量各为1mg/ml.作为贮存液. 1.2.6苯甲酸,山梨酸和糖精钠标准应用液取苯甲酸,山 梨酸和糖精钠标准贮存液各10.0ml,放人100ml容量瓶中. 加水至刻度.此溶液含苯甲酸,山梨酸和糖精钠各0.1mg/ml. 经0.45in滤膜过滤. 1.2.7无水硫酸钠 1.3仪器高效液相色谱仪(带紫外器). 1.4高效液相色谱参考条件 1.4.1柱:YWG—C184,6mm×250mm10Is,m不锈钢 ?48l? ? 经验交流? 附表2004年对南昌市售酱腌菜拙检结果.计量单位为(gCkeO 3.1以上抽检样品结果按照GB2760—1996《食品添加剂使 用卫生标准对苯甲酸,山梨酸和糖精钠的使m~(MRL) 作者单位:330029南昌,江西省疾病预防控制中心卫生检 测所 进行评价.国家规定的标准为:苯甲酸(g/kg)<0.5,山梨酸 (g/kg)<O.5,糖精钠(g/kg)<0.15g/kg.而抽检结果显示43份样 品中,29份合格,合格率仅为67%.其中12份(下转第454页) ?454? 近来还发现BNP与急性心肌梗死(AM1)及预后关系密 切.AM1发生后血浆BNP在24小时内快速升高,然后趋于一 个比较稳定的值,无论对近期,中期预后的判断来说.BNP都 很有意义.Omland0:认为BNP比其它常用的危险因子更有价 值,BNP越高,其远期预后很差,BNP作为疗效观察指标,有 利于降低AMI的致死率和致残率.血浆BNP浓度的增加.还 可提供动脉粥样硬化(ACS)患者重要生理特征的预告信息. 因此对于ACS危险人群.无论有无sT段改变以及其它生化 指标的变化,均须检测BNP水平,若存在高水平的BNP,应 引起重视 原发性的高血压的重要并发症是心室肥厚.Nishigaki~l观 察到高血压血浆BNP浓度显着高于临界高血压和血压正常 者.并与血压进展程度相关.有左室肥厚者较无左室肥厚者 高得多.并与左室的重量指数呈密切相关. 大量研究表明.BNP可以用于诊断多种疾病引起的左室 功能障碍(LVD),左室收吸功能无论正常人还是LVD患者. BNP均主要由左心室心肌细胞合成分泌.进入小静脉.回流 至室问隔静脉通过冠状窦进入循环.其分泌主要由左室壁张 力进行调节,LVD的严重程度与其分泌呈正相关.外周血 BNP水平可反映心室分泌率及LVD程度.BNP在LVD治疗 方面的作用:由于BNP具有利钠,利尿,舒张血管的作用.与 肾素一血管紧张素一醛固酮系统激活呈拈抗作用.因此具有 临床应用价值. 4结语 BNP的检测在国内引起广泛注意.它代表了心脏标志物 检测的另外一个完全崭新的方向.BNP血浆浓度与心功能状 态密切相关.正常BNP浓度可以在很大程度上否定存在心功 能受损.大量的研究表明.BNP同可以用于诊断多种疾病引 起的LVD.但是.山于不同实验室条件不同.采取的测定方法 和研究方法不尽相同,所得到的正常值均有差别.还需研究 完善. 尽管受到一定限制.但BNP对于心功能的诊断.预后判断 及指导,治疗已展示良好前景.在今后的应用中.还需要制定 严格检测和判断标准.总之,随研究深入.血浆BNP浓度测定 很有可能作为评估心功能的一项重要补充.成为一项简便易 行的常观检查.进一步推进其临床应用. anl~xiJ.MedLabsci.October20o5,Vol23,No5 参考文献 【l】SudohT’KangawaK,MinanfinoN,eta1.Anewnatriureticpeptidein porcinebrai】.Nature1988,332(3):78—81. 【21BetteneourtP’FerreiraA,DiasP’eta1.Evaluationofbrainnatrim~ie peptideinthediagnosisofheartfailure【J】.Cardiology,2000,93,19— 25. 【3】KogI.nJ,PehlivanliS,SehwaiblmairM,eta1.Roleofbrainnatriuretie peptideinriskstratificationofpatientswithcongestiveheartfailure[J]. JAmCoilCardiol,2001,38(7):1934—1941. 【4】Nak80K,OgawaY,SugaS,ota1.Molecularbiologyandbiochemistry ofthenatriuretiepeptidesystem.1l:NatriuretiepeptidereceptorsU】J Hypertens,1992,10(10】:llll—lll4. 【5】AhnS,PadmaK,RichardM,eta1.RapidmeasurementofB-eypeIla— triuretiepeptideintheemergencydiagnosisofheartfailure[J].NEnslJ Med,2002,347:16l一167. 【6】RedfieldMM.RodehefferRJ,JacobinSJ,eta1.PIasn?brainnatri- uretiepeptideconcentration:impactofageandgender【J】.JAmColl Cardio1.2002,40(5):976—982. 【7】MeCulloughPA,NowakRM,MeCordJ,eta1.B-typenatriuretiepeP- tideandclinicaljudgementinemergencydiagnosisofheartfailu~: analysisfromBreathingNotProperly(BNP】Muhinationalstudyt.11. Circulation,2002,106(4):419—422. 【8】CowieMR,StruthersAD.WoodDA,eta1.Valueofnatriureticpeptides inassessmentofpatientswithpossiblenewheartfailureinprinlary ea~J].Lancet,l997,350(9088):I349—1353. 【91AlanS,PadmaK.RichardM,eta1.Rapidnleasuren~ntofB-type棚一 triuretiepeptideintheemergencydiagnosisofheartfailure[J].NE,,SiJ Med,2002,347:161一l67. 【10]MaiselAS.Practicalapproachestotreatingpatientswithacutede- compensatedheartfailure[J]JCardfl,2001.7(2supplI):13一l7. 【ll】TjeerdsmaG,deboerRA,BoomsnaF,eta1.Rapidbed-sidenlPMlsul~- mentofbrainnatriuretiepeptideinpatientswithchronicheartfailure’ U】.1ntJCardiol,2002,86(2-3):143—149. 【12】OnflandT.PerssonA,NgLO’BrienR’eta1.N-termlnal pro-B—typenatriuret/epeptideandlong-temamortalityinacutecoro- narys~dmnms[J].Circulation,2002,106(23):2913—2918. 【13】NishigakiILTonfitaM,KagawaK,eta1.Markedexpressionofplasma brainnatriureticpeptideisaspecialfeatureofhypertraphieobstructive eardiomyopathy[J】.JAmCollCardiol,1996,28:123—142. (上接第481页)苯甲酸超标.3份山梨酸超标.6份糖精钠超 标.苯甲酸和糖精钠两项同时超标的有4份.苯甲酸和山梨 酸两项同时超标的有1份,苯甲酸,山梨酸和糖精钠三项同 时超标的有1份.本次抽检的酱腌菜中,以苯甲酸超标为主. 超标率达27.9%,超标倍数为4.96;其次是糖精钠超标.超标 率达14%,超标倍数为4.53;山梨酸的超标率为7%.超标倍 数为1.26.还发现同一个产品同时使用苯甲酸和山梨酸的现 象. 3.2苯甲酸和山梨酸是常用的食品防腐剂.目的是防止因 微生物的作用引起食品腐败变质.延长食品保存期.近年来 随着消费者口味的改变,酱腌菜类产品逐渐趋向低盐化.酱 腌菜是常温保存的产品.盐分含量的降低可使产品保存周期 缩短,为此,部分企业通过加大防腐剂的使用量来抑制产品 中的微生物.以延长其保存期.甜味可满足人们的爱好,适口 性强.糖精钠作为成本较低甜味剂和防腐剂一样都是由人工 合成.企业为了改善食品的风味而过多地加入糖精钠.这些 是造成防腐剂和糖精钠超标的主要原因 参考文献 【I】尤新.食品防腐剂和人体健康【J】.中国食物与营养2003,I,29—3I. 【2】陈刚,等.防腐剂苯甲酸钠的致突变作用研究【J】.癌变畸变突变, 2003.3(15):15一l7. 【3】食品卫生检验方法理化部分【M】.北京:中国标准出版社,2004, 223231.