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一个好吃的腌黄瓜的做法[1]

2017-09-25 4页 doc 15KB 8阅读

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一个好吃的腌黄瓜的做法[1]一个好吃的腌黄瓜的做法[1] 一个好吃的腌黄瓜的做法(详细图解) ?锅里放油,将整茄子放进锅里稍煎一下,再放入蒜泥,胡椒粉青/1、黄瓜洗净,切条。 红辣椒片,用锅铲将茄子压烂并炒匀,放入盐,味精,拌匀即可。 2、切好后按10:1的比例洒盐。把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压 上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。(不用担心太咸,放盐是为蒜香茄子, 了浸出黄瓜里面的水,盐大多随着水流走。) “蒜香茄子”粤菜做法,将茄子挂糊后经炸,煸炒成菜,具有3、酱油按黄瓜、酱油10:3的比例准备好。白糖和白酒按酱油、蒜香味浓,外酥里嫩等特点。 ...
一个好吃的腌黄瓜的做法[1]
一个好吃的腌黄瓜的做法[1] 一个好吃的腌黄瓜的做法(详细图解) ?锅里放油,将整茄子放进锅里稍煎一下,再放入蒜泥,胡椒粉青/1、黄瓜洗净,切条。 红辣椒片,用锅铲将茄子压烂并炒匀,放入盐,味精,拌匀即可。 2、切好后按10:1的比例洒盐。把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压 上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。(不用担心太咸,放盐是为蒜香茄子, 了浸出黄瓜里面的水,盐大多随着水流走。) “蒜香茄子”粤菜做法,将茄子挂糊后经炸,煸炒成菜,具有3、酱油按黄瓜、酱油10:3的比例准备好。白糖和白酒按酱油、蒜香味浓,外酥里嫩等特点。 白糖、白酒3:0.5:0.5的比例放入酱油里,再放味精适量后搅匀。烹调方法:炒 (也可以先把酱油煮开,再晾凉,这样可以使腌菜保存更长的时原料: 间。) 主料: 茄子400克 4、在酱汤中放入盐渍过的黄瓜、生姜(切片)、生蒜(切块)、配料:南乳10克、鸡蛋1个、精炼油1000克(耗50克)、淀粉、生尖椒(切块)、花生豆(生熟均可)拌匀。(姜、蒜、尖椒、花蒜、精盐少许。 生豆都是可以当腌菜吃的,所以爱吃就可以多多的放点。) 制作工艺: 6、最后将适量植物油在火上煨熟(也可加花椒少许,炸至焦黄)1、切配准备: 取下。待油温降低到接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成! a)将茄子去皮切厘米宽,4厘米长的条,蒜切米。 7、5分钟后就可以吃了,味道好极了~ b)将南乳、精盐、鸡蛋、淀粉少许精炼油同置盆中调制成糊。 ?比例问: 2、烹调程序: 例如做10斤黄瓜,则用盐1斤、酱油3斤、白糖0.5斤、白(1)净锅上火添精炼油,烧至七八成时,将茄条倒入调好的糊中酒0.5斤,其他依各人喜好。 拌匀,分散下入油锅炸制成熟,捞出待油升起后二次重油,使其外 酥里软,色泽金黄色时捞出沥油。 京酱肉丝的做法 (2)净锅上火滑光,留适量油,放入蒜米略炒,下翻炒出蒜香味,步骤一:把葱切成丝,摆盘, 装盘即可。 步骤二:肉切丝 菜肴特点:色泽金黄,质地外酥里软,蒜香味浓,别具风味。 步骤三:把肉加料酒、淀粉、蛋青腌一会 关键工序: 步骤四:葱、姜切丝,做成葱姜水 (1)茄条粗细要均匀,制糊稀稠适中。 步骤五:锅里放油,把肉放进去炒。中间可以适当加水,使肉很嫩 (2)炸时要掌握油温和火候。 步骤六:锅里放油,甜面酱放进去略炒,然后倒入葱姜水白糖翻炒 (3)炒时蒜要多,炒出香味,但不能炒糊。 步骤七:等甜面酱变粘的时候,放入肉丝不停翻炒,免糊锅 步骤八:甜面酱均匀裹到肉丝上出锅,放到装有葱丝的盘子里 蒜香茄子, 鸡蛋饼卷着吃 主料: 1、把鸡蛋打散后,加入适量的水,再加入面粉,搅拌成糊状,注茄子(我喜欢用长茄子)选嫩一些的,长茄子选两三个 意要成那种稀稀的糊状,这样做出来的饼才会软,然后放入切好的鸡腿肉(鸡腿肉比鸡胸肉更劲道),约二两 葱花,再加入一点点盐和花椒面,(依据各人口味,不加也可以)。 辅料: 2、在锅里抹一层油,倒入上勺面糊,然后拿起锅来,晃两圈,这青椒一个,西红柿一个 样,面糊就自然成一张饼的样子了,用小火,等面糊定形好,就可调料: 以翻面了 葱段、姜丝、糖、盐、醋、酱油,大蒜末(稍多些,且一定用拍成 末的方式,用刀切的不出味),香油适量,淀粉适量 干煸土豆丝 做法: 土豆半斤。干辣椒两个,切段。葱两棵。盐、味精适量。 1.将鸡腿肉去骨,切成小丁,加入葱、姜、蒜末、盐,腌半小时,1、土豆切细丝,葱切段 然后加一点水淀粉拌匀,最后加入一小勺色拉油拌匀。 2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。 2.茄子带皮切成菱角块,控干水分。青椒、西红柿切菱角块,备用。 3、锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝3.茄子入油锅炸至黄色变软,注意,放入茄子时油温不宜太高,容改大火煸炒。 易外糊里生,也不宜油温过低,会有生油味,而且吃起来较腻,中4、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。 火放入油,油表面刚开始冒细烟时加入最好。 5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。 4.锅中留底油,80度左右放入鸡丁和姜丝,由于用油拌过,所以 很容易滑开,加入葱段,鸡丁变色、葱出香味后加入炸好的茄子块蒜香茄子, 翻炒,加入西红柿和青椒,大火翻炒,依次加入盐、酱油、醋,放原料: 糖,最后若汁收得不稠再加一点水淀粉(最好不加,依靠大火和糖茄子500克,蒜头10克,葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、来收汁),起锅时加入拍好的蒜末,淋上一点香油,完活~~~ 料酒、白糖各适量。 制作: 蒜香茄子, ? 将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜洗净切主料: 茄子约500克,粉丝约100克,瘦肉约150克,红椒1只,段。 葱1棵,蒜头1粒,油3汤匙。 ? 炒锅注油烧热,下入蒜片,葱姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟配 料: 时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,腌料:生抽1茶匙,生粉、油各1/2茶匙。 放入味精、香菜,翻匀出锅即可。 芡汁料:生抽1茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,盐1/4茶匙,麻油特点: 1/2茶匙,水4汤匙。 蒜香浓郁,咸鲜可口。 做 法: 注:在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面1、茄子切粗条;粉丝用清水浸软;瘦肉切丝,加入腌料拌匀。 容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,2、红椒切丝;葱切段;蒜头去衣剁蓉。 用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。 3、烧热油3汤匙,炒茄子,加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙,煮 至茄子软身,取出。 蒜香茄子, 4、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉,放下瘦肉炒至干身,加入粉丝,拌主料:茄子,蒜泥,青/红辣椒(切片) 匀芡汁料兜炒,茄子回镬,放下红椒、葱段,炒匀上碟。 调料:盐,味精,胡椒粉 备 注:粉丝先浸透,才容易吸收汁料的鲜味。 制作:?将茄子去蒂洗净后,整茄子放入锅里水煮,直到用筷子能穿 透就可以捞出
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