高压锅食谱

高压锅食谱 , 菲仕乐菜谱:蓝点高压锅--10分钟搞定啤酒焖鸡 , 啤酒焖鸡 “FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，10分钟即可完成， 且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。 用料 (在“FISSLER蓝点高速快锅”的最底层烹调) 土鸡 1只 干笋 100g 木耳 50g 香菇 50g 干辣椒 5g 花椒 1茶匙(5g) 姜 3片 蒜片 20g 大葱 2段 郫县豆瓣 2汤匙(30ml) 啤酒 1000ml 生抽 2汤匙(30ml) 做法 1. 土鸡洗净，切成小块，再调入生抽搅拌均匀，腌制10分钟。 2. 干笋用温水泡发，再切成小段。香菇洗净切成4瓣。木耳用温水 泡发再择成小朵。 3. 将鸡肉块放入菲仕乐蓝点压力锅底部，再放入其他用料。 4. 准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转 小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 , 蚝汁芥兰 , 难度: 中级 , 时间: 10-20分钟 , 主要食材: 蔬菜类 , 菜系: 家常 “FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，蚝汁芥兰10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。 用料 (在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调) 芥兰 200g 火腿 20g 泡发干贝 20g 蚝油 2汤匙(30g) 蒜茸 1茶匙(5g) 做法 6. 芥兰洗净，摘去茎部大叶，削去根部老皮，整齐的放入盘中待用。 7. 将泡发干贝撕成小丝，火腿切成细丝。 8. 在小碗中调入蚝油、蒜茸、干贝丝和火腿丝，混合均匀淋在芥兰上。 9. 将最顶层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点高速快锅中，接着把盘子放入。 10. 准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转 小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 , 蒸米浆—菲仕乐FISSLER/WMF福腾宝快锅/压力锅食谱菜谱 用料: 上好新大米 100g 冰糖1汤匙 15g 准备时间:15分钟(不包括泡米时间) 花生 50g 烹饪时间:30分钟 白芝麻 50g 推荐锅具:菲仕乐压力锅系列 核桃仁 50g 特色:充分保持新鲜大米的本味，淡淡的甜，白白的各色果脯 适量 浆 做法: 1、大米、花生洗干净，用纯净水1L泡20个小时。 2、用食品加工机将泡好的大米花生连同泡米水磨成米浆，用细纱网过滤后，按自己的口味加适 量碾碎的冰糖充分溶解。(注:要是不在乎口感不那么细腻，不过滤也没什么不好的。) 3、米浆上蒸屉，煮到2线后关火，自然冷却。利用这段时间，可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎，把 果脯切成细丝及小丁。 4、蒸好的米浆，撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎，就可以上桌了。 小贴士: 1、传统的米浆做法，是使用小石磨磨出来的米浆，然后过滤而成的，口感和味道要好很多。 2、一定要用鹇的“油性”比较大的米才好吃，泰国香米香归香，但是就是不好吃。 3、米浆里面加核桃、杏仁或者其它自己喜欢的干果，蒸出来也都不错。 4、如果用椰汁代替纯净水来制做米浆，味道更好。 功夫鱼—菲仕乐FISSLER快锅菜谱 用料:鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣 做法: 一、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用庖厨用纸把水吸干净，这样煎鱼的时辰才不会迸水。 二、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就能够放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。 3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入晚中。 4、fissler高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。 小贴士: 一、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个钟头而成，家里为了省事采用了高压锅，不外味道和熬煮的同样。 二、高压锅里做鱼的时辰，上边还可以蒸大米或小米做成的饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对于不会串味，省时省力省能源。 3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会软弱无力。 4、不消另外再放水，因为高压锅密封性大好，调好的汁水己足够 干贝扒盖菜 简介: “FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。 材料: (在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调)，干贝 30g，盖菜 400g，高汤 200ml，姜末 1茶匙(5g)，绍酒 2汤匙(30ml) 做法: 盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。 将盖菜放入盘中，撒入姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。 将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。 准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲 10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 Fissler菲仕樂藍點快鍋的食譜——松風蛋糕 材料: 1. 細砂糖70g、水180g、鹽1小匙、杏仁粉1匙、奶粉2匙 2. 蛋白3個、細砂糖15g 3. 低筋麵粉(過篩)180g、泡打粉3g、小蘇打粉3g 作法: (A)把編號1的材料攪拌均勻，煮沸冷卻後(一定要完全冷 卻)再加入編號3的材料拌勻 (B)把編號2的材料加在一起，打發至濕硬(倒立不會掉下來)即可 (C)把A跟B拌好的材料加在一起攪拌，攪拌時一定要同一個方向或畫十字(不能太快)，拌勻後再倒進已經鋪好蛋糕紙的有孔蒸盤(模型) (D)把腳架放進快鍋後，加入適量的水，等水滾了之後再把蒸盤放進去蒸25分鐘就可以了(不用上壓力) 喜歡吃巧克力的話，可以灑上巧克力粉或是加一點榛果也可以喔,步驟不多也不難，你一定可以做出好吃的蛋糕 清炖鸡参汤 这道菜每100克的热量为 大卡～ 口味: 香 难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟 分类: 大众菜 禽类 老少皆宜 主料: (在“FISSLER蓝点高速快锅”的最底层烹调) 人参 1根 土鸡 1只 火腿 4片 干香菇 20g 笋片 50g 盐 1茶匙(5g) 料酒 2汤匙(30ml) 葱 1段 姜 2片 高汤 2000ml 辅料: 步骤 , 1 人参用清水冲洗干净待用。 , 2 土鸡宰杀干净，用清水冲洗干净。 , 3 干香菇用沸水浸泡15分钟，至完全发起。 , 4 在菲仕乐蓝点高速快锅底部放入土鸡、人参、笋片、香菇、火腿、葱段、姜片、盐、料酒和高汤。 , 5 准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 大家都知道高压锅做饭菜好吃，下面就来介绍几种好吃又简单的高压锅家常菜菜谱: 高压锅炖鱼: 买一条活的大鲤鱼(2斤多的) 收拾干净 切块(2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍) 高压锅里垫白菜叶(这个炖出来会很好吃，也可以放萝卜条) 菜叶上放鱼块 配调料: 盐 酱油多放一点点 料酒 醋(一定要放，去腥味) 花椒 大料 葱段 蒜瓣4,5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗 炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里 带皮肉切5,6块 别太大 放入锅中 加热水至没过鱼身 盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 关键点:收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 待凉后捞鱼 这样鱼不散 此做法就是北方正宗做法，有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱 鸡的加工及烹饪方法 1、加工 切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。 去除鸡的腥味: 整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。 2、烹调 什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡: 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅作鸡如何入味: 高压锅作鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美: 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味;用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。 高压锅煮水饺: 用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟)，而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为:在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺(一般口径24,26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺)，盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要注意: 一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。 二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。 三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。 做酥菜: 酥菜取料实在寻常:鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡;约四寸长的活鲫鱼;肘子(要带皮)，以瘦多肥少的后肘为宜;白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用;藕去节刮皮，稍煮，不然酥出发黑;金针去蒂捆把;鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕，开始摆锅:底层铺白菜;二层置鸡、肘子、鱼;三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇上花椒水。 “戏法人人会变，巧妙各有不同”。一锅酥菜能否可口，关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配，不然会逊色。三者有矛盾又有统一，欲使其和谐，我的经验是3份酱油，1份醋，1?2份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，徐徐倒入锅内，先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙。 高压锅炒花生: 将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花生微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀;然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂一次，从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用。这种炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不糊不黑，火候均匀，花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。 高压锅煎锅贴: 锅烧热后，放适量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。 煮饺子: 锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了;肉馅饺子下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。 高压锅烙饼: 在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面;再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需注意的是，饼不宜太厚，以免熟不透。 烘面包:面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热3分钟即成。 高压锅贮存食物: 夏天剩菜剩饭容易馊，往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱，采用高压锅贮存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气隔绝而不易变质。 高压锅炒栗子: 方法简单易学，关键是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实，肉质美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北方到处可见，味道都差不太多，不一定非要迁西出产的不可，只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法，将一把栗子抖在台上或放入手中摇，有壳壳声音，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。 将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要，水多水少均不可取)，盖严锅盖， 但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀，这样大约20分钟之后，关上火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。