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西安联合学院

2017-09-02 8页 doc 24KB 13阅读

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西安联合学院西安联合学院 分 院(系、部) 班 级 姓 名 学 号 课题名称 指导老师 职称 指导老师 职务 年 月 日 目 录 摘要、关键词 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 1 一、 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????...
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西安联合学院 分 院(系、部) 班 级 姓 名 学 号 课题名称 指导老师 职称 指导老师 职务 年 月 日 目 录 摘要、关键词 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 1 一、 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 1 1( ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 1 2( ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 2 3(×××××××× ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 2 二、 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 3 1(×××××××× ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 3 2(×××××××× ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 3 3(×××××××× ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 4 三、×××××××××××× ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 5 1(×××××××× ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 5 2(×××××××× ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 5 3(×××××××× ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 7 4(×××××××× ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 8 四、结束语 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 12 五、参考文献 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 12 论连锁超市的配送策略 摘要: 物流配送是提高效率的重要手段,生鲜物流配送更是实现企业差异化经 和效率的主要途径。 营,提高企业效益 关键词:生鲜配送中心 关键词: 连锁超市 配送 超市 Summary:Supermarket chains in China has experienced 10 years of development, is from anextensive expansion to efficiency-based change, logistics and distribution is an important means to improve efficiency, fresh logistics is the difference operation of enterprises, and improving effectiveness and efficiency of the main way. Keywords:process center eywords:,Supermarket chains, Distribution, Supermarket, Mode “民以食为天”,生鲜商品是人们每天生活的必需品。 世纪 90 年 代以来,随着农产 20 品的流通体系由计划经制向市场济体经济体制过 渡,传统的生鲜流通体系也逐渐开始向现代 生鲜流通体系转变,生鲜商 品开始进入了大型超市的生鲜区,并以连锁的方式来降低经营成 本,其 中极其重要的就是生鲜配送中心的建立,给连锁超市带来的生鲜质 量、标准的生 鲜包装、标准的生鲜技术,并降低店铺生鲜后场面积, 减少店铺生鲜人事成本,缩短店铺生 鲜的工作,为公司省下可观 的经营成本,另外,统一的采购及单点的配送,降低了生鲜 进货成本, 给超市带来强大的竞争力及较好的毛利超市怎样为居民提供新鲜安全的鲜活、 冷 冻类食品,这是一个值得思考的问题。 一、发展生鲜物流配送中心对超市经营具有重要意义 首先, 推动超市发展生鲜物流配送中心, 是解决农产品流通问题的一个重要途径。 超市生鲜物流配送中心的建设和使用, 能够提高生鲜食品尤其是农产品的供应链效率, 对农 产品的规模化,差异化需求,有利于对农民生产的引导,促进农民生产向企业化道路发展。 其次,生鲜物流配送中心能够更好的满足消费者对食品安全和多样化的需求。再次,生鲜物流配送中心有助于解决目前超市经营商品结构同质化严重、 商品淘汰率低、 缺乏差异化和特 色经营等问题,并有助于提高生鲜食品利润水平。 二、我国连锁超市生鲜食品经营的基本模式 超市企业发展初期,由于生鲜食品经营管理复杂,损耗率高,而超市管理能力有限, 通常采用出租柜台或联营的模式经营生鲜食品。 随着超市企业的成熟, 为了更好的对生鲜食 品的品种、价格、质量、管理等加于控制,获取更高的毛利,超市对生鲜食品开始采用自营 的模式。 自营生鲜食品主要有采购商品后直接进入门店销售和进入生鲜物流配送中心,由配送 中心负责运输、储存及再加工,并配送至门店进行销售两种方式。第一种方式门店对生鲜食 品的管理控制有很大的自主权, 但分散采购、 运输、 储存, 带来了较高的成本和大量的损耗, 难于形成规模效益,食品的种类和数量不能保证稳定,再加工收到限制。第二种方式能够集 中所有门店对生鲜食品的需求,统一采购,统一运 输,统一储存,统一加工,统一配送,通 过专业的设备、技术和管理,更好的实现生鲜食品的价值,但对企业资金能力和管理水平有 很搞的要求。 除超市自建生鲜物流配送中心, 部分第三方物流企业逐渐参与到超市生鲜物流 配送中,但范围还比较窄,主要针对冷冻冷藏食品,还没有具有较强加工能力的第三方物流 企业投入使用。 日本消费者和我国消费者生鲜食品消费特点相似。因此,日本生鲜物流配送中心的发 展过程对我国超市生鲜物流配送中心的建设具有重要的借鉴意义, 日本生鲜物流发展过程中 出现了单独部门型、生鲜综合型和现代加工中心五种模式,目前,日本的生鲜物流配送中心 是供应链过程中的一个重要环节,而我国农产品生产分散,流通点多面广,农产品流通还存 在很多问题,但随着超市企业的壮大,生鲜食品供应链和流通链将逐步完善。 三、我国连锁超市生鲜物流配送中心发展现状 1、建设和使用生鲜物流配送中心的比例不高。根据调查,我国生鲜物流配送中心的使 用率不到 3%且生鲜物流配送中心设备和配送能力非常有限。 2、超市对生鲜物流配送中心的重视程度加强。根据调查反馈来看, 在生鲜物流配送中心直接隶属领导中, 总经理和副总经理占比为 78%。 问卷调查中, 62% 的企业表示对使用生鲜物流配送中心的模式感兴趣。 5%的已经考虑或者正在投资建设使用生 鲜物流配送中心。 3、生鲜物流配送中心较好的使用了冷链技术。冷链能保证各种生鲜食品在整个过程中的温度要求。超市企业生鲜物流配送中心的冷链技 术主要体现在运输和储存。 4、对生鲜食品检测和储存时间的控制有效。调查全部生鲜物流配送中心都设有食品安 全检验实验室,定期对食品和原材料的保质期等进行检查。 四、我国连锁超市生鲜物流配送中心主要问题 1(经营定位问题。 一些超市在经营生鲜食品上存在定位“误区” 。有的超市只是把生鲜食品引入视为招客 手段,没有作为新的利润增长点去有效经营; 市场等缺乏充分考察和有的超市经营者对消费观念、消费水平及细分 调研,盲目上马,迅速扩张,造成了生鲜食品经营困难。 2(成本、价格问题。 生鲜食品经营先期投入较大(如冷藏、保鲜设施、经营场地等),加工成本较高(如净菜 去皮、切块、包装和冷藏等),这要求经营者既应考虑生鲜食市经营技术水平低、管理者素 质不高等原因, 特别是超市连锁经营没有有效开展, 致使许多超市业在经营生鲜食品中存在 着集货、加工及配送等问题,加之现有保鲜、冷藏设施设备不足或不配套,生鲜食品在流通 中损耗较大,因而其销售价格居高不下,成了只能进入少数高收人家庭的“贵族食品” ,普 通消费者不敢问津。 3(规范经营问题。 一方面是超市生鲜食品经营比重太小。原国内贸易部颁布的《连锁店经营管理规范意 见》明确规定,连锁超市经营商品中肉类、禽蛋、蔬菜、水果、水产品及粮油食品的面积应 占全部营业面积的 30,以上。 但各地不少超市均未达到这个标准。另一方面是运作不规范。 大多数超市内部没有建立起生鲜食品质量管理和业务流程的控制体系。 例如: 时下架,将过期商品重新包装、贴上新出品日期标签后过期商品不及 继续售卖;不标明商品出品时间或有 效期等,这些不良现象直接导致 次品一 不景气一顾客对生鲜商品的可信度下降,经营状况逐步陷入“ 更次品一更不景气”的恶性循环。 五、制约我国生鲜物流配送中心发展的原因 1 部分超市仍然采用联营或者出租柜台的方式经营生鲜食品,不能 中心的建设。 支持生鲜物流配送 2 冷链整体水平不高。 我国生鲜食品物流主要是以常温物流或自然物流形式为主, 大多 没有形成连贯成型的冷链物流, 超市生鲜物流配送中心水平也受到整个冷链系统不健全的制 约。 3 公路设施和交通规定限制。我国公路发达程度和美国等先进国家还存在相当的差距, 很多城市和地区对货车上路的时间、区域以及停车都有限制 4 生鲜商品规格、品质不规范,操作复杂 5 企业资金能力不足。 六、对我国超市生鲜物流配送中心建设的一些看法 对我国超市生鲜物流配送中心建设的一些看法以及解决 现阶段,许多农产品配送中心还刚刚起步,存在着诸如运行成本偏高、信息网络不健全、装备落后、深加工能力和加工水平低、质量安全管理能力不强和品牌知名度不高等问题。为此,农产品配送中心在发展 过程中,还必须着重做好以下工作。 3.1制定优惠政策,扶持农产品配送中心建设。政府在促进农业配送过程及基础建设中应发挥积极作用,应在土地、资金、税收等方面提供优惠政策。同时,健全行业法规,加大管理力度,保持适度竞争,为各类市场主体创造良好的竞争环境。 3.2合理规划农产品配送中心的建设。在配送中心建设前,应对农产品物流市场做全面分析,根据配送中心自身的发展需要,充分预测物流量的大小,确定建设内容,从而使农产品配送中心在规模、区位、功能等方面得到优化。 3.3加强信息网络建设。基于计算机网络技术的信息管理技术的应用对整个农业配送系统的运转越来越重要,并已成为农业配送现代化建设的一个重要内容。同时也是提高农业配送效率的重要技术保障。农产品物流信息网络化可以弥补物流的传播路径,增加透明度,可以使传统的二维市场突破空间的概念成为多空间市场,使物流信息变得流畅。同时,创新农产品配送中心的交易方式,积极发展电子商务。 3.4因地制宜,发展农产品加工型配送中心。重视农产品流通加工,改变以批发市场为主导,以进销差价为基础的农产品物流盈利模式,特别是针对连锁超市所需配送食品的加工配送,提高农产品加工附加值。 3.5开展,提高从业人员素质。在农业配送过程中,提高配送中心人员和农民素质是在市场竞争中取胜的关键。因此,应通过教育、培训,增强他们的管理水平和生产经营能力。在产前、产中、产后全面提高运作效率,降低成本,促进配送企业和农民双增收。 6建立农产品质量标准化和安全体系,全面实施标准化生产与配送。开展示范,加强培训,并密切与农产品生产者沟通,促进农产品按标准化生产。建立和完善农产品质量安全检测机制,开展农产品生产的质量检测监控,及时公布农产品质量安全检测结果,建立不合格农产品就地销毁制度。同时,在流通渠道实行全程质量控制,坚持诚信经营,打造 品牌。 “绿色农产品配送中心” 参考文献 [1] Huault, C.,J.Priolon and S.Reviron (1997), The French Food manufacturing and retail systems in the mid-1990s, Agribusiness 131:97-210. 刘东英、梁佳,中国的生鲜蔬菜物流链:观察与解释——以河[2] 北省乐亭县蔬菜物流系统为 例[J](中国农村经济,2007(8) [3] 徐盈群,生鲜超市发展的社会经济环境和条件浅析[J](商场 现代化,2005(12) 曲志华,张春梅,商场超市生鲜食品管理/商场超市经营管理[4] 工具箱[J]2009-01-01
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