玉米面就是最好的食物玉米面就是最好的食物
今天就来像大家 推荐一款健康的食物玉米面;首先今天为什么要来介绍一下玉米面 就是因为最近的湖南 有问题的大米 搞的大家 心里特别的那个;;这也许还是需要一段的时间 才会消除的影响;所以从现在开始大家开始多吃一些粗粮把;;其实粗粮 更加的又营养的哦;玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面
和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油
酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养
颜、延缓衰...
玉米面就是最好的食物
今天就来像大家 推荐一款健康的食物玉米面;首先今天为什么要来介绍一下玉米面 就是因为最近的湖南 有问题的大米 搞的大家 心里特别的那个;;这也许还是需要一段的时间 才会消除的影响;所以从现在开始大家开始多吃一些粗粮把;;其实粗粮 更加的又营养的哦;玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面
和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油
酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养
颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
中文名: 玉米面
主要原料: 玉米
是否含防腐剂: 否
主要营养成分: 卵磷脂,亚油酸,谷物醇,维生素
主要食用功效: 降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老
适宜人群: 一般人皆可食用
副作用: 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收
玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食
品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品,这是极不好的现象,任何食品都有它的优点,
玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。 用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn noodles:玉米粉改良食品中较好的一种,成品已
经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用,颜色金黄、口感顺滑、
筋道,有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的营养成份和调
理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和
白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸
、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜
、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面
玉米面粥又称糊涂粥。
玉米面粥:(适合7-8个月宝宝)将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒入玉米糊,边倒
边搅拌,待粥开后可多煮一会儿就完成了。粥中可加入一些枣泥,宝宝更爱吃。 也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝。
玉米面粥是属于粗粮,同样适合老年人和年轻
特色玉米面粥杂 人使用。
尤其是新鲜的玉米面做的粥,会比较甜,比较香
同样可以用葱花和盐营养成分
玉米面含有丰富的营养素。近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中
的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷
物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延
缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
玉米面的制作
热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米
面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米
面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱
甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,
然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还
含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,
能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激
,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎
含有玉米面的全部营养成分。
玉米面(黄)
适合人群:一般人皆可食用。
适用量:每餐50,100克。
温馨提示:
?吃粗粮有益于健康,但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
?玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,
馅饼等。
?甜玉米:有普通、超甜和加强三个品种,其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗
可煮食或做罐头,小穗可做玉米笋食品。
?糯玉米:所含淀粉易于消化吸收,将其磨成粉可制作多种黏食,用其酿造的黄酒味道十分
独特。 每100克玉米面(黄)营养成分:能量339千卡;维生素B60.08毫克;蛋白质8.5克
;脂肪1.5克;烟酸0.08毫克;碳水化合物78.4克;膳食纤维5.5克;维生素A7微克;胡萝卜
素40微克;硫胺素0.07毫克;核黄素0.04毫克;维生素E0.98毫克;钙22毫克;磷196毫克;
钾249毫克;钠2.3毫克;镁84毫克;铁0.4毫克;锌0.08毫克;硒2.68微克,铜0.01毫克,
锰0.02毫克。
每100克玉米面(白)的营养成分
能量340千卡;蛋白质8克;脂肪4.5克;碳水化合物73.1克;膳食纤维6.2克;硫胺素0.34毫
克;核黄素0.06毫克;烟酸3毫克;维生素E6.89毫克;钙12毫克;磷187毫克;钾276毫克;
钠0.5毫克;镁111毫克;铁1.3毫克;锌1.22毫克;硒1.58微克;铜0.23毫克;锰0.4毫克。
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米性平、味甘淡;
益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑。含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪
与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用,玉米是粗糙中的保健佳品
,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝
头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后
方可制作各种发酵点心[1] 膳食食疗
1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生
;
2. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
3. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多
种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外; 4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物
质
的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,
所
养成分 用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营
食材
玉米面 清水
制作
1.准备好玉米面
2.锅中加入适量的清水烧开
3.把玉米粉加入少许清水调开拌均匀
4.锅中水烧开再倒入调好的玉米粉水,要慢慢边倒边搅拌 5.要一边倒入一边搅拌,直到无颗粒状
6.煮上5-8分中即好
注意事项
一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压
、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症、脂肪肝者食用;适宜癌症患者
及
中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿
者
食用食用指南
适用人群 1、适宜记忆力减退之人食用;
玉米面玉米红薯粥
2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用;
4、适宜癌症患者及中老年人食用;
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。 美味食谱
玉米面窝窝头
玉米面窝窝头
1、玉米面、糯米面少许,根据口味加适量的糖或盐。有条件,可加一些奶粉、适量煮熟的
本地鸡蛋黄。
2、用开水边倒入,边用筷子搅拌,直接烫面做,面要干一点,揉捏成窝窝头的形状。
3、蒸锅先烧水上气后放窝头,大火蒸十分钟即可。
4、玉米面没有粘性,因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米免制作。 5、做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点。 玉米面发糕
玉米面发糕
【主料】:黄玉米面 300克
【辅料】:酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克
【做法】:
1、将玉米面放入盆内,加酵母和适量温水,拌和均匀静置发酵。 2、待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3、将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。 4、将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成6厘米见方的块,即可食用。 玉米面豆粥
【功效】:适宜儿童食用,强身健体。
【主料】:玉米面50克,黄豆20克。
玉米面豆粥
辅料:白糖或咸菜末适量。
【制作】:
(1)将黄豆洗净,加水泡软,放入锅内煮至酥烂捞出。
(2)将锅内加足水,上火烧开后,下入黄豆,烧至再开时,倒入温水搅至糊状的玉米面,
边倒边用勺搅匀。
(3)开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。
(4)食用时,将粥盛入碗内,加入白糖或咸菜末即可。
【特点】:粥香豆酥,常食可益体强身。
【提示】:黄豆要煮至酥烂,玉米面边倒边搅拌,以免成疙瘩。 五谷丰登
五谷丰登
【特点】:营养丰富,松软香甜。
【主料】:面粉、米粉、荞麦面、玉米面、小豆面
【辅料】:胡萝卜汁、菠菜汁、牛奶、鸡蛋、发酵粉、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子 【调料】:盐、黄油
【做法】:
1、将黄油炒化,加入等量的玉米面和小米面,小火不停翻炒,炒至焦黄即可,装碗后放入
花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子,用开水冲开调匀即成油茶。
2、将面粉加米粉,荞麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团,成形后叠在
一起上锅蒸熟即成发糕,如需改变颜色,可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。 主要功效
玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功
效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 (1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
玉米面饼
data-layout="right"(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,
从而减少动脉硬化的发生; (3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
(4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤; (5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌
物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;
(6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物
质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
饮食文化
新疆特产
对人口占绝大多数的农牧民来说,“杂克尔”是对玉米面饼的特称。在过去的漫长岁月里,
是食用最普遍的一种馕类,它不仅顶饥耐俄,为体力劳动者所欢迎,而且也是普通家庭常备
的干粮。
杂克尔
data-layout="right"这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜。和田地区的“杂克尔”
馕因自己的特色而著名,其它地区烤“杂克尔”馕的面都是用开水和成的烫面。不用汤面就
捏不成团儿,更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馕不仅不香,而且硬、干巴,泡到茶
水里因不吸水而泡不软。唯独和田地区面磨得细,习惯于用凉水和面,有时还掺些洋葱条、
南瓜条、肥羊肉丁等,有玉米面的天然香味,构成了在新疆其它地区尝不到的美味。如果在
刚出炉时称热就着核桃仁吃,那口感更妙。20多年来,这种馕也走上了市场。
墨西哥玉米宴
墨西哥人以玉米为主食,国宴也是一盘盘玉米美食。
“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,
玉米面
data-layout="hangright"类似中国的春饼,香脆可口,尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“
达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸过的玉米卷;最高档的“达科”以蝗虫做馅
。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子,里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜,肉香伴香嫩
叶芬芳,吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴,包括面
包、饼干、冰淇凌、糖、酒,一律以玉米为主料制成,令人开眼界。
墨西哥玉米片的做法:
1、将蕃茄洗净後切丁、黑橄榄对切备用。
2、将洋葱、芹菜、青椒、芫荽各自洗净后切末备用。
3、将锅子加热后放油,再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、红酒醋,快炒一下後
放凉备用,即为Nachos的酱料--Sasa莎莎酱。
4、先在盘上铺上一层锡箔纸后,再铺一层玉米片、一层酱料、一层 起司、一层黑橄榄及一
层玉米片後,再一层酱、一层起司、一层黑橄榄及一层玉米片,于200?的烤箱中烤5分钟待
起司熔化即可。
古籍记载
《医林纂要》:益肺宁心。
《本草推陈》:为健胃剂,煎服亦有利尿之功。深圳神洲小吃培训写作
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