绣球干贝

绣球干贝绣球干贝 主 料:鲜虾500克，干贝 配 料: 盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁(挤干水分)、白肉幼丁，蛋。 做 法: 1，鲜虾500克，去壳后将虾肉打成虾胶，加入盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁(挤干水分)、白肉幼丁，搅匀后，再加入少许蛋白，再搅匀，将虾胶挤成直径约2.5厘米的圆球。 2，干贝蒸发后，挤干水分，搓成细丝，放盘中，将虾胶球在干贝丝上来回滚动，让虾胶球表面粘满干贝丝，再放在抹上食油的盘上，上蒸笼猛火蒸3-4分钟，转放在有围边的彩盘中，洗净炒鼎，倒入少许上汤，调好味，勾薄糊，淋在虾胶球上，每个虾胶球上再撒少许芹菜末、...