白酒中甲醛含量的测定

白酒中甲醛含量的测定 班级:食品加工1101 姓名: 杨延景 学号:2011040632 指导老师:申森 实训项目(一)白酒中甲醇含量的测定 ——分光光度法 一、 实验目的 1， 掌握白酒中甲醇含量的测定方法。 2， 掌握显色操作技能。 二、 实验原理 甲醇经氧化后生成甲醛，与品红—亚硫酸钠溶液作用 生成蓝紫色化合物，与系列溶液比较定量。 三、 仪器与试剂 1， 仪器 721分光光度计。 2， 试剂 (1) 高锰酸钾—磷酸溶液 称取3g高锰酸钾，加入15ml 磷酸(85%)与70ml水的混合溶液中，溶解后加水至 100ml。储于棕色瓶中，防止氧化力下降，保存时间 不宜过长。 (2) 草酸—硫酸溶液 称取5g无水草酸(H2C2O4)或 7g含两个结晶水的草酸(H2C2O4?2H2O),溶于硫酸 (1+1)中至100ml。 (3) 品红—亚硫酸溶液 称取0.1g碱性品红研细后，分 次加入共60ml80'C的水，边加水边研磨使其溶解， 用滴管吸取上层溶液于100ml容量瓶中，冷却后加入 10ml亚硫酸钠溶液(100g/L)、1ml盐酸，再加水至 刻度，充分摇匀，放置过夜，若溶液有颜色，可加 入少量活性炭搅拌后过滤，处于棕色瓶中，黑暗处 保存，溶液呈红色时应弃去重新配置。 (4) 甲醇标准溶液 吸取10.0ml甲醇，置于100ml容量瓶 中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于10mg甲 醇，置于低温下保存。 (5) 甲醇标准使用液 吸取10.0ml甲醇标准溶液，置于 100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。再取10.0ml稀释 液于20ml容量瓶中，加水稀释至刻度，该溶液每毫 升相当于0.50mg甲醇。 (6) 无甲醇的乙醇溶液(60%)。 (7) 亚硫酸钠溶液(100g/L)。 四、 实验步骤 1.样品管 根据样品中乙醇的浓度适当取样(30%的取1.0ml，40%的0.8ml，50%的取0.6ml，60%的取0.5ml)，置于25ml具塞比色管中。 2.标准管 吸取0、0.10ml、0.20ml、0.40ml、0.60ml、0.80ml、1.00ml甲醇标准使用液分别置于25ml具塞比色管中，并用无甲醇的乙醇溶液(60%)稀释至1.0ml。 3.向样品管及标准管中各加水至5ml，再依次各加2ml高锰酸钾-磷酸溶液，混匀，放置10min，各加2ml草酸-硫酸溶液，混匀使之褪色，在各加5ml品红-亚硫酸溶液，混匀，于20度以上静止0.5h，用1cm比色皿，以零管调零，于波长590nm处测吸光度，绘制标准曲线。 五、 实验记录 1 2 3 4 5 6 7 8 管号 (样品管) 0 0.10 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1 2 甲醇标准使用液 /ml 0 0.152 0.359 2.739 2.772 2.798 2.828 0.018 0.02 吸光度A 六、 数据处理 甲醇标准曲线的绘制如下图: 白酒中甲醇含量测定 系列1线性 (系列1) 3.5y = 3.0708x - 0.024832R = 0.96822.5 2 1.5 1吸光度A 0.5 0 -0.500.20.40.60.811.2 甲醇标准使用量 七、结果计算 M1,1000 = X1X=== ==0.00000023mg/100ml 1d 100V 1 X= 20.00000029mg/100ml 0.00000023mg/100ml 样品一、52?的酒中甲醛的含量为 0.00000029mg/100ml 样品二、56?的酒中甲醛的含量为 八、实验感想 实验感想 时间 是匆忙的，为期一周的实验课程就是这样在不知觉中过去了，在这为期不长的一周里学到了不少的东西。首先学到的就是将来作为一名质检人员所必须的严谨性，做事要认真，因为错误的说据比没有数据更可怕。所以说对每一个样品、 每一种试剂都应做到精确。另外一点就是不能急于求成，做事要有耐心，要不怕失败。在我们为期这两周的实验中我们失败了好多次，也曾想到过放弃，但看到其他同学都做出来了 自己却没有做出来，心里甚是不甘。还是坚持到了最后。还有一点让我学到的就是遇到紧急事件不要慌，不要乱。要 镇静的想去补救，一些突发事件都应该从容的去面对才好。这在以后的工作和学习中是我们都应该做好的。另外一点在这次实验周中让我学到的就是团队精神。一个好的成功的团队就是要做到团队成员之间的密切配合，分工明确，和相互信任。只有这样你的团队才会更好更快的完成任务。因为我们做实验都是以团队的形式做的，在这次的实验中让我们了解到了。我们团队中由于有时分工不明确造成做实验时有的人在那忙碌，而有些人在那闲着没事做，这就造成了团队成员之间会有分歧的，这一点都是要靠一个好的组长来为维持的。还好发现问题以后及时作出了调整，这让我们在后面的实验中做的很顺利。这也让我们学习到了将来步入工作岗位以后怎样才能更好的来当一名领导，怎样才能让自己的员工更好的听从自己的安排。 在在以后的学习中要更加的注重自己能力的培养，在学习好文化科知识的同时把自己的学习能力，管理能力，创新能力同步提升上去，这样自己才能在以后的工作中更好的立于不败之林。才能更好的为人们服务，才能更多的为人们提供出更加健康的食品。