荔枝的贮藏-荔枝种植

荔枝的贮藏-荔枝种植 更多荔枝种植相关资讯请访问 荔枝果实鲜嫩不耐贮藏，荔枝收获季节正值盛夏，此时，气温常达30?以上。而荔枝果皮薄，果汁多，易受机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。同时，荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶，过氧化物酶，它是果皮褐变的关键酶，当果皮失水率达本身含量的50,左右时，即开始褐变。采收后常温自然状态下，1―2天果皮变褐，果肉变质，很快腐烂，大大降低了荔枝的商品价值。 荔枝是非呼吸跃变型果实，但采后其呼吸强度是苹果、梨、柑橘的2―3倍，如果采后迅速预冷降温，并贮藏在适当的温度下，可有效的降低呼吸强度。荔枝的最适贮藏温度为3―5?，可贮1个月左右。荔枝要保存在相对湿度为95%的环境中。 采收:?采收期的确定用于贮藏的荔枝，采收成熟度应以八成熟为佳，此时的荔枝果皮基本转红，龟裂纹带嫩绿色或黄绿色，内果皮仍为白色，但荔枝品种可在近蒂处的内果皮有转红迹象时采收。荔枝八成熟时，果实内含物已基本接近最高值，糖酸比为70:1左右，风味基本形成，在贮藏的过程中能够继续后熟，达到最佳风味。成熟度高的荔枝，不适于贮藏。 ?采收荔枝最好在清晨日出或阴天时采收。中午、下午气温高，采后易使果皮失水而变色。雨天或雨后采的果实易产生裂果，不利贮藏。采摘时提倡短枝采果，不要损坏果穗以下的枝叶，保留果穗基部下方2―3个芽(如采用速冻法贮藏，仅留果蒂)。带枝整簇荔枝的贮藏保色效果比不带枝的单果好。采收要轻摘、轻拿、轻放，避免内外伤。采下的果实应在树下就地分级，剔除烂果、裂果及其它被病虫危害的果实。 保鲜: 应用高效低毒防腐剂和保鲜剂是贮藏保鲜的重要措施。药物可选用: 1、浸泡杀菌剂。其机理和要求是药品溶于水后能在荔枝面形成一种不可见的透明膜，既能有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能作为展着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面，并起防腐杀菌作用。在采收的当天即可用杀菌剂处理，一般用苯来特或噻苯咪唑(涕必灵)1000ppm或扑海因25%悬浮液250倍。能有效防止荔枝果实腐烂稍兼有防止果实变褐的功效。用2,次氯酸钠浸果3分钟，在室温下可贮藏7天，在7?下贮藏42天。 2、硫处理。硫是食品加工上使用最广泛的防腐剂，常用来果蔬 的防腐保鲜。原理是燃硫磺产生的二氧化硫气体，具有杀菌、漂白等作用。其SO2释放分两个阶段，第一阶段在荔枝包装后,―,天内释放出较高浓度SO2对荔枝进行表面消毒，第二阶段释放万分之0.05―0.1的SO2可达,个月左右，用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是SO2的漂白作用对护色有一定影响。荔枝硫处理的技术包括三种: ?利用硫磺燃烧产生二氧化硫进行熏蒸处理; ?利用一些能够释放二氧化硫的药品，缓慢释放二氧化硫进行熏蒸。可用吸附力强的活性炭作载体，加入强氧化剂氯酸钠，再加入具有保鲜活性作用的硫酸亚铁和氧化锌。将上述四种药品按6:2:1:1的用量混合均匀，然后加少量水充分搅匀，在100?―110?条件下干燥，制成直径,―,毫米颗粒状的固态保鲜剂，并按需要以不同规格重量进行成品包装。一般将其装入能透气的小型塑料袋中(外用纸袋封口，或用普通无毒塑料袋，用时针刺一些小孔)，然后与泡沫箱中(箱中的冰块要用无毒薄膜包住，紧扎袋口以防冰水浸果)的荔枝一起贮放。这种固态保鲜剂能分解消除贮放过程中的有害气体，抑制霉菌发生，从而起到保鲜作用。其剂量占荔枝的,―,,。 ?利用一些含有二氧化硫的亚硫酸盐溶液进行浸果处理。常用的有硫磺粉、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等。 贮藏: (一)气调贮藏 采用气调贮藏为目前贮藏形式的最佳选择，可以使荔枝长时间保持鲜度与硬度，荔枝贮藏的条件为:温度2―4?、相对湿度85―90,以上，氧气和二氧化碳的浓度均以3%―5%为宜。 (二)速冻贮藏 新鲜荔枝单果经上述防腐防褐变处理之后，降温吹干，喷洒30,柠檬酸液两次。然后放进-23?的冷库速冻，在-18?下贮藏。速冻法的贮藏保鲜期可长达12个月，但一出库后，经6―7小时即会褐变，货架期极短。 (三)常温贮藏 荔枝在52?的多菌灵药液中浸果2分钟后，用0.01毫米厚聚乙烯薄膜袋包装，每袋500克，在常温下可贮藏12―14天。 (四)辐照贮藏 荔枝经辐照后130天，果实仍色泽鲜红，风味不减。中国科院原 子能所已研制成功荔枝辐照保鲜的系列技术。 本文由天长颐生园收集整理