水煮鱼做法

水煮鱼做法 1:片鱼， 2:腌制 下面是腌制过程了，将鱼头及鱼排、鱼片分开放在两个盘子里，分别放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒(不要太多，一点就成)、鸡精，然后将鱼片抓匀，鱼头里面可以不放淀粉，因为一会炒的时候怕粘锅，鱼头上面要抹上调料，要不然鱼头不容易入味，这样可以腌制15-20分钟～ 3:起锅上油，放入适量的辣椒及花椒: 4:放入鱼头及鱼排翻炒，稍微变色就可以了，放入适量的水 5:铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯(chao)好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片 6: 煮的时间就是把鱼头煮熟，然后在开锅后，可以尝尝汤的淡咸，如果不是很咸的时候可以放点盐巴～开锅后可以将鱼头及鱼排捞出放在盆里的豆芽上 7: 然后将鱼片下锅，下锅后立即将鱼片翻动，然后就不要再动了，如果再翻动容易将鱼片弄碎～ 8:把煮好的鱼排、鱼片连汤一同倒进焯好的盆中 8:准备一些花椒及辣椒，喜欢麻辣的可以多放点，然后多放点油在锅里，凉油的时候将花 椒辣椒放入，这样慢慢的炸出香味与麻味～ 9:辣椒花椒炸好后倒进盆中