开餐馆的流程步骤开餐馆的流程步骤
来源:餐饮管理 发布时间:2010年09月06日 点击数: 451 【字体:小 大】 【收藏】 创业开餐馆,首先需要考察和确定店铺,之后是前置审批,和一些餐馆的具体事项的实施,有一套好的流
程,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
1.1考察店铺
1.2确定店铺
1.3支付定金,
2、执照审批
注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职 位----厨师长,必须在支付全部租
金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
2.1先咨询工商部门
2....
开餐馆的
步骤
来源:餐饮管理 发布时间:2010年09月06日 点击数: 451 【字体:小 大】 【收藏】 创业开餐馆,首先需要考察和确定店铺,之后是前置审批,和一些餐馆的具体事项的实施,有一套好的流
程,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
1.1考察店铺
1.2确定店铺
1.3支付定金,
2、执照审批
注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职 位----厨师长,必须在支付全部租
金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
2.1先咨询工商部门
2.2申办污染物排放许可证
2.3申办卫生许可证
2.4申办营业执照
2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金
2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)
2.7制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)
2.8介绍所登记,并接待面试厨师长
2.9审议确定厨师长人选
3、确定90%的菜单
注意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
3.1确定类别
3.2确定菜品
3.3制定
菜谱
3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
4、确定工作时间、作业流程
注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须
一次准确确定。
4.1制定工作时间
4.2制定厨房作业流程和产品销售流程
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