铁观音茶叶中的回甘指的是什么

铁观音茶叶中的回甘指的是什么 铁观音茶叶中的回甘指的是什么, 回甘:就是回味～也就是喝茶后，我们的喉咙里的味觉所反馈回来的味道～ 回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙～然而，铁观音茶叶的回甘回韵有很多种风格: 回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘，而后上升扩散到整个口腔，经久不退;但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。 回甜:优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甘味，然轻发酵产品就不会有此项特色;回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处;但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。 生津:好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有次表现;品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。 品位方法:茶叶喝进嘴里，含着，轻轻的吐气，用鼻子送气，然后慢慢的送进喉咙到肚里～就是从喉咙回味过来的淡淡的醇香味，当然这要比较好的铁观音才能体会那种境界～ 1、 安溪铁观音茶时，偶尔会有点苦，为什么, ? 茶蕊未惕除干净。?茶青采摘时较嫩。 2、 喝茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么, 茶叶在加工过程中“消青”不足。 3、 喝茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么, 安溪铁观音茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量过高) 4、 喝茶时，有没有回甘是怎么一回事, 所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术。气候等因素决定的。 5、 喝茶时，感到有点酸味，是怎么回事, ? 反青做法的茶叶具有点微酸口感。 ? 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。 6、 喝茶时，为什么会感到茶叶很香, 构成安溪铁观音茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足。 7、 叶底为什么很绿。很黑、很黄、很粗糙, ? 绿:消青。反青做法的茶叶，叶底绿 ? 黑:杀青时(下锅时)茶青水分偏多。 ? 黄:正青做法或初制过程速度慢。 ? 粗糙:茶青采摘时的茶叶较老。 ? 新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿。 8、 茶汤红、绿、油茶涩，是怎么回事, ? 红:茶叶加工过程中，没有消青，红角片未干净，粗糙时间偏长。 ? 绿:反传统做法的茶叶(即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间)，茶汤一般较绿。 ? 油茶色:铁观音特有的正色(即采用传统做法生产出来的茶叶)。 9、 售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪, 茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、色泽、口感、香气等因素，好的安溪铁观音茶叶自然好喝，当然价格较高。 10、 干茶色泽不均匀，有的黑，有的绿，有的红是怎么回事, 采摘下来的茶青是一芽两叶或三叶，大小老嫩不同，在同样的加工过程中，发酵程度不同。 11、发酵时间正常是多长时间, (发酵的时间即初制时间，一般2-4小时)。 12、高山茶、低山茶是怎么区别的，它们各有什么特征, ? 海拔600米为分界线，高于600米为高山茶，低于600米为低山茶。 ? 看成品很难区分出高山茶和低山茶，泡饮时有区分，高山茶香气沉重持续时间长回甘重， 泡水长，叶底肥厚;低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底较保(注:熟 茶的泡水长，生茶的泡水短)。 13、为什么茶水有的会“软”，有的会“硬”, ? 茶青老嫩，老的茶青的茶水会比较嫩的茶青的茶水硬。 ? 不同季节的茶，春茶的茶水“软”，夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏 暑茶之间。 ? 摇青过程是否正确。 14、什么叫“绿叶红壤边”, 传统与反传统加工工艺的区别，采用传统安溪铁观音的加工方法或台式乌龙茶的加工方法制作出来的茶叶一般都具有“绿叶红壤边”。采用反传统做法的茶叶，则不具备“绿叶红壤边”。