“啤酒肚”没啤酒什么事

“啤酒肚”没啤酒什么事 “啤酒肚”没啤酒什么事 SHIJIEZATAN 一近几年来,很多新发现 与人们传统认识有所不 【J同,下面是美国伯克利大 古学研究人员对食品的一些 '新旧观念的对比. ?黄豆旧观念:黄豆 昔是粮食.新观念:黄豆和 彩豆腐,豆浆等豆制品,不 仅会使胆固醇降低,而且 能降低癌症发病率.如果 采取低胆固醇,低脂肪的 食物,而增加大豆蛋白的 "锕' 摄入,则会帮助减少血栓和患心脏病的可能 性.黄豆只有适量食用才能产生好的效果. 玉米旧观念:吃玉米不如吃米饭或面 包.新观念:玉米营养不比其他粮食差.红 玉米含有维生素A和胡萝卜素,可以明目. 白玉米不如红玉米好. 番茄旧观念:番茄含有维生素C.新 观念:番茄除富含维生素C外,还含有一种 物质,可以预防前列腺癌. 虾旧观念:虾含有高胆固醇,尽量少 吃.新观念:与贝类相比,虾确含高胆固 醇,半磅虾中含有300mg胆固醇,相当于 一 个人一天应摄入的最大量.但是,虾中脂 肪含量少.此外,虾含Q一3脂肪酸,可以 防止心血管栓塞.因此,适量食用虾是好 事. 咖啡和茶旧观念:喝咖啡损害健康; 喝茶多会引起骨质疏松.新观念:咖啡可以 使人避免发生心脏病,癌症和胃炎.如果没 有心脏病,喝适量的咖啡对健康无害.茶含 有抗氧化剂,能帮助减少癌症.另外,茶可 以帮助防止因胆固醇过高引起的血栓,而不 会造成骨质疏松. 巧克力旧观念:巧克力热量高.新观 念:不光如此,巧克力含有大量抗氧化剂. 经常从事体育活动的人,一个月内吃数十块 巧克力,比不吃巧克力寿命要长. 橙子,柠檬抽子旧观念:其中含有大 量维生素C.新观念:同时,橙子,柠檬, 柚子含有阻止癌症发生的物质. '' 矗界杂谈掺 啤酒肚"没啤酒什么事 口新加坡?联晚 溃:喝啤酒会导致"啤酒肚".从啤酒的材料中看,并没有发现含有使人发 胖的成分.而且,一杯啤酒的热量仅为150卡路里,一杯啤酒的脂肪也只有0.3g, 根本不足以引发肥肚 而真正导致喝啤酒的人们发胖的原因,其实是那些高热量,高脂肪的下酒菜, 如花生,薯片,炸鸡翅膀等. 误翩:啤酒会损害健康啤酒中含有丰富的维生素B?,B:和B,以及少量的 蛋白质,钙质,镁,磷,钾,叶酸等对健康有益的成分. 误椎:啤酒会引发心脏病.根据相关的研究显示,用来酿制啤酒的蛇麻 子中,含有对抗低密度脂蛋白(俗称坏胆固醇)的成分.所以,喝适量的啤酒,还有 减低患心脏病的可能. 曹?豳:啤酒会导致糖尿病.在一项以47000名男性为对象的调查中发现,喝 适量啤酒的人,患糖尿病的几率,比完全不沾啤酒的人竟然低40%一45%. 因此,许多医学研究的结果显示,只要懂得节制,适量地饮用,啤酒对人体会 篙_旱.l竺竺一一一啤酒,而1杯相当于1听罐装啤酒的容量—————一 竺竺型—————些年来,经生理专家研 究表明,人的性格与食物营养有一定的关系: ?性情不安定的人,多数是缺乏钙质,因此,可多吃些 含钙较丰富的食物,如大豆,牛奶,花生,牡蛎和鱼虾等. ?整天喜欢喋喋不休的人,与大脑皮层中缺乏维生素 B有关,应该常吃牛奶,蜂蜜和酵母. ?容易激动发怒的人,大多数有慢性缺钙症,应多吃 海产品,如鱼,虾,蟹,海带,紫菜等,如果同时又缺乏维生 素B,则情况会更严重,会使脾气特别暴躁,嫉妒心强,这 种人应多吃糙米,粗面. ?办事虎头蛇尾的人,可能与缺乏维生素A和C或 者与吃酸性食物过多有关,因此,应多吃些蔬 菜,水果. 逦告 近来,不少新老读者,作者纷纷来电来函询问本刊招聘厨师记者,特约 撰稿人一事,特通告如下: 因本刊编辑部人手较少,近日又集中力量筹办20周年刊庆,尚无暇对 广大应聘者逐个审查研究,尚希见谅.俟六月刊庆完毕,本编辑部将逐个进 行认真地择优录用,有望8月份以后将分期分批公布录取名单,年底前 结束此项工作.希望有志于烹事写作的同志,继续踊跃报名. (原招聘启事刊在本年第1期28页上,请查阅.) 本刊编辑部 2003年4月20日 烹饪开心词典米饭时,往水里滴几滴醋;做出来的饭喷香,洁白.5,醋能保鲜.一时吃不完的肉,可用布在醋中.55. 浸后拧干'包在肉酒涕二天棚能保持新'醋能解腥.烧笛啪眇量醋'能去鱼腥昧. 口江苏?邵心诚