食用油哪种最好

食用油哪种最好 食用油是人们煮菜做饭必备的调味品之一，如今地沟油遍地的中国，好的健康食用油对我们的身体健康越发重要，也是人们渴望购买到的。目前在我们知道的食用油中哪些油的质量和对身体健康是最有益的,在健康行业工作多年，对人类饮食较有研究的我在此分享自己的一些看法: 1、大豆油 大豆油是世界上产量最多的油脂， 一般指的大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。大豆油有腥味(由于含亚麻酸、异亚油酸所引起)，精炼后可去除(但精炼会把特有营养物质去掉) 注:大豆油的选择尤为谨慎，因为大豆的转基因原作物很多是转基因大豆(中国已有地方偷偷种植)，此外，每年从美国进口转基因大豆5万吨(用途,一般人我不会告诉你)。 2、花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。 花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 注:但花生油也有一个大的弱点，那就是花生原材料本身容易感染黄曲霉素(一种致癌物质)因此购买的花生油，最好尽快食用完，且最好是原材料有保证的鲜榨油。 3、山茶油 山茶油，是我国特产油脂之一。油茶树为中国南方特有的多年生常绿灌木或小乔木。山茶籽历经秋、春夏秋冬五季，在深山零化肥农药污染的环境下汲取天地雨露菁华长成。它的营养成分还高于橄榄油，油酸的含量在80,以上，此外还含有人体必须脂肪酸亚油酸和亚麻酸，而饱和脂肪酸的则含量较少～丰富的维生素，是强大的抗氧化营养物质，因此，山茶油特别耐存储(基本可达两年)。纯正E 的野山茶油含有有山茶油特有的茶多酚，角鲨烯，黄酮等营养物质对可充分对抗人体衰老的自由基。 注:山茶油的不宜选择过度精炼的山茶油(过度精炼将特有的营养物质损失的差不多了) 4、橄榄油 橄榄油取自常绿橄榄树的果实。油脂呈淡黄绿色，酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10?)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15?,15?)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。 注:橄榄油作为和山茶油一样的顶级食用油，如果全靠进口原装，成本巨大，因此，国内销售的橄榄油很多都是经过小作坊加工出来贴上标签拿来卖的，其中的内幕很扑朔迷离，你懂得。 5、火麻油 火麻油富含我们人体细胞必须的七大营养素、蛋白质(火麻球蛋白)、脂肪{其中含丰富的不饱和脂肪酸(亚油酸、α—亚麻酸、伽马亚麻酸、EPA)}、碳水化合物、维生素(B1\B2\ B6\C\E等)、矿物质及微量元素、膳食纤维和水，同时又富含有我们人体细胞必须的氨基酸、其中不饱和脂肪酸含量高达93%，是目前发现的不 ω-6)和α-亚麻酸(ω-3) 的饱和脂肪酸含量最高的植物油，火麻油中的亚油酸( 比例均衡，达到2.4:1，完全符合世界卫生组织规定营养科学要求的小于4:1的比例，堪称“脑黄金”的理想配比。目前火麻油产量稀少，当地只有亦舒堂火麻油是经过国家食品卫生安全认证的产品，其他小作坊生产的火麻油质量堪忧。选购的消费者需多个心眼，不要为了贪图小便宜而买回了掺假的火麻油，对身体造成的危害是不可估量的，为了自身和家人的健康需要食用油还需慎重。 食用油哪种最好,经过一番的对比考量火麻油完全胜出，不管是在营养物质含量方面，还是在亚油酸与亚麻油含量的配比上火麻油都更接近联合国健康食用油的，也是目前为止人类发现的最符合人体健康的食用油脂。