可食用花卉

可食用花卉 梅15、 花 二月的梅花傲雪斗霜争春怒放是一年吃花的开端。 梅花一般以作梅花粥为最好。大米先下锅熬稠了。放上梅花便停火然后加入少量的白糖便可食用。梅花粥香甜可口吃了可以温中健脾开胃除寒。梅花多为白色或红色或清洌或浓香用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品清香诱人味美独特。 16、映山红 初春漫山遍野的映山红如朵朵红云令人留连忘返。 映山红一般是生吃。洗净撒上白糖吃。微酸带甜食后清香长留回味无穷。 可食用花卉知多少 2009-1-21-------------------------------------------------------------------------------- 鲜花是用来装饰家居、 美化环境的后来在崇尚时尚的人们用它冲茶、 洗浴、 美容花的油精用于所谓的“香薰”。现在越来越多的人把花送进肚子里作为佳肴。蒸槐花、玫瑰里脊、粉蒸金菊、百合莲子粥等几十种佳肴是用各种各样的鲜花烹饪的花菜端上餐桌。 鲜花是否可以食用吗对人体是否有益其实食用花卉在我国古代就开始了有很悠久的历史。花卉可以吃的部分很多花蕾、花瓣、花蕊乃至其叶、茎、根等都可以做成食品但是并不是所有的花都能做菜。比如百合它本身共有30多个品种能吃的却只有两个品种一个是兰州百合一个是龙眼百合。所以人们在挑选鲜花入菜的时候一定要先确定它是不是无毒的一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红等含有对人体有害的成分绝对不能随意食用。 春天可吃的花 初春的映山红映山红一般是生吃。洗净撒上白糖吃。微酸带甜食后清香长留回味无穷。 春末的栀子花是一种鲜为人知的美食。 栀子花采摘回来后不能直接煎炒必须用开水烫后用清水漂洗然后再加入各种佐料炒食。栀子花不仅味道鲜美而且能清热凉血。平肝明目具有很好的药用价值。 夏天可吃的花 热天的蔬菜花是很好的食品。其中以南瓜花、丝瓜花和黄瓜花最好吃。南瓜花一般要去掉花蕊才好吃。丝瓜花、黄瓜花可以做汤喝放上榨菜、肉片味道鲜美极了。 秋天可吃的花 秋天的桂花可以蒸糕做羹。 朵大色鲜的芙蓉花总是倍受青睐。 煎炒的芙蓉花滑嫩可口有点像新鲜的蘑菇。用芙蓉花作汤清新隽永香倾四座使人食欲大增。芙蓉花还有很好的药用价值可以清肺凉血去热解毒。 可以食用的花卉 可食的花卉很广大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、末莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、金银花、玉簪花、仙人掌花等。日常生活中大多数人仅仅知道这些花卉可鉴赏的一面而不了解这些花可食、 保健的一面。将美丽吃进肚子里也许是另一种生活的惬意。鲜花有很多种不是每种花都可以食用有些花是有毒的如夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等这些花是有毒性的不能吃。 生活中可以食用的花有菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花芭蕉花枝子花等。 注意点: 1.注意是否有喷洒过农药。 2.最好选择刚刚盛开的鲜花。 烹调花前的准备: 将整朵花拆开摘掉花萼再将花瓣一片片取下在清水中浸泡2-3小时。 花的各种烹调方法:1.花茶将花朵哄干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下摊成薄层以文火或考箱烘干。哄干时要不是翻转以使受热均匀。哄干后放在密封的容器置于冰箱内冷藏。 饮用时直接用热水冲泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。 适用花种玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。 2.花酒以鲜花或哄干的花瓣泡入酒中。方法是将花瓣先以盐水浸泡2小时去涩杀菌然后捞起阴干加入白酒中同时加入适量的冰糖。 密封后置于阴凉处2-3个月后让花的香味、颜色充分与酒融合即可开封饮用。 适用花种菊花、蒲公 英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。 3.花粥将花瓣扳和米饭、水煮成粥。 适用花种玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。 4.腌制蜜饯将花瓣以盐搓揉后以冷开水洗净、沥干以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀装在密封容器内腌制3天即可食用。 适用花种玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。 5.炖煮具有药性或富于口感、香味的花卉均可以炖煮的方式处理。 方法一将水或高汤、主材料鸡、鱼等、调味料等直接倒入锅里以大火煮沸后改小火慢炖起锅前加入花瓣后熄火。方法二将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮这种方法会使汤头充满花香但花瓣会被煮烂。方法三将花瓣放入小锅至于蒸笼内蒸炖待入味后加入蠛玫奶乐小适用花种百合花、菊花、荷花、金针花、橘梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉等。 6.火锅做火锅的添味料。 适用花种花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。 7.凉拌先以盐渍通常将花瓣以盐搓揉后放入容器内食用前取出以白开水冲去盐分加入一些调味料如麻油等。余烫的时候为避免变色应尽量减少时间。将花朵投入热开水后迅速取出。 适用花种玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花等。 8.油炸用面粉、蛋汁、清水调制成面糊放进油锅中热炸至金黄色即可。 适用花种玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。 不适合花种桂花。 9.快炒先将里肌肉、 0.花糕鸡肉、蔬菜等以油炒熟等锅起时混入新鲜的花瓣然后大火快炒数下即可。 1点 以花瓣当成调味素材加入糕点中。 1、鱼腥草 可家庭种植根茎到第二年春天会发芽。可以食用的一叶中草药叶及根可食味道很特别很多人吃不惯可是爱吃的人会狂爱。酸辣味凉拌最好吃。平时家中种的也会用来煮水据说有消炎、去毒功效。 资料鱼腥草是野菜的抗癌明星它对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 中国中医科学院望京医院杨国华教授说与入药的鱼腥草不同食用的鱼腥草讲究新鲜烹饪时最好用大火炒熟或凉拌。 现将其常用食用方法介绍如下凉拌将新鲜鱼腥草洗净用开水略烫加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、麻油等调味品拌匀。煮粥将鱼腥草水煎取汁煮粥或是等粥快熟时放鱼腥草适量稍煮即可食用。 泡茶将鱼腥草放入锅中炒至可捏成粉末时晾凉备用。每次取适量开水泡饮。折耳根又叫鱼腥草气味特异是贵州一大野菜妇幼老弱特别爱吃具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等入药具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。凉拌折耳根即把这种野菜根连同嫩芽掐成约长一寸的段洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗然后用胡辣椒撒在折耳根上再加上酱油、醋、白糖、等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次是一种别具情趣的享受。 学名蕺菜 别名折耳根、鱼腥草、侧耳根、猪鼻孔、野花麦、臭根草等 生长地主产于江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西。 生长期限夏秋季节 口感特点初吃较涩有股浓重的鱼腥味 凉拌 将鱼腥草的老根、须掐去留下嫩白根及叶片用清水洗净去泥沙用冷水浸泡干净后捞出控干水分待用然后将鱼腥草放到盘里撒上花生末再淋上点红红的辣椒油拌匀即可食用。 心形的叶片肥大、丰厚虽然不及根的味道浓郁但是柔嫩、清新的口感一样引人垂涎。初食者可能会认为鱼腥之气太重一时难以适应然而久食之后必可 习惯慢慢地更能体味出其独特的味道。这道菜酸辣香郁清淡爽口是夏季餐桌上的一道佳品。做汤 将折耳根的地下茎连同嫩茎叶一同煮汤清香宜人入口宜化略有腥味。腌来吃 腌渍加工成咸菜食用酸香生脆令人开胃。 2、马齿苋 可家庭种植种籽自然掉落第二年会自动发芽。除新鲜的可以吃还可开水烫后晒干储存干马齿苋有如干梅菜、干豆角一样非常好吃。 食疗美味野菜。可治疗胃肠炎和消化不良。孩子半岁时拉肚子近半个月打针、吃药捏疟亲庸嗳患А :鋈幌肫鹧籼ㄉ现值挠姓舛魍,羲幸?笏冉峁奔慈资料 天然抗生素———马齿苋 马齿苋在我国分布甚广是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑故又称五行草。由于它鲜食干食均可作草当粮都行而且有着很好的医疗作用。因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。 马齿苋具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马齿苋的药用价值多有记载。 《本草纲目》中记载“马齿苋能散血消肿利筋滑胎解毒通麻”。现代医学研究明马兰头对大肠杆菌、 痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用因而有“天然抗生素”的美称。 据科学家研究测定马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素、钾盐、多种氨基酸、糖类、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙因此它具有清热解毒、利水去湿、散血消肿之功能可防治急慢性痢疾、肠炎、钩虫病、急性阑尾炎、淋巴性结核溃烂、疖疮及化脓性疾患。 马齿苋还含有钾元素现代医学研究表明高钾饮食具有一定的降压效果。医学家认为从马齿苋中摄入适量多种钾盐后进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁能有效地保护血管免受侵害此外还可降低高血压病中风的发生率。 马齿苋作菜吃可凉拌可炒食尤其是胃口不好、 食欲不佳时采摘幼嫩多汁的新鲜马齿苋除去须根洗净用开水一烫再放进凉开水中浸泡降温后捞出挤干水分放人姜末、醋、盐、香油、辣椒等佐料吃起来酸辣可口胃口大开。凉拌、烹炒、做成羹汤食用鲜美可口脆润柔嫩。 凉拌马齿苋 夏秋季节去田野间挑些茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋回家后将马齿苋去根、去老茎洗净后下沸水锅中焯透捞出后用清水多次洗净黏液然后切段放入盘中。拌入细盐、米醋、酱油、麻油、生姜末等调味佐料做成凉菜口感清凉清脆清淡爽口适合佐稀饭吃。 马齿苋包子 用处理好的干马齿苋用温水泡发择去根、老黄叶片用清水漂洗几遍后切碎油豆腐切碎备用然后将马齿苋、油豆腐放入盆中加入精盐、?毒 ?赜桶柙瘸砂 酉诎 砂 由狭 羰旒纯墒秤谩,云鹄纯诟星逅 拭馈?3、金银花 木本。可家庭种植每天春夏生长、开花枝繁叶茂藤蔓四张。既可观赏、遮阴又可作家庭日用中草药备用。 金银花又名银花、金花、忍冬花、金藤花等。每当夏秋季来临我国南北诸省的山区、丘陵都有这种蔓藤爬攀植物开黄白两色的鲜花清香扑鼻这就是“金银花”。 花开时初为纯白继而变黄十分好看。采集该花颇有讲究须在晴天清晨露水刚干时摘取并及时晾晒或阴干这样药效才佳。据有关文献记载金银花在我国已有2200多年栽植史。 早在秦汉时期的中药学专著《神农本草经》中就载有忍冬称其“凌冬不凋”金代诗人段克诗曰“有藤鹭鸶藤天生非人有金花间银蕊苍翠自成簇。 功能主治 《本草纲目》载“金银花善于化毒故治痈疽、肿毒、疮癣”。自古以来金银花常用于清热解毒治疗温病发热热毒血痢痈疡等症亦用于风热感冒支气管炎等病症。 现代药理研究表明金银花具有抑菌、抗病毒、抗炎、解热、调节免疫等作用。 常用药方 含有金银花的药方、药膳方特别常见据调查全国有13的中医方剂用到金银花。 热毒痈疖 可单用浓煎内服也可与蒲公英、紫花地丁、野菊花配伍以增强清热解毒消肿之功。代表方有五味消毒饮出自《医宗金鉴》外科心法要诀方“金银 花三钱野菊花、蒲公英、紫花地丁、紫背天葵子各一钱二分水二盅煎八分加无灰酒半盅再滚二三沸时热服。 如法再煎服被盖出汗为度。 ”具有清热解毒消散疔疮之功。 主治各种疔毒痈疮疖肿局部红肿热痛或发热恶寒舌红苔黄脉数。此方药虽仅有五种但功专力宏是历代中医治疗火毒结聚而引起痈疮疖肿的首选方剂。现代用量及煎服方法为金银花20克野菊花、蒲公英、紫花地丁、紫背天葵子各15克水煎后加酒适量和服药渣捣烂可敷患处。疮疡肿毒初起或已成脓而未溃者可与穿山甲、皂角刺、大贝、白芷等合用代表方有仙方活命饮出自《校注妇人良方》“穿山甲、甘草、防风、没药、赤芍药、归梢、乳香、贝母、天花粉、角刺各一钱白芷六分金银花、陈皮各三钱。用好酒三碗煎至一碗半。若上身食后服若下身食前服再加饮酒三四杯以助药势不可更改。 ”仙方活命饮以清热解毒为主活血行气消肿溃坚为辅称为“疮痈之圣药外科之首方”用于一切疮痒初起。金银花用量较重善清热解毒配白芷、防风意在疏风散邪使热毒从外透解花粉、贝母清热化痰散结消痈。 现代用量穿山甲3克、皂角刺3克、当归尾3克、甘草3克、金银花9克、赤芍3克、乳香3克、没药3克、天花粉3克、 3克、贝母3克、白芷3克。 健康提醒头面部疖肿切莫随意挤 习惯性陈皮9克、防风 便秘 用金银花、 大黄按3:1的用量一并泡茶饮用并以适量的蜂蜜调味有清热泻水润肠通便的功效。ltltltlt习惯性便秘的中医验方选 结膜炎俗称红眼病 以金银花、菊花、桑叶、车前草、柴胡、生地、蝉蜕按君臣佐使的配方用量遣药加水煎服有较好的消炎止痛功效。ltltltlt 专家谈如何预防红眼病 大叶性肺炎 金银花100克连翘、生地各 克一并放入砂罐内加入适量的水煎取药液分34次口服每50克麦冬、天冬、玄参各50 天1剂35天为1 疗程。 专题ltltltlt 肺炎 夏季防暑抗温 清热解渴民间常以金银花、生甘草适量开水浸作茶饮俗称金花甘草茶。ltltltlt 防暑备点中药误食毒菌 采用嫩金银花藤和叶适量洗净放入口中嚼细并吞下在没有洗胃补液等条件的情况下早些应用解毒功效不错。专题ltltltlt 中毒 热毒血痢 可单用金银花浓煎内服如《惠直堂经验方》忍冬散亦可与黄连、黄芩、白头翁等配伍以奏清热解毒止血止痢之效。ltltltlt清热解毒良药鱼腥草 如患风热感冒出现头痛、发热、咽痛等症状时用金银花、连翘、荆芥、薄荷、桔梗、牛蒡子、竹叶、淡豆豉、甘草等组配成方。 4、 丝瓜花、南瓜花、黄瓜花黄瓜花长得和丝瓜花差不多、 冬瓜花、豌豆花.............热炒、做汤、做饼、煮粥.... 从没在农村生活过的孩子恐怕根本就没见过这些花儿更不知它们吃起来是什么味道。记得小时那时单位集体搬到农村劳动改造陆陆续续杂技团、乐团等文艺团体的“小资们”、“右派们”也纷纷到来。在下腰、翻跟斗、在田野里四处奔跑、玩耍的时光里忘不了大人们总会摘些花儿要么做汤要么炒菜。这么多年过去了什么味道其实早就记不得了只是这些花儿好吃是留下了不可磨灭的印象以及满架翡翠般的藤蔓枝叶间一朵朵奔放、灿烂的金黄色花朵。田园的乐趣是无穷的..... 虽然见不到卖这些花的但在阳台上应该可以盆栽阳台蔬菜会别有情趣。如果有小院子的人家就更幸福了。 吃法zt热天的蔬菜花是很好的食品。其中以南瓜花、丝瓜花和黄瓜花最好吃。 南瓜花一般要去掉花蕊才好吃我们老家有一种独特的吃法:就是把南瓜花和嫩南瓜叶一起炒食。南瓜苗开始结瓜后多余的分枝要去掉分枝上的嫩南瓜叶和茎其实是一种很好的食品和南瓜花一起炒吃有一种独特的清香。 丝瓜花、黄瓜花可以做汤喝和榨菜、粉丝等一起做汤味道十分鲜美。 5、地米 菜 小时在田间地头挖地米菜是春天来时不可或缺的一种乐趣。 这野菜太常见了。 可惜现在的地米菜好象多是人工养殖的已经失去了野生地米菜的独特香味。 地米菜:学名:荠菜它的别称很 多如芊菜、鸡心菜、净肠草、护生草、血压草、香包草等等。一名荠。属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用清香可口。现在有的城市郊区经人工栽培作蔬菜的棵虽较大但香气差。 清明前后采取带花的全草供药用中药名荠菜花。 各地对荠菜的称谓也不相同如上海称其为枕头草贵州称为地米菜江苏则称细细菜浙江称它为清明草。 荠菜营养丰富每百克荠菜中含蛋白质2.3克、脂肪0.4克、粗纤维1.7克及各种维生素和微量元素。中医认为荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。近年来医药界用荠菜中的提取物治疗高血压经测试它优于芦丁而且无毒性所以有人干脆叫它“血压草”。 性味 味甘、性平无毒。荠菜的茎直立高20-40厘米单一或基部分枝被单毛、分枝毛和星状毛。基生叶莲座大头羽状分裂或羽状分裂。 顶端裂片较大卵形至长圆形侧裂片3-8对茎生叶狭披针形或披针形基部箭形、抱茎边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生或腋生。花小、白色。短角果扁平种子两排浅棕色。花期4-6月份果期5-7月份。 野生荠菜全国性分布田间、路边、荒地、河滩、林下、山坡随处可见。 荠菜属耐寒性植物冷凉和晴朗 10摄氏度或高于22摄氏度时生的气候条件下生长良好。生长适温为1220摄氏度底于 长缓慢。但可耐-5的低温。荠菜喜欢肥沃、疏松的土壤但在较贫瘠的土壤也可生长不过品质较差。 成分 全草含维生素B及c、胡罗卜素、菸酸、黄酮甙 、蛋白质、脂肪、荠菜酸钾、胆碱、乙酰胆碱及干酪胺。种子含 脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。 吃法荠菜的食法多种多样焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以还可以熬成鲜美的荠菜粥可以剁碎了和其它原料一起做成春卷、饼馅、包子和饼子馅气味清香口感独特。 地菜的根是最香的千万别扔掉。 6、灰灰菜 房前屋后树下篱脚可以长草的地方几乎就能找到灰灰菜。它们常常是一大片一大片地繁衍生命力极其顽强。 灰灰菜又名藜别名野灰菜灰蓼头草等为藜科一年生草本植物。 十堰山区普遍分布喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用味道鲜美口感柔嫩营养丰富。据测定100克嫩苗中含蛋白质3.5克脂肪0.8克碳水化合物6克粗纤维1.2克胡萝卜素6.35毫克维生素B10.13毫克维生素B20.29毫克维生素C69毫克以及多种无机盐含钙量高达209毫克含铁量0.9毫克。食用灰灰菜能够预防贫血促进儿童生长发育对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外全草还含有挥发油、藜碱等特有物质能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品不仅为寻常百姓采食而且登上了宾馆、 饭店餐桌。 食用方法用沸水焯后再用清水漂泡可炒食、凉拌或做汤也可晾干贮藏。 灰灰菜性味甘平清热、利湿、降压、止痛、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用味道鲜美口感柔嫩营养丰富。据测定100克嫩苗中含蛋白质3.5克脂肪0.8克碳水化合物6克粗纤维1.2克胡萝卜素6.35毫克维生素B10.13毫克维生素B20.29毫克维生素C69毫克以及多种无机盐含钙量高达209毫克含铁量0.9毫克。 食用灰灰菜能够预防贫血促进儿童生长发育对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外全草还含有挥发油、藜碱等特有物质能够防止消化道寄生虫、消除口 因此灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品不仅为寻常百姓采食而且登上了宾馆、臭。饭店餐桌。注意事项灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物过多服食或接触并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应这样就会皮肤红肿、发亮混身刺痛、刺痒所以灰灰菜一次食用量不宜过多食后或接触后应避免强烈日光暴晒。 7、 蒲公英 有炎症吃点蒲公英 蒲公英我们都认识记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。 清热解毒消肿利尿对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好 的治疗作用。唐代末年杭嘉湖平原流行“鸬.