苏打水企业标准

苏打水企业 Q/*** ****有限责任公司企业标准 Q/***000*S-2010 无汽苏打水饮料 20010-05-28发布 2010-06-10实施 发布*****有限责任公司 Q/HXS0003S-2010 前 言 无汽苏打水饮料是以饮用水、食用碳酸氢钠为主要原料，辅以乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、柠檬香精经调配、杀菌、灌装、封口加工而成。鉴于目前尚无国家标准及行业标准，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》、《GB 10789—2007饮料通则》、《GB 10791—1989软饮料原辅料要求》，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。 本标准由****提出并起草。 本标准起草人:*****。 本标准于2010年5月28日首次发布。 I Q/HXS0003S-2010 无汽苏打水饮料 1 范围 本标准规定了无汽苏打水饮料的要求、试验、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以饮用水、食用碳酸氢钠为主要原料，辅以乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、柠檬香精经调配、臭氧杀菌、灌装、封口加工而成。 2 性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 GB/T191—2008 包装储运图示标志 GB/T1505—2007 食用香精 GB 1887—1998 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 2760—2007 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2—2008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3—2008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4—2008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5—2003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10—2008 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15—2003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11—2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12—2003 食品中铅的测定 GB/T5009.13—2003 食品中铜的测定 GB/T5009.140—2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 6543—2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718—2004 预包装食品标签通则 GB 10789—2007 饮料通则 GB 10791—1989 软饮料原辅料要求 1 Q/HXS0003S-2010 GB/T 12143—2008 饮料通用方法 GB/T 12143.1—2008 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB 12695—2003 饮料企业良好生产规范 器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 13113—1991 食品容 GB 5749 生活饮用水卫生标准 QB2357—1998 聚酯(PET)无汽饮料瓶 QB2393—1998 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜) JJF 1070—2005 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 3 要求 3.1原料 3.1.1纯净水应符合GB17324—2003的规定。 3.1.2碳酸氢钠应符合GB 1887—1998的规定。 3.1.3乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)应符合QB2393—1998的规定。 3.1.4柠檬香精应符合GB/T1505—2007的规定。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 项 目 指 标 性 状 均匀的透明溶液，无沉淀 色 泽 无色透明 气 味 具有苏打水刺激味，无异味 滋 味 微甜 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定 表2 2 Q/HXS0003S-2010 项 目 指 标 可溶性固形物(以20?折光计法)，% ? 0.5 pH值 7.4,7.8 砷 (以As计)，mg/L ? 0.2铅 (以Pb计)，mg/L ? 0.3 铜 (以Cu计)，mg/L ? 5 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)， g/L ? 0.3 溴酸盐mg/L ? 0.01 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 项 目 指 标 菌落总数，CFU /ml ? 100 大肠菌群，MPN/ml ? 0.03 沙门氏菌， 25ml 不得检出 志贺氏菌， 25ml 不得检出 金黄色葡萄球菌， 25ml 不得检出 霉菌，CFU /ml ? 10 酵母，CFU /ml ? 10 3.5 净含量及允许短缺量 净含量与允许短缺量应符合表4规定。 表4 净含量 Q 允许短缺量(Q的百分比) 350ml 3.0 500ml 3.0 4 试验方法 4.1 感官检验 从样品中取出1瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味， 3 Q/HXS0003S-2010 然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。 4.2 理化指标检验 4.2.1可溶性固形物的测定 按GB/T12143.1-2008规定的方法进行测定。 4.2.2 pH值的测定 按GB5749—2006规定的方法进行测定。 4.2.3 砷的测定 按GB/T5009.11-2003规定的方法进行。 4.2.4铅的测定 按GB/T5009.12-2003规定的方法进行。 4.2.5铜的测定 按GB/T5009.13-2003规定的方法进行。 4.2.6乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)的测定 按GB/T5009.140-2003规定的方法进行。 4.3 微生物的检验 4.3.1 菌落总数测定 按GB/T 4789.2—2008规定的方法进行。 4.3.2 大肠菌群计数 按GB/T 4789.3—2008规定的方法进行。 4.3.3 沙门氏菌检验 按GB/T 4789.4—2008规定的方法进行。 4.3.4 志贺氏菌检验 按GB/T 4789.5—2003规定的方法进行。 4.3.5 金黄色葡萄球菌检验 按GB/T 4789.10—2008规定的方法进行。 4.3.6 溶血性链球菌检验 按GB/T 4789.11—2003规定的方法进行。 4.3.7 霉菌和酵母计数 按GB/T 4789.15—2003规定的方法进行。 4.4净含量及允许短缺量的测定 4 Q/HXS0003S-2010 按JJF 1070—2005 《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。 5 检验规则 5.1组批 一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。 5.2抽样 一般情况下按3‰随机抽样进行检验，(最少不得低于12瓶)。 5.3出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为:感官、pH值、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。 5.4型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每三个月进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。 a)产品定型投产时; b)主要原料产地、供应商有变动时; c)停产三个月以上，重新生产时; d)质量监督机构提出要求时。 5.5判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。 6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标志及标签应符合GB/T191—2008和GB 7718—2004和有关规定。应标明:产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。 6.2 包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚酯(PET)无汽饮料瓶包装，包装瓶应符合QB2357—1998的要求，其卫生标准应符合 13113—1991的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543—2008，包装牢固，运输中不易破碎。包装规格分为350ml/瓶，24瓶/箱;500ml/瓶，24瓶/箱。 5 Q/HXS0003S-2010 6.3 运输 产品在运输过程中应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。 6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离?10cm，离墙?20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 7 保质期 在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。 6 Q/HXS0003S-2010 编制说明 一、编制目的和意义 无汽苏打水饮料是以水、食用碳酸氢钠为主要原料，辅以乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、柠檬香精经调配、杀菌、灌装、封口加工而成。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB 10789—2007饮料通则、GB 10791—1989软饮料原辅料要求。作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。 其规定了无汽苏水饮料的要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存要求。 二、起草过程 2010年12月成立标准起草小组、通过调研、收集质料，又对产品进行多次检验，并将样品送到检测部门进行感官、理化、微生物指标检验，最终确定各项技术值班、起草标准讨论稿，经标准起草小组多次论证，于2011年01月份形成标准送审稿。 三、编制依据 据查，无汽苏打水饮料目前尚无国家标准和行业标准。按GB/T1.1-2009中标准编写的基本规定，及其相关标准编写规范中的有关要求和规定进行编制。在企业编制编制过程中，结合了我公司生产实际实验验证结果制定完成了该企业标准，作为组织生产的依据。 四、技术指标的确定 本公司在编制企业标准Q/*** 000*S—2011之前，查阅了所有相关的国际标准、国家标准、行业标准和地方标准，均未查到本产品的标准，本公司以无汽苏打水饮料中的主要原料的相关标准，参照GB 10789《饮料通则》、GB 10791《软饮料原辅料要求》中的有关规定和要求来确定其技术指标。 ***** 2010年5月28日 7