虾的家常做法

虾的家常做法 一、盐水虾 菜系:微波炉 做法:煮菜 口味:咸鲜 主料:虾 300克 调料:姜 5片 蒜 3粒 盐 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少许 盐水虾的做法 1、虾用牙签去泥肠洗净，沥干水分，放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。 2、虾取出摆在盘的四周(头朝外，尾朝内)，覆上微波薄膜，以强功率蒸3分钟即可。 这个也不太难:白灼游水虾 菜系:海鲜 做法:拌菜 口味:咸鲜 主料:虾 适量 调料:姜 少许 葱 少许 料酒 适量 干辣椒 少许 生抽 适量 鸡粉 少许 香油 适量 二、白灼游水虾的做法 1、锅中放水，加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾; 2、用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟; 3、葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用; 4、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油倒入做法3.的葱姜丝上，然后将生抽和香油加入，拌匀，就做成蘸汁了。 三:醉河虾 菜系:海鲜 做法:凉菜 口味:香辣 主料:河虾 300克 调料:黄酒 适量 葱 少许 蒜 少许 姜 少许 醋 1汤匙 白糖 1汤匙 香菜 少许 腐乳汁 1枝 辣椒粉 1汤匙 醉河虾的做法 1、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。 2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。 3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。 四、麻辣小龙虾 菜系:家常菜 做法:煮菜 口味:麻辣味 主料:小龙虾 适量 调料:干辣椒 适量 花椒 适量 蒜 少许 姜 少许 小葱 少许 盐 适量生抽 适量 老抽 适量 白糖 少许 料酒 适量 第 1 页 共 6 页 麻辣小龙虾的做法 1、小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水。姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。 2、坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐。(硬壳不易入味，炒时先加少许盐) 3、炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水。 4、大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅。 龙虾放冷了吃，会更入味些。 香辣虾 新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。 生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。 做法: 1、材料。 2、 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除(用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 一口八个虾仁的三鲜饺 原料: 小海虾1000g、肉馅300g、韭菜1把、胡椒粉1勺、姜汁1勺、黄酒1勺、鸡蛋2个、盐1小勺。 做法: 1、除韭菜以外的材料，搅拌上筋; 2、撒上韭菜末; 3、取适量馅放在皮中间; 4、饺子皮对折，双手挤压就包出一个; 5、排排坐等着下锅。煮法:水开后下饺子，盖盖煮到沸。拿去盖，加半杯冷水。再次沸腾后，再加半杯水，再沸腾就可以了。 第 2 页 共 6 页 虾仁的三鲜饺 饺子皮是外面买的，所以煮出的饺子全海郎个，那叫一个大啊。模样丑点，味道鲜啊。 盐水大虾 第 3 页 共 6 页 原料: 海虾、葱、姜、料酒。 做法: 1、新鲜的海虾洗净控干，剪去虾须虾芒; 2、锅内坐水，加葱姜、料酒、盐用大火煮开; 3、放入鲜虾，大火煮开后，中火煮3分钟; 4、捞出晾凉，可适当添加晾凉后的原汤浸泡10分钟使之充分入味; 5、食用时可根据个人口味蘸调味料食用。 我的调味料:蒜末+生抽+糖+烧滚的热油。 第 4 页 共 6 页 春天是万物复苏，品尝各种野菜的大好时节, 听很多人说起到野外采摘荠菜的经历，很有趣，可是对于我来说，要从一片绿色当中分辨出它们来还真不容易,当然，用荠菜做的各种菜肴点心是很喜欢的，那股特殊的清香，时常令人怀念,说来也巧，刚想着呢，就在超市的货架上看到了鲜嫩的荠菜，赶紧买一点回来尝尝鲜吧,, 【材料】 荠菜250克、新鲜海虾200克、猪肉馅250克、市售馄饨皮350克。 【调味料】 蛋清1个、生姜末、料酒、麻油、盐、白胡椒粉适量。 【做法】 1、海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅(我的猪肉馅中事先加了姜末)，混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用。 2、荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分。 3、把2加入1中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料。 4、取一张馄饨皮放适量馅料，包起,两头沾水捏紧即可。 第 5 页 共 6 页 准备紫菜虾皮的汤头，将煮好的馄饨盛入, 第 6 页 共 6 页