叉烧肉的做法

叉烧肉的做法 叉烧肉的做法 原料: 主料:梅花肉250克 调料:红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量 做法: 1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝; 2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱; 3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块; 4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀; 5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次; 6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档; 7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制; 8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水; 9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制; 10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。 温馨提示: 1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些; 2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿; 3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失; 4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好; 5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。 本文美食由:山西新东方烹饪学校提供