喝葡萄酒的好处

喝葡萄酒的好处 葡萄酒详解 葡萄酒,pú táo jiǔ,:按照国际葡萄酒组织的规定～葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料～其酒精度数不能低于8.5?,按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定～葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料～经全部或部分发酵酿制而成的～酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种～前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成～后者是葡萄汁发酵而成的。 以成品颜色来说～可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒～白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 喝葡萄酒的好处 第一是延缓衰老:人体跟金属一样～在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气～而是氧自由基～是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应～损害DNA,脱氧核糖核酸,、蛋白质和脂质等重要生物分子～进而影响细胞膜转运过程～使各组织、器的功能受损～促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂～如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等～能消除或对抗氧自由基～所以具有抗老防病的作用。 第二是预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白,HDL,升高～而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢～所以能有效的降低血胆固醇～防治动脉粥样硬化。不仅如此～红葡萄酒中的多酚物质～还能抑制血小板的凝集～防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用～但几个小时 1 之后会出现"反跳"～使血小板凝集比饮酒前更加亢进～而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。 第三是预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇～抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变～并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中～红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力～所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。 第四是美容养颜作用:自古以来～红葡萄酒作为美容养颜的佳品～倍受人们喜爱。有人说～法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性～与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老～使皮肤少生皱纹。除饮用外～还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体～因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然～饮用红葡萄酒的好处非常多～然而也有量的限制。专家认为～饮用红葡萄酒～按酒精含量12,计算～每天不宜超过250毫升～否则会危害健康。 美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据～4年间～210人被诊断患肺癌。研究发现～喝啤酒、白葡萄酒或含酒精饮料与肺癌的发病无关～但随着这些人消费的红葡萄酒的增加～患肺癌的风险逐渐减少～每增加一杯酒一个月相应下降约2%的患病风险。 寒风衔着冬天而来～此季节正是人体养藏的最好时刻。人体受寒冷气温的影响～各项生理功能和食欲等均会发生变化。怎样才能调整好身体状态～顺利越冬,生活家特别推出冬季健康指南系列文章～为您综合冬季保健的各类资讯～让这个冬天不再寒冷: 每天少量喝点红葡萄酒的好处很多～但最近有研究发现～喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。这对于男性烟民来说～应该算个好消息～每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险,相比那些不喝红葡萄酒的男性烟民,。 2 葡萄酒的保存 温度:葡萄酒贮藏环境的温度～最好维持在11度左右的恒温状态比较好～否则若温度变化太大～不仅会破坏了葡萄酒的酒体～在冷缩热胀的作用下～还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以～若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下～这都是可以接受的范围。 湿度:若贮酒环境太湿～容易造成软木塞及酒标的腐烂～太干则容易使软木塞失去弹性～无法紧封瓶口～所以70左右的湿度～是最佳的贮酒环境。 光度:贮酒的环境～最好不要有任何光线～否则容易使酒变质～特别是日光灯容易让酒产生还原变化～而发出浓重难闻的味道。 通风:葡萄酒像海绵一样～会将周围的味道吸到瓶里去～所以～在贮酒环境中～最好能保持通风状态～而且也不要在同一个环境中～还摆放味道太重的东西～以免破坏了酒的味道。 振动:一般的爱酒者相信过度的振动～会影响葡萄酒的的品质～所以～葡萄酒的贮藏环境～最好不要是会常振动的地方～也需尽量避免将酒搬来搬去～尤其是对年份旧的老酒～更是一大忌讳。 摆置:葡萄酒以平放摆置较理想～这样才能让软木塞和葡萄酒接触到～以保持它的湿润度～否则若将酒直放～时间太久的话～会使软木塞变得干燥易碎～而无法完全紧闭瓶口～造成葡萄酒的氧化。 长期储存:若想将葡萄酒贮存一段时间～最好能让酒瓶平躺～其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放～软木塞会过度干燥～将使空气进入而破坏酒质。 喝不完的葡萄酒怎么处理:喝红酒有益健康～使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升～一个人一天基本上喝不完一 3 瓶红酒。红酒一打开瓶塞～与空气接触时就开始氧化～喝不完的红酒就像鸡肋～食之无味～弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢, 其实～喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存～因为瓶中的酒越多～空气就越少～氧化就越慢～保存时间就会越久。另外～可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶～其保存红酒的期限可以延长3~5天～甚至一个星期。如果您没有可利用的器具～也可以把原来的软木塞换头塞回去～然后放进冰箱保存,温度越低老化越慢,～瓶身最好直立～以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理～但还是建议您越早喝完越好。喝剩的红酒还可以用来做菜～或加入其它他的饮料制成鸡尾酒,进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。 酒并非越陈越香:葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期～只有每况愈下～就像美人也有迟暮之时～之后就逐渐人老珠黄～迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用～才能品尝出它最巅峰的风味。 葡萄酒的成分及功效 成分 红酒的成分相当复杂～它是经自然发酵酿造出来的果酒～它含有最多的是葡萄果汁～占百分之八十以上～其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精～一般在百分之十至百分之十三～剩余的物质超过1000种～比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸～果性～矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高～却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒～是因为它们能呈现一种组织结构的平衡～使人在味觉上有无穷的享受。 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液～它有丰富的内涵:A.80%的水。这是生物学意义上的纯水～是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B. 9.5-15%的乙醇～即主 4 要的酒精。经由糖份发酵后所得～它略甜～而且给葡萄酒以芳醇的味道。C. 酸。有些来自于葡萄～如酒石酸、苹果酸和柠檬酸,有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的～如乳酸和醋酸。这些主要的酸～在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。D. 酚类化合物。每公升1到5克～它们主要是自然红色素以及单宁～这些物质决定红酒的颜色和结构。E. 每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F. 芳香物质,每公升数百毫克,～它们是挥发性的～种类很多。G. 氨基酸、蛋白质和维生素,C～B1～B2～B12～PP,。它们影响着葡萄酒的营养价值。 所以～适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的～可以保护血管～防止动脉硬化～降低胆固醇。 功效 医学研究表明:葡萄的营养很高～而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素～这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前～已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍:树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深～相对摄取的矿物质微量元素也多～以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。 葡萄酒的营养作用 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用～提高肌肉的张度。除此之外～葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等～能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更 5 好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。 葡萄酒助消化作用:饮用葡萄酒后～如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒～可以使胃液的形成量提高到120毫升。 葡萄酒助医学作用:此外～葡萄酒中的单宁～还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性～调整结肠的功能～对结肠炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高～但是它毕竟是酒的一种～总会有一定的酒精含量。因此～不管葡萄酒有多大的功效～都不能过量饮用。否则～将会破坏人体的免疫机能～增加人体的患病机会。 葡萄酒预防糖尿病:适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过～研究者指出～适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是必须坚持健康的生活方式～包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟,二是严格控制饮酒量～最好是低酒精、低甜度的葡萄酒～女性每天最多喝一杯～男性每天最多两杯。 糖尿病患者如果饮酒～必须注意以下几点:1.血糖控制良好～无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症;2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药;3.肝功能正常;4.饮酒时要进餐～避免发生低血糖;5.饮酒量:葡萄酒每次不超过1O0，15Oml;啤酒不超过350ml～不饮白酒～上述酒量约相当于主食25g～应从饮食中减去～每周饮酒不超2次。 6