铁观音冲泡方法

铁观音冲泡方法 名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风格 为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是：纯、雅、礼、和的 茶道精神理念。 纯：茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯凈，乃为茶道之本; 雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之; 礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友，为茶主之茶德; 和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！ （?） （?） （?） 1：白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶被，并提高茶具温度 2：观音入宫（落茶）：按茶/水1：20的比例放茶，可根据个人爱好的茶 的浓淡适当增减茶量 3：悬壶高冲（冲茶）：把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动 （?） （?） （?） 4：春风拂面（刮泡沫）用瓯盖或壶盖挂去漂浮的泡沫 5：关公巡城（倒茶）：炮一至三分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯 6：韩信点兵（点茶）：茶水倒到水少许时一点点滴到各杯里使其浓淡均匀 （?） （?） 7：赏色闻香（看茶）：观赏杯中茶水的颜色，闻茶之香气 8：品啜甘露（喝茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯洗饮 泡茶 用量一般以七克为好，茶盎大小为110ML水为。第一水刮沫后，冲掉不喝；首泡茶浸时为1到1分钟半（洗茶之后第一泡，洗茶有开香润茶之讲）， 随后每泡可逐渐延长15-30秒时间；闻香时，要注意，人多了，茶浸久了， 可能就不大好喝了，汤太浓了；一般品茶以3-5人为宜，多用壶泡效果会更好！铁观音一般以2、3、4水为佳，下面引用“七品”铁观音的泡法加以说 明。 七品铁观音： 1：观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青 褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状； 2：“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如 观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称； 3：“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又 要掌握其冲泡技能。（参考前面引用八马茶业的茶艺） 4：“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、 “重似铁，美如观音”等形象特征。 5：“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然 的兰茶香，香高且长才是好茶。（闻香有两种方法以倒钟形杯泡饮的用杯盖， 紫砂壶泡饮的用闻香杯） 6：品其味”，指“尝滋味”，铁观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香” 之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。 7：“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁 观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音 韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，唇齿留香，回味悠久，泡至 7次仍有余香。真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花 香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之 后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷 神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶！