[香酥千层饼的做法]香葱千层饼的三种做法,附46图

[香酥千层饼的做法]香葱千层饼的三种做法,附46图 [香酥千层饼的做法]香葱千层饼的三种做法, 附46图 篇一 : 香葱千层饼的三种做法,附46图_Min 中国超市的冷柜里有速冻的千层饼卖，想吃的时候撕一张出来，放平底锅里煎得香脆就可，是我们家洋鬼子们的大爱。 外卖的速冻千层饼虽然快捷方便，却有个毛病:带浓浓的味精味，还不知用油的出处。 我们家的洋鬼子们表示不介意，俺这吃货却不乐意了。于是决定了自己DIY做美味的“放心牌”千层饼吃。 尝试了千层饼的三种不同做法，各有利弊，跟盆友们分享一下: 一) 传统千层饼做法 , 味道和外形最接近外卖千层饼, 但含油量最高，工序也最复杂。 二) 刀切千层饼做法 ,含油量较少，工序最简单，但饼的外形偏厚。 三)面条千层饼做法,跟第二种相似，含油量较少，饼稍厚，但比第二种做法稍复杂，因为多了折叠切面的工序，而且做面条时还得加大量干面粉，否则容易粘连 三种做法中，个人最喜欢第二种的快捷刀切法:省油省力又不 失美味! 不管盆友们喜欢哪种做法，都别忘了以下小窍门哦: 1最好使用高筋面粉，加少许鸡蛋和盐，千层饼更筋道。 2最好刷两层油:色拉油和牛油。 3面活好后松驰一下再用;面团折叠盘好后，也要松弛一下再压扁。 4 擀皮越薄越好，层次更分明。 尝试第二或第三种做法时，小心不要把饼卷得太严实了，也不能压得太扁，否则影响层次和口感哈。 高筋面粉500克，鸡蛋1个，盐，温水适量，色拉油和牛油，葱 1.面粉，鸡蛋和一小勺盐混合后慢慢加入温水, 搅拌成团，揉成三光后醒二十分钟。 2葱洗干净后用皮筋扎住。用刀在葱头上理几刀，再切成碎粒。 3 准备好色拉油，牛油和小刷子。 一 1 揪一块面团，擀成方块状，抹上一层色拉油一层黄油 2 撒上盐和葱花 3 如图往中心折两边 4 裸露的面皮部分接着抹油，撒盐和葱花。 5 重复3和4的步骤，最后把面皮叠成长条。用两手稍微往长里拉。 6 裸露部分抹油后，像轮胎一样卷起。面皮的尾端压在“轮胎”底下。 7 松弛15分钟后，压扁。 8 平底锅加少许油，层次多的那面先朝下，用中火把两面煎黄。 9 一次吃不完的，把饼用烘烤纸隔离，放入冰箱速冻。随吃随取。 趁热吃哈～ 二 1 揪一块面团，擀成方块状, 用工具切成细长条，注意两端不要切断哈。 2 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花。 3 跟切条平行着从一端卷起，可借助刀面，卷起来更容易。 4 卷成条状后，用两手扯握住两端稍拉长，松松地卷成轮胎状。面皮的尾端压在“轮胎”底下。 7 松弛15分钟后，用手稍压扁。 8 平底锅加少许油，用中火把两面煎黄。 三 1 揪一块面团，擀成方块状。 2 面皮上撒上面粉，以做扇子的方式折叠。 3 用刀切成细条。 4 把“面条”展开。 5 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花。 6 两手握住面条两端，绕两下成麻花状，轻轻地卷成轮胎状。面皮的尾端压在“轮胎”底下。 7 松弛15分钟后，用手稍压扁。 8 平底锅加少许油，用中火把两面煎黄。 篇二 : 牛肉香酥千层饼的做法是什么,怎么做好吃, 千层香酥饼想必大家都不陌生吧,在生活的大街小巷都能买到。千层香酥饼的口味有很多种，据说香掉牙千层饼，外皮酥脆，内层软和，口味非常棒，就是没那么容易买到。如果你想吃千层饼，但又没有找到适合的卖家的话，不防让小编来教你自制私房牛肉香酥千层饼吧，牛肉香酥千层饼属于混搭风格，咸香口，放了炒香的牛肉末和咸菜。口味带点微辣，私房秘制，绝对可以与外面卖的任何一种馅饼比拼一下。 牛肉香酥千层饼的做法 牛肉馅的制作 材料:牛肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、白糖 1、炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散，小火炒至酥香吐油。 2、加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加葱姜蒜末，炒出香味即可。 咸菜的制作 材料:咸菜、白糖、姜蒜末、小米椒 3、咸菜泡开洗净拧干水分后切小粒。 4、炒锅不放油，先干锅炒咸菜，加一勺白糖，炒干水汽后盛出。另起锅坐油，稍多点，油热后放姜蒜末和小米椒，爆出香味后放咸菜炒出香味即可。 千层饼的制作 材料:面粉、开水、牛肉馅、咸菜 5、取面粉200克，加入100克开水，边加边搅拌。 6、搅成雪花状，加少量凉水揉成软和的面团，盖拧干的湿布醒半小时以上。 7、所有材料准备好。 8、面团擀开大致成方形，如图切四刀。 9、面皮依次铺上牛肉馅和咸菜，稍按压，让馅料贴紧面皮，其中一角留空，如图折叠面皮。我是分两次拍的照片，有葱花的那个是猪肉馅的，呵呵。 10、继续折叠面皮。 11、折叠到最后，原来留白的那一边包在最外面，按扁后擀开。图发到这我才意识到其实紧挨着留白的那个中间方块也应该留白不放馅，这样擀的时候就更不容易漏馅。 12、热锅加适量油，调中小火，放入饼，加盖，煎至一面金黄翻面煎至金黄即可。 私房秘制香酥牛肉千层饼 贴士:1、牛肉和咸菜提前炒熟，一是缩短煎饼的时间，达到外酥里软的效果，二是更香。 2、这款饼用烫面比冷水揉面更软和。 3、煎的时候油多一点饼皮更酥，油少一点更健康，看个人喜欢。篇三 : 香酥千层饼的做法,香酥千层饼怎么做好吃,香酥千层饼的家常做法 最近天气热地不行，下午煮了一锅绿豆粥当晚饭吃，光吃粥容 易饿啊，所以烤了张饼配着粥吃，刚刚好，大家也可以试试。 小麦面粉:230g 油:25g 盐:适量 番茄酱:适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 1、 面粉200g放入适量的盐拌匀 2、 倒入温开水 3、 和成面团醒5分钟 4、 30g面粉放入碗中 5、 倒入25g热油 6、 拌匀成油酥 7、 把面团擀成大面片 8、 抹上油酥 9、 像叠被子样对折 10、 然后上下折三折 11、 把叠好的面片擀开成大面片，涂上番茄酱 12、 按上面的方法再折一遍，折好后稍稍擀开即可 13、 烤盘铺上锡纸刷上油，放上面饼，在饼上刷层油 14、 烤箱200度预热5分钟后烤15分钟，中层位置 15、 烤好后稍凉即可切开食用 因为各家的烤箱的温度都有所不同，所以时间和温度请根据自 己家的烤箱来决定，饼只要烤的表面金黄酥脆即可。 篇四 : 香酥千层饼的做法 香酥千层饼是我们在平时的生活中经常可以吃到的一种小食品，而且很多人一般都是当作早饭吃的。[)我们一般都是在街边小摊 吃到香酥千层饼的，但是关于香酥千层饼的做法，我们却是不得而知的，因为那些卖香酥千层饼的老板是不会告诉我们的，而且一般情况之下，我们也是不会知道香酥千层饼的做法的。 其实在很多人的心中也是不太想要知道香酥千层饼的做法的，因为对于他们来说，也许学会了做香酥千层饼反而不好了。因为到时候他们就不能在想吃香酥千层饼的时候就去买来食用了，这种想法是错误的。下面就来说说香酥千层饼的做法。 千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。 原料:面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法:1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软，醒面20分钟; 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8 毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注:此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 近几年来，香酥千层饼是越来越受到人们的欢迎，这应该是因为香酥千层饼的口味好，而且吃起来也是比较方便的原因吧。其实香酥千层饼这么受欢迎还有另外一个原因，那就是香酥千层饼吃起来比较压饿。现在通过对于香酥千层饼做法的了解，相信很多人基本已经学会了香酥千层饼的做法，以后就可以自己做来吃了。 篇五 : 香酥千层饼的做法，香酥千层饼怎么做好吃，香酥千层饼的家常做法 最近天气热地不行，下午煮了一锅绿豆粥当晚饭吃，光吃粥容易饿啊，所以烤了张饼配着粥吃，刚刚好，大家也可以试试。,, 小麦面粉:230g 油:25g 盐:适量 番茄酱:适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 1、面粉200g放入适量的盐拌匀 2、倒入温开水 3、和成面团醒5分钟 4、30g面粉放入碗中 5、倒入25g热油 6、拌匀成油酥 7、把面团擀成大面片 8、抹上油酥 9、像叠被子样对折 10、然后上下折三折 11、把叠好的面片擀开成大面片，涂上番茄酱 12、按上面的方法再折一遍，折好后稍稍擀开即可 13、烤盘铺上锡纸刷上油，放上面饼，在饼上刷层油 14、烤箱200度预热5分钟后烤15分钟，中层位置 15、烤好后稍凉即可切开食用 因为各家的烤箱的温度都有所不同，所以时间和温度请根据自己家的烤箱来决定，饼只要烤的表面金黄酥脆即可。