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西红柿疙瘩汤

2017-09-02 4页 doc 98KB 19阅读

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西红柿疙瘩汤西红柿疙瘩汤 西红柿疙瘩汤——恋上家常味 QQ空间 新浪微博 百度搜藏 传网址 西红柿疙瘩汤在我们家的出镜率很高,我想这大概也算是北方最家常的一款咸味稀饭了,除 非你忌西红柿。 把平常的菜肴,做出不平常的味道,这是个值得煮妇(煮夫)关注和深入探讨研究的一个问 题。 如何做出一碗既养眼养胃还养人的口味纯正的西红柿疙瘩汤呢, 我的几点小体会: ? 烹饪小技巧 1、西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的,这样才容易出味儿; 2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。假如疙瘩搅得太大块了,可 以先在面板...
西红柿疙瘩汤
西红柿疙瘩汤 西红柿疙瘩汤——恋上家常味 QQ空间 新浪微博 百度搜藏 传网址 西红柿疙瘩汤在我们家的出镜率很高,我想这大概也算是北方最家常的一款咸味稀饭了,除 非你忌西红柿。 把平常的菜肴,做出不平常的味道,这是个值得煮妇(煮夫)关注和深入探讨研究的一个问 题。 如何做出一碗既养眼养胃还养人的口味纯正的西红柿疙瘩汤呢, 我的几点小体会: ? 烹饪小技巧 1、西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的,这样才容易出味儿; 2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。假如疙瘩搅得太大块了,可 以先在面板上切碎再下锅; 3、西红柿一定要先炒出红汁再添加水,这样汤汁里的西红柿味道才浓; 4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块; 5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮; 6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。 红的绿的,黄的白的,鲜亮亮,热腾腾,喝上一碗,舒舒服服,熨熨帖帖,暖胃,暖身,暖 心。恋上家常味。 ? 原料: 西红柿、鸡蛋、葱、蒜、姜、香菜、面粉 ? 做法: 1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用; 2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的 湿面疙瘩; 3、起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂; 4、添加适量的热水,大火烧开; 5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连; 6、再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开; 7、倒入鸡蛋液,马上抄底搅动; 8、待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。
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