厨房冰箱卫生管理制度

厨房冰箱卫生#管理# 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、厨房各死角应保持整洁～以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、工作台、橱柜下内侧及厨房死角应特别注意清扫～防止残留食物腐蚀。 4、食物应在工作台上操作加工～并将生熟分开处理～刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。 5、食物应保持新鲜、清洁、卫生～清洗后分类储放。 6、凡易腐败的食物～应储藏在0?以下冷藏～生、熟食物分开储放～防止食物间串味～调味品应以适当容器装～所有器皿及A菜品不得与地面污垢接触。原料做到先进先用。 7、员工工作时～工作衣帽应穿戴整洁～不得留长发、长指甲～搞好个人卫生。 8、在厨房工作时～不得抽烟～咳嗽、吐痰、打喷嚏～要避开食物。 9、厨房清洁扫除工作应每日数次～做到岗位卫生制度～班组卫生制度。 10、私人物品应专区摆放～有传染病者～停止一切厨房工作。