[花雕酒和黄酒的区别]花雕酒和黄酒的区别

[花雕酒和黄酒的区别]花雕酒和黄酒的区别 [花雕酒和黄酒的区别]花雕酒和黄酒的区别 篇一 : 花雕酒和黄酒的区别 说到酒,想必大家都不会陌生,从古至今就一直是人们所经常要用到的饮品之一,特别是在一些宴会上聚会中.而在这大千世界中酒的种类也数不胜数,大家所常见的就有很多,比如黄酒,白酒,啤酒,红酒,洋酒,等等这些都是属于酒.不同种类的酒在味道上价格上外形上都有不同的差别. 上面所说的几种酒的品种都是从大的方面来分,其实这几种种类的酒还可以分得更细就比如黄酒.黄酒是中国特有的一种种类的酒,黄酒的历史非常悠久,从很早以前的古代就开始有黄酒的制造了,花雕酒就是黄酒的其中一种分类. 花雕酒是黄酒的一种,绍兴产的花雕是黄酒中的珍品,加饭酒还有几种黄酒都是需要加热喝的.黄酒是我国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒中占有重要的一席.酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代和楷模.其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表. 黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤 酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒.黄酒产地较广,品种很多,著名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等.但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的,首推绍兴酒. 黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒.黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为”液体蛋糕”. 就如上面所说黄酒它的营养成分跟其他种类的酒比起来要高得多,不过虽然黄酒的营养成分高,但也不适合过度的饮用,因为毕竟是酒,那么它对身体总会有或多或少的伤害,所以人们在饮酒的时候要注意不要过度.过度的饮酒有害健康,但是适当的话对身体还是有一定的帮助. 篇二 : 花雕酒和黄酒的区别 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬 芳，酒味甘香醇厚。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 黄酒是酒的种类的总名称,花雕酒是黄酒的一个分支. 黄酒名品鉴赏 绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。 ?元红酒:旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0,一18(0,，糖分,0(90克/100毫升，总酸,0(45克,100毫升，深受饮酒者的普遍喜爱。 ?加饭酒:它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。 ?花雕酒:加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格 的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。 ?善酿酒:用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。 ?香雪酒:是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖高酒度的黄酒，即是香雪酒。酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。 此外，在绍兴酒系列品种中，尚有众多的传统花色品种，如鲜酿酒、竹叶青酒、补药酒、福桔酒、鲫鱼酒、桂花酒等，但目前很少生产。近年开发的又有八仙酒、枣酒、黑米花雕酒、青梅酒等。这些花色酒，大都将嫩竹叶、福桔、活鲫鱼等主物用高度糟烧浸泡，取其浸液，在元红、加饭酒杀菌灌坛时，按配比加入;或直接用热酒冲泡，泥封库存，过月余，各物鲜香气味溶化于酒液内，形成各种特有的香醇风味，故以各物名字命为酒名。 篇三 : 酒的别称 1。,)十旬 一旬十天，十旬百天，一种酿制百天的清酒称“十旬”，后泛制称酒。 2。三酉 “酒”字是由“三点水”加“酉”字而成，故称。 3。大辣酥 蒙古人称酒为“大辣酥”。亦名“打剌孙”、“答剌孙”。 4。千日酒 亦称“中山酒”，本为一种酒名，后泛称酒。传饮此酒，醉后千日不 醒。 5。五云浆 比喻酒好似五彩之云可变色，故美称之。 6。五酘 酒再酿名酘。原为酒名，后代称酒。 7。火春 烧酒度数高，饮之火辣辣的，故称。 8。太和汤 古代对酒的美称。宋邵雍《无名公传》:“生喜饮酒，尝命之曰‘太 和汤’。” 9。云液 古代对酒的美称。 10。天禄 古人认为酒是天赐的福禄，故称。《汉。食货志》“酒者，天之美禄。” 11。天禄大夫 对酒的拟人称谓。传隋末王世充对诸臣说:“酒能辅和气，宜封天禄大夫。” 12。玉友 好酒者以酒为友，常饮之，故美称为“玉友”。亦泛指美酒。 13。玉东西 本指酒杯，亦代称酒。 14。玉蚁 本指酒上浮起的酒沫，代称酒。 15。玉酒 古称醇美的酒为“玉酒”。亦指仙酒、御酒。 16。玉浮梁 酒未发酵成熟称“玉浮梁”，代称酒。 17。玉蛆 本指浮在酒面上的白色泡沫，亦代指酒。 18。玉浆 原指仙人饮用的甜美泉水，后喻美酒。 19。玉液 喻称美酒。也称“玉液琼浆”、“玉液金波”。 20。玉酝 对酒的美称。 21。玉斝 本为对酒器的美称，亦代指酒。 22。玉尊 指玉制的酒器，亦代指酒。 23。玉觞 玉酒杯，亦代指酒。 24。玉膏 玉的脂膏，食之不死，代称美酒。 25。玉醅 对酒的美称。 26。玉醑 对酒的美称。 27。玉醴 好似甘甜泉水的美酒，故称。 28。玉露 对酒的美称。 29。玉髓 原指服之可成仙的玉膏，后代称美酒。 30。仪狄 传说是夏禹时发明酿酒的人，故代称酒。 31。玄醴 原指黑黍酿制的酒，后泛指酒。 32。甘波 对酒的美称。唐杨夔《溺赋》:“且酒不可甘，甘之则沉。吾命酒曰甘波。” 33。甘醪 对酒的美称。 34。甘醴 古代把甜酒称为“甘醴”。 35。甘液 对酒的拟人称谓。宋秦观《清和先生传》:“清和先生姓甘名液，字子美。”后代称酒。 36。平原都邮 对酒的拟人戏称。《世说新语。术解》:“桓公有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓「青州从事」，恶者谓「平原督邮」。青州有齐郡，平原有鬲县;「从事」言「到脐」，「督邮」言在「鬲上住」。” 37。白堕 酒的别称。《洛阳伽蓝记》载，北魏时，河东人刘白堕善酿酒。他的酒“饮之香美而醉，经月不醒。”当时的王公贵族把他酿的酒作为礼品馈赠。 38。欢伯 酒的别称。汉焦延寿《易林。坎之兑》:“酒为欢伯，除忧来乐。” 39。百药长 古人认为酒可作药治百病，故称。《汉书。食货志》“夫盐，食肴之将;酒，百药之长，嘉会之好。” 40。扫愁帚 古人认为喝酒可以消忧解愁，故喻称。 41。红友 古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋罗大经《鹤林玉露》卷八:常州宜兴且黄土村的人，在苏东坡南迁北归路经此地时，为尽地主之谊，携酒招待苏轼，说，此“红友也”。后以红友代指酒 42。曲生 酒的拟人称谓。唐郑启《开天传信记》载:某日，数十名客人拜访 道士叶法善，谈笑间有人想饮酒。忽然一位自称曲秀才的人高傲的走进来，与诸人谈论时词锋敏锐。叶法善怀疑他为鬼魅，用剑刺之于阶下，化为一瓶美酒。众人品尝后揖之曰:“曲生风味，不可忘也。” 43。曲居士 酒的拟人称谓。 44。曲道人 酒的拟人称谓。 45。曲部尚书 酒的拟人称谓。 46。狂水 醉酒使人发狂，故称。 47。狂药 古人认为酒是消忧解愁的药，故称。 48。杜康 相传酒是周朝杜康发明的，故称。 49。含春王 对酒的美称。 50。君子觞 古代士大夫对酒的爱称。 51。忘忧君 古人以为饮酒可以忘忧解愁。唐施肩吾:“茶为涤烦子，酒为忘忧 君。” 亦名“忘忧物”。 52。抛青春 饮酒使人低沉丧志，虚度光阴，故称。 53。芳樽 本指精美酒器，代称美酒。 54。芳醴 香甜的美酒。 55。金波 酒色似金，在杯中浮动似波，故称。 56。钓诗钩 饮酒可激发人的灵感和诗兴，故称。 57。杯中物 酒的代称。晋陶潜:“天运苟如此，且进杯中物。” 58。青州从事 酒的拟人称谓。例见“平原都邮”。 59。瓮头春 指初熟的酒，后泛指好酒。 60。瓮醅 酒的代称。瓮，盛酒器;醅，未过滤的酒。 61。春 唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。 62。春酒 冬季酿制，及春而成，故称。亦名“冻醪”。 63。春酎 酎，醇酒。泛指酒。 64。春盎 盎，酒盎。泛指酒。 65。春旆 旆，本指酒旗，亦代指酒。 66。春醅 唐人以春命酒，故以春醅泛称美酒。 67。春醁 指美酒。 68。春醠 同:春酒:。 69。春瓮 代指美酒。 70。春蚁 春日酒瓮上所生的浮蚁，代称春酒。 71。春酿 春天酿造的酒，故称。 72。春醪 同:春酒:。 73。春醴 同:春酒:。 74。香蚁 因酒味芳香，浮糟如蚁，故美称之。 75。香糯 代称糯米酿制的酒。 76。美禄 禄，俸禄。古代帝王常用美酒赏赐将士，故称。 77。壶中物 壶中所盛为酒，故名。 78。壶浆 酒盛壶中，故称。 79。壶觞 壶、觞均为酒器，代称酒。 80。顾健康 对酒的拟人雅称。《梁书。顾宪之传》:“元徽中，为建康令... ...性又清俭，强力为政，甚得民和，故京师饮酒者得醇旨，辄号为‘顾健康’。” 后以“顾健康”代称酒。 81。流霞 把酒比喻为流动的云霞，故称。t262阅读网请您转载分享: 82。般若汤 “般若”，梵语“智慧”的译音。般若汤为僧侣们对酒的隐称。 83。酎 酎，指反复酿制的醇酒，亦称“三重酒”，代称美酒。 84。酌 本指斟酒，代称酒。《礼记。礼曲下》:“酒曰清酌。” 85。酏 酏，用黍米酿制的酒，泛指酒。 86。酏醴 用黍米酿制的酒，代称酒。 87。浮蚁 原指浮在酒上的浮沫，后代称酒。 88。浮醪 本指浮在酒上的蚁沫，代称酒。 89。酒醴 古称醇美的酒为“酒醴”。 90。黄汤 原指黄酒，后蔑称酒为“黄汤”。 91。黄娇 关中地区以儿女喻称酒为“黄娇”。 92。黄流 用黍酿酒加以郁金草，使酒为黄色，故称。 93。甜娘 本为草名，可用此发酵造酒，故代称酒。 94。渌蚁 “渌”同“醁”，本指酒上的浮蚁，代称酒。 95。祸泉 因醉酒使人神志昏沉，易若灾祸，故称。 96。清圣 对酒拟人的尊称。古人把酒喻为清闲的圣人。 97。清酤 古称清酒为“清酤”。 98。醁 古称美酒为“醁”。 99。琼巵 本指玉制的酒器，后为酒的美称。 100。琼香 因酒醇香袭人，故称。 101。琼液 古称美酒为琼液。 102。琼腴 古人对美酒的别称。 103。销忧药 古人认为酒可消忧解愁，故称。 104。尊罍 本指酒器，代称酒。 105。酥 印度称酒为“酥”。 106。酪浆 对酒的美称。 107。福水 古人认为喝酒可增寿、享福，故称。 108。缠口汤 因爱喝酒的人喝了还想喝，故称。 109。瑶浆 古人对美酒的别称。 110。瑶樽 指玉制的酒杯，代称美酒。 111。醁波 古人称美酒为“醁波”。 112。醁醅 古称美酒为“醁醅”。亦名“醁醑”、“醁醽”。 113。醅 未过滤的酒，名醅。泛称酒。 114。醅酎 古代称美酒为“醅酎”。 115。醇酎 醇厚味美的酒称“醇酎”。亦称“醇糟”、“醇醴”、“醇醲”、“醇酽”。 116。醍醐 本指乳酪，喻称美酒。 117。醝 古称白酒为“醝”。《本草纲目》:“《饮膳标题》云:‘酒之清者曰酿。...... 红曰醍，绿曰醽，白曰醝。’” 118。醑 古代称美酒为醑。 119。糟曲 本为酿酒用的酒母，代称酒。 120。糟浆 酿酒有糟，故称酒为糟浆。 121。醪 就的总称。 122。醴泉侯 对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回:“那正面也有一幅对联，写的 是:‘万事不如杯在手，一生几见月当头。’下面落的款是:“醴泉侯” 偶题。” 123。醴醪 古代称美酒为醴醪。 124。魔浆 酒能让人丧失理智，似中魔一样，故称。 125。醽 古代称美酒为“醽”。亦名“醽醁”。 126。酒娘 用江米做的带糟的甜米酒。 127。醴齐 用江米做的带糟甜酒。亦名“醪醴”、“醪醩”。 128。酥醪 奶酒的别称。 129。十酒 古称清酒为“十酒”，因其十旬酿成，故称。 130。沉齐 清酒，因发酵期长，滓沉，故称。 131。醥 指清酒。 132。泛齐 浊酒的别称。 133。醠 指浊酒。 134。醍齐 古称红酒为醍齐，亦名“缇齐”。 135。醴酒 古代称药酒为醴酒。 136。秬鬯 古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。 137。黄封 指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。 138。昔酒 指久酿的酒。据《周礼?天宫酒正》记载，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。 139。曲蘖 本意指酒母。据《尚书?说命》记载，“著作酒醴，尔惟曲蘖”。据《礼记?月令》记载，“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”后来也作为酒的代称。 140。茅柴 对劣质酒的贬称。冯时化在《酒史?酒品》中载，“恶酒曰茅柴”。 141。椒浆 即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。 142。酒兵 因酒能解愁，就象兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史?陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日 而不用，不可一日而不备;酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。’” 143。清圣、浊贤 东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。 144。“家酿” 指自己家里加料精工酿造，以供自用的好酒，自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。 145。缥酒 指绿色微白的酒。 t262阅读网请您转载分享: