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安徽新东方厨师培训学校教你雪梨炒鸡片的制作方法

2017-11-11 2页 doc 33KB 14阅读

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安徽新东方厨师培训学校教你雪梨炒鸡片的制作方法安徽新东方厨师培训学校教你雪梨炒鸡片的制作方法 润肺开胃菜-雪梨炒鸡片 原料:鸡片100克,雪梨一个 辅料:枸杞子、姜片、葱、盐、湿淀粉适量。 【功效剖析】 鸡肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。有非常好的滋补作用,特别是对病后体虚的人,有很好的滋补作用。 雪梨味甘,性寒。具生津润燥、清热化痰之功效,现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。 做法: 1. 鸡脯肉切成薄片。 2. 鸡肉片放一点水淀粉、盐、料...
安徽新东方厨师培训学校教你雪梨炒鸡片的制作方法
安徽新东方厨师学校教你雪梨炒鸡片的制作方法 润肺开胃菜-雪梨炒鸡片 原料:鸡片100克,雪梨一个 辅料:枸杞子、姜片、葱、盐、湿淀粉适量。 【功效剖析】 鸡肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。有非常好的滋补作用,特别是对病后体虚的人,有很好的滋补作用。 雪梨味甘,性寒。具生津润燥、清热化痰之功效,现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。 做法: 1. 鸡脯肉切成薄片。 2. 鸡肉片放一点水淀粉、盐、料酒煨一下。 3. 梨洗净切成小块(最好连皮一起吃,皮的纤维素含量比较丰富)。 4. 开火,倒入适量花生油,用葱、姜炝一下锅。 5. 炝出香味儿,放入鸡片翻炒。 6. 鸡片变颜色后,放入盐,再翻炒几下。 7. 把梨放进去,快速翻炒。 8. 出锅前放入一点水淀粉,放入枸杞子。 【温馨提示】 1. 雪梨炒鸡片有很好的润肺止咳,滋补身体的作用。 2. 炒鸡片前放一点水淀粉,鸡片口感比较滑嫩。 3. 吃梨时最好连皮一起吃,皮的纤维素含量比较丰富。 4. 锅中放入梨块后,不宜长时间煸炒,应快速出锅防止梨中维生素的损失。 5. 梨是性寒的,脾胃虚寒,消化不良和大便溏泄者不宜生吃。
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