[经典]厚味粥谱【肉粥选集】下载

[经典]厚味粥谱【肉粥选集】下载 美味粥谱【肉粥全集】下载 美味粥谱【肉粥全集】下载 香菇瘦肉粥 原料:原味大米粥、香菇、精肉、盐、味精、鸡粉、香芝。制作:将泡好的香菇切成丝。精肉切成丝加调料调好味，用开水烫一下待用。原味大米粥加少许开水、香菇丝、肉丝熬开搅拌均匀即可。 功效:此粥有降血压、降胆固醇、补气养胃、防止血栓形成等营养功效。 73(菜肉蛋花粥 原料:盖菜、精肉、鸡蛋、原味大米粥、盐、味精、香葱。制作:将盖菜切成丁、焯水。精肉切成丝码味入水。原味大米粥，加少许开水，下人肉丝、盖菜、烧沸，淋入打好的蛋液，撤入香葱末即可。 功效:此粥鲜香可口，营养丰富，且滋阴润燥，养血补虚，体质虚弱者可常食用。 74(猪肝菠菜粥 原料:猪肝、菠菜、原味大米粥、盐、味精、鸡粉、香芝。制作:将鲜猪肝洗净、切片，加调料调味后用开水烫透。菠菜切段待用。原味大米粥加少量开水，加入焯过水的猪肝，加入菠菜、盐、味精、鸡粉，煮沸撒人香芝末即可。 功效:此粥具有补血活血、补养血气等营养功效。 75(当归羊肉粥 原料:原味大米粥、当归、羊肉、盐、味精、鸡粉、香芝。制作:鲜羊肉切末。当归泡好煎熬好，在原味大米粥中加入煎熬好的当归汁，加入鲜羊肉末、盐、味精、鸡粉调好口味，煮沸，撒人香芝末，搅匀即可。 功效:养气补血。适用于气虚血弱、神疲乏力等症。 76(冬瓜排骨粥 原料:冬瓜精排骨、原味大米粥、盐、味精、鸡粉、香芝、姜、料酒。 制作:冬瓜去皮，切成片，用开水焯好。精排骨斩成小块，加葱、姜、料酒煮熟。原味大米粥中加少许排骨汤、精排骨、熟冬瓜片、盐、味精、鸡粉，调制好一起熬沸即可。 功效:此粥具有较好的消肿、降压、化痰止咳、减肥美容、消除尿蛋白、改善肾功能等作用。 77(猪腰枸杞粥 原料:原味大米粥、鲜猪腰、枸杞、精盐、味精、鸡粉、料酒、香芝。 制作:鲜猪腰去腰臊腺，片成片，加盐、料酒码入味，沸水泡好。枸杞用清水泡好。原味大米粥，加少许开水煮沸，再加入泡好的腰片、枸杞子、盐、味精、鸡粉、香芝末再蒸沸即可。功效:此粥具有补肾壮腰、补虚益精清热明目等功效。 78(葱白鸡肉粥 原料:连须葱白5(10根，鸡肉25克，粳米50克，生姜3片，精盐、麻油少许(一人份)。 制作:葱白洗净切细;鸡肉切碎末。先以常法加水煮粥，八分熟时下鸡肉，待全熟后加入葱白及生姜，再煮片刻，根据个人口味加精盐、麻油即可食用。每日2次，趁热服食。 功效:葱白具有发汗解表、散寒通阳的作用;鸡肉内含多种蛋白质，可以增强人体免疫力。二者相辅，可以用来防治体弱风寒感冒、畏寒、发热、头痛、鼻塞、腹痛、泻痢等症。近年来用于冠心病胸闷痛也有一定效果。 宜忌:葱白因含有挥发性物质，入锅后不宜久煮;凡温病高热及表虚多汗者忌食。作者经验，对小便不利用之亦有效。 79(牛肉粥 原料:粳米50,100克，牛肉100克。 制作:将牛肉切成薄片，与大米煮粥食用。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。 功效:牛肉性味甘平，和胃养脾，益气血，牛肉粥具有补肾壮阳， 强筋骨之功效。对脾胃虚弱、便溏腹泻适宜，体弱畏寒者食之效果尤佳。 80(羊肾粥 原料:原味大米粥，羊肾1对，葱白、枸杞子、五味子少许。 制作:将羊肾剖开洗净，加葱白、枸杞子、五味子煮汁，后将所煮之汁倒人米锅中再煮即可。 功效:可治阳气衰败，腰腿寒凉。 81(羊肉粥 原料:新鲜精羊肉150—200克，葱3枚，生姜3片，精盐少许，粳米100克。 制作:将新鲜精羊肉洗净，切成肉丁，加葱、生姜、细盐少许、粳米，同人沙锅内，加水800毫升左右，煮至肉烂米开花，粥稠为度。每日早晚餐，趁热服食。 功效:本品含有较高的蛋白质和脂肪，还有胆固醇、氨基酸等物质，是一味良好的滋补强壮食品。适用于中老年人阳气不足、气血亏损、体弱赢弱、中虚反胃、恶寒怕冷、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛等症。 注意:本粥性温，以秋冬季节服食为宜。在吃羊肉粥期间，忌服配有半夏或石菖蒲的中药。 B2(羊骨粥 原料:羊肋骨1,2根，红枣、桂圆各10枚，糯米100,150克。 制作:将羊肋骨捣碎，加红枣、桂圆、糯米，加水适量，煮粥食用。可从当年冬至吃到来年立春。 功效:此粥有益。肾补血的功效，适合脱发兼有肾虚腰酸、轻度贫血者。 83(狗肉粥 原料:新鲜狗肉100。150克，生姜3片，葱白3根，粳米100克。 制作:将新鲜狗肉洗净，切成肉丁，加细盐少许，生姜、葱白、粳米同入沙锅内，加水800,1000毫升，煮至肉烂米开花，粥稠为度。每早晚空腹，温热服食。 功效:本品除有一般营养成分外，尚含嘌呤类和肌肽、肌酸及固形物，还含有钾、钠、氯等化合物，是一味较理想的温补强壮食物。适用于脾虚腹胀，肠中冷痛，浮肿足冷，老年性肾虚体弱，腰膝较弱等症。 注意:狗肉性热，一般暑热天勿食，秋冬季节宜食。84(鸡汁粥 原料:1(5,2公斤母鸡1只，粳米100克。 制作:将母鸡剖洗干净，浓煎鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用文火煮至粥稠即可。每早晚餐，温热服食。 功效:本品含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素A、维生素E、核黄素、硫胺素、尼克酸以及钙、磷、铁等成分，有较好的滋补强壮作用。适用于年老体弱，病后、产后赢弱，气血不足，虚弱劳损等一切衰弱病证。 注意:伤风感冒或因病发热期间不宜食用。 髂(牛奶麦片粥 原料:麦片、鲜牛奶、白糖等。 制作:鲜牛奶烧沸加入麦片、白糖适量调拌均匀即可。 功效:此粥具有防治骨质疏松、降低胆固醇、降压、增加脑功能等功效。 86(牛乳粥 原料:牛乳200毫升，粳米或糯米100克，白糖适量。 制作:将牛乳、粳米或糯米人沙锅内，再加水500毫升左右，煮为稀稠粥，食时加入少许白糖。每日晨起，空腹食之。功效:牛奶含有丰富的白蛋白和球蛋白、脂肪及多种氨基酸，还有无机盐，包括钙、铁、磷、镁、钾、钠等。此外，还含有维生素A、维生素B:、维生素C、胡萝卜素、生物素等物质，是一种较好的营养滋补佳品。适用于虚弱劳损，营养不良，贫血，体质虚弱及病后、产后、老人体虚便秘等症。 注意:根据前人经验，在服食牛乳粥后，忌吃酸性食物。另外，患老年肥胖症，痰湿偏盛者勿食。 海鲜粥 87(鱼片紫菜粥 原料:鱼片、紫菜、原味大米粥、盐、味精、香葱。 制作:将黑鱼片片成薄片，码好味待用。紫菜用清水浸泡干净，挤干水分。原味大米粥加少量水煮沸，放入码好味的生鱼片，加盐、味精调好口味煮至鱼片断生，再加入泡好的紫菜、香葱、米煮沸即可。 功效:鱼肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和十几种氨基酸，紫菜又含有丰富的碘等物质，所以此粥有较强的利尿、消肿和安胎通乳、调节甲状腺激素等功效。 88(红枣干贝粥 原料:原味大米粥、金丝小枣、干贝、盐、味精、鸡粉、香芝。 制作:金丝小枣用温水浸泡好。干贝用温水泡透蒸好成丝，原味大米粥加少许凉开水、小枣、干贝、生盐、味精，熬开，撒上香芝即可。 功效:此粥具有健脾和胃、益气血等营养功效。 89(青菜虾仁粥 原料:原味大米粥、油菜、虾仁、盐、味精、鸡粉、香芝。制作:虾仁去虾线漂洗干净码味。油菜洗净切成寸段。原味大米粥加少许开水、虾仁煮沸，再放人油菜段、香芝末继续熬开即可。 功效:此粥具有降低血压、健脑、健胃强身补血等营养功效。 90(冬菇海参粥 原料:冬菇、海参、原味大米粥、盐、味精、鸡粉。 制作:冬菇泡好切成丁。水发海参片成。原味大米粥加冬菇丁、海参片、盐、味精、鸡粉一起熬沸即可。 功效:此粥具有补肾益精、养血润燥、补气养胃、延年益寿等营养功效。 91(海鲜粥 原料:原味大米粥、虾仁、海参、鲜尤、蟹柳、青虾、鲜贝、盐、味精、鸡粉、香芝。 制作:把所有海鲜洗净，入水待用。原味大米粥加少许开水，加人海鲜料熬开即可。 功效:此粥具有补肾益精、养血润燥等营养功效。92(虾米粥原料:粳米50,100克，虾米(干品)25克。 制作:取虾米与适量的粳米煮粥。 功效:虾性温味甘，系强壮补精之佳品，适宜于冬季肾阳虚弱者食用。多食虾米粥，对于肾阳虚所致的阳痿早泄、畏寒体乏及腰膝酸软者颇为有效。 93(雪羹粥 原料:大米50克，海蜇125克，荸荠350克。 制作:海蜇漂净，荸荠洗净连皮用。海蜇、荸荠加水1000毫升，煮至250毫升。空腹服食，亦可饭后服。每日1剂，分2,3次服完。待血压降至正常，自觉症状大部分消失后，可逐步减少服用。 功效:本方参阅《古方选注》雪羹汤，由海蜇与荸荠配伍。荸荠性味甘寒，清热化痰消积。药理研究表明荸荠含有降血压的成分。海蜇煎剂静脉注射麻醉兔后，有扩张血管和降低血压作用。雪羹汤有清热化痰、凉血降压、养肝利水、生津止渴、化积通便等功效。适合用于高血压I、?期患者，有较明显疗效。亦治头昏胀、痰火重等病证。