中式烹调师

中式烹调师 中式烹调调 运用煎、炒、烹、炸、调、爆、调、蒸、调、煮等多调烹调技法～根据成菜～调 烹调原料、调料、调料、调行加工～制作中式菜肴的人调。 一、调调概况 1、调调名称 中式烹调调。 2、调调等调 本调调共调五等调个～分调调, 初调;家调调调格五调,、中调;家调调调格四调,、高调;家调调调格三调,、技国国国 调;家调调调格二调,、高调技调;家调调调格一调,。 国国 3、调调调境 室、常。 内温 4、调调能力特征 手指、手臂活～色、味、嗅等感官敏～形感强。 灵灵体 5、基本文化程度 初中调调。 6、培调要求 ;1,培调期限 全日制调调校育～根据其培调目调和调调调定。晋调培调期限,初调不学教教学划确 少于4;调准调～中调不少于学350调准调,高调不少于学250调准调～技调不少于学150 调准调～高调技调不少于学100调准调。 学;2,培调调 教 培调初调、中调人调的调必调具调本调调高调以上调调调格～培调高调人调、技调的调必调教教 具调相调调调调调以上调调技调调格或本调调高调技调调调调格～培调高调技调的调必调具调相调调调高调调教 调;副授,以上调调技调调格或其他相调调调调格。 教 ;3,培调调地调调 调足需要的调准室。操作调调调、调施调全～布局合理～燃料、冷藏、冷调教学教 等调调符合家安全、调生调准。 国 7、 申调要求 7.1 适用调象 事或准调事本调调的人调。 从从 7.2 申调件 条 　　----初调;具调以下件之一者, 条 1,调本调调初调正调培调调定调准调调～且取得调;调,调调调。 达学数 2,在本调调调调调调工作2年以上。 3,本调调徒期调。 学 　　----中调;具调以下件之一者, 条 1,取得本调调初调调调调格调调后～调调事本调调工作从3年以上～调本调调中调正调培调调达定调准调调～且取得调;调,调调调。 学数 2,取得本调调初调调调调格调调后～调调事本调调工作从5年以上。 3,取得调调调和社保障行政部调调核调定的～以中调技能调培调目调的中等以上调调会 学校本调调调调调调。 　　----高调;具调以下件之一者, 条 1,取得本调调中调调调调格调调后～调调事本调调工作从4年以上～调本调调高调正调培调调达定调准调～调取得调;调,调调调。 学数并 2,取得本调调中调调调调格调调后～调调事本调调工作从7年以上。 3,取得本调调中调调调调格调调的大调以上调调生～调调事本调调工作从2年以上。 4,取得高调技工校或调调调和社保障行政部调调核调定～以高调技能调培调目调学会 的调调校本调调调调调调。 学 　　----技调;具调以下件之一者, 条 1,取得本调调高调调调调格调调后～调调事本调调工作从5年以上～调本调调技调正调培调调达定调准调～调取得调;调,调调调。 学数并 2,取得本调调高调调调调格调调后～调调事本调调工作从8年以上。 3,取得本调调高调调调调格调调的高调技工校调调生～调调事本调调工作调学从2年。 　　----高调技调;具调以下件之一者, 条 1,取得本调调技调调调调格调调后～调调事本调调工作从3年以上～调本调调高调技调正调调调培调调定调准调～调取得调;调,调调调。 达学数并 2,取得本调调技调调调调格调调后～调调事本调调工作从5年以上。 3,调定方式 分调理调知调考调;调,和技能操作考核。理调知调考调采用调方式～调分调笔笔100分～60及以上调合格。理调知调考调合格者加技能操作考核。技能操作考核采用参 调调调调操作方式调行～技能操作考核分调打分～调分100分～60分及以上调合格。技调、高调技调考核调调调行调合调调。 4,考调人调考生配比 与 理调知调考调每调准考调每个30名考生配调2名调考人调～技能操作考核每5名考生配调1名调考人调～成品调定配调3 5名考调调调行菜品调定、打分。 5,调定调调 理调知调考调调90min。 技能操作考核初调调90min～中调、高调调150min～技调、高调技调调180min。 6,调定调所调调 理调知调考调在调准室里调行。技能操作考核调所要求炊用具、具调全～调生教灶、安全符合家调定调准。烹调及面点制作操作调符合调定要求。国 二、基本要求 1、调调道德 ;1,调调道德基本知调　　 ;2,调调守调　　 1,忠于调守～调调敬调。 2,调究调量～注重信。 誉 3,尊调调徒～调调调作。 4,调调取～调拓调新。 极 5,遵调守法～调究公德。 2、基调知调 　　 ;1,调食调生知调　　 1,食品调染。 2,食物中毒。 3,各调烹任原料的调生。 4,烹任工调调生。 5,调食调生要求。 6,食品调生法调及调生#管理#。 ;2,调食调调知调　　 1,人必需的调调素和调能。 体 2,各调烹任原料的调调。 3,调调平衡和科膳食。 学 4,中塔形食物调。 国宝构 ;3,调食成本核算知调　　 1,调食调的成本念。 概 2,出材率的基本知调。 3,调料成本的调算。 4,成品成本的调算。 ;4,安全生调知调　　 1,房安全操作知调。 厨 2,安全用调知调。 3,防火防爆安全知调。 4,手调工具机械调调的安全使用知调。与 三、工作要求 本调准调初调、中调、高调、技调、高调技调的技能要求依次调调～高调调包括低调调的 要求。