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瘦肉精是一种怎样的东西

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瘦肉精是一种怎样的东西瘦肉精是一种怎样的东西 “瘦肉精”是一种怎样的东西, “瘦肉精”到底是一种怎样的东西。今年1月18日,记者为此采访了动物营养学专家、浙江大学动物科学学院常务副院长许梓荣教授。 许教授说:β兴奋剂(化学名为克伦特罗(clenbuterol)是一种高选择性的兴奋剂,也称氨哮素。β兴奋剂是80年代发展起来的一类营养重新分配剂。在动物代谢中可促进蛋白质的合成,降低脂肪的沉积,加速脂肪的转化和分解。用通俗的话来说,β兴奋剂掺入猪饲料,猪吃后生长速度加快,瘦肉率明显提高,脂肪含量降低,所以养猪户称其为“瘦肉精”。 许教授解释说,β...
瘦肉精是一种怎样的东西
瘦肉精是一种怎样的东西 “瘦肉精”是一种怎样的东西, “瘦肉精”到底是一种怎样的东西。今年1月18日,记者为此采访了动物营养学专家、浙江大学动物科学学院常务副院长许梓荣教授。 许教授说:β兴奋剂(化学名为克伦特罗(clenbuterol)是一种高选择性的兴奋剂,也称氨哮素。β兴奋剂是80年代发展起来的一类营养重新分配剂。在动物代谢中可促进蛋白质的合成,降低脂肪的沉积,加速脂肪的转化和分解。用通俗的话来说,β兴奋剂掺入猪饲料,猪吃后生长速度加快,瘦肉率明显提高,脂肪含量降低,所以养猪户称其为“瘦肉精”。 许教授解释说,β兴奋剂属于肾上腺素的类激素。猪吃了含有兴奋剂的混合饲料后,的确能提高瘦肉的比例,但对猪的内脏影响比较大,兴奋剂的残留也比较高。如果人食用了猪肉中残留的β兴奋剂后,会产生心跳过快,心慌,不由自主的颤抖、双脚站不住,心悸胸闷,四肢肌肉颤动,头晕乏力等神经中枢中毒后失控的现象,甚至导致死亡。但到目前为止,我国还没有出现中毒死亡的案例。有的人对此敏感,有的人不敏感。目前,在西方国家已基本禁止使用β兴奋剂。 许教授进一步指出:“国家农业部已发文明令禁止在猪饲料中使用β兴奋剂。从科学和社会角度看,β兴奋剂尽管能提高瘦肉率,但它危害人民身体健康,所以应该绝对禁止使用。” “瘦肉精”可能影响生殖 “两会”期间,代们关注的食品安全问题引起了领导和专家们的重视。近日,暨南大学生殖免疫研究中心朱伟杰教授研究组的研究,证明“瘦肉精”对生殖有严重影响。朱教授呼吁,食品安全不只涉及人体健康,而且对生殖健康也可能构成威胁,如不引起足够重视,我们将面临“断子绝孙”的危险。 平常我们说的“瘦肉精”,叫盐酸克仑特罗,是一种作用极强的β2受体激动剂,曾用于支气管哮喘,因其对心脏的副作用大,故已弃用。但它在猪体 内代谢与人不同,猪可大量吸收及耐受并大量沉积于肝、肺、肾中却不会中毒,而且还促进猪的骨骼肌(瘦肉)蛋白质合成和减少脂肪沉积,可明显增加瘦肉率。然而人体对“瘦肉精”敏感,会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳,甚至心脏骤停致昏迷死亡。因此全世界都禁用其作饲料添加剂。 朱教授研究组的实验,证明极微量的“瘦肉精”便足以使小白鼠的胚胎发育异常,最终致退化消失———不孕。同一剂量在人体内是否对胚胎也存在相似的毒性效应,尚有待研究。 小鼠乃药物和毒物研究的先行者,凡是这“替死鬼”不能用的,何敢用于人身,若孕妇,尤其是受精胚胎处于发育早期的孕妇,食用了大量残留“瘦肉精”的动物内脏或肉类,就有危及胚胎的风险,而且因“瘦肉精”在体内的半衰期长,代谢慢,可能潜在毒性效应更大。目前,该项研究止于不孕,及后是否会致畸致残致癌,更是一个须继续重视和研究的问题。世界上严重的药物灾难屡见不鲜,刘经棠、朱正芳先生编译的《现代医药中的错误》一书,举出多个例子,其中,反应停(妇女早孕反应时使用)就曾于上世纪50年代造成巨大的灾难,服药者生出的婴儿手脚都直接长在身体上,形如海豹,死亡率50%。不完全统计,德国有8000个海豹儿,日本有1000个„„之后给兔子和猴子用反应停,100%发生畸胎~ 药物对人体的毒副作用往往不与剂量成正相关,有些会在极微量时便对敏感的人群造成极严重的后果。去年“大闸蟹风波”就是据说在蟹身上验出“氯霉素”。氯霉素的毒性也是一点点足可致敏感的人于死地。再举一个例子:今年1月笔者参加广东省科协“科普快车粤北山区行”活动,在阳山县作健康咨询时有一妇女称久不久就会因病验血发现白血球低,寻根问底终于了解到她有时自用氯霉素眼药水滴眼,而此与白血球低相偶合,即说明氯霉素一点点就令她出问题,如果氯霉素引起再生障碍性贫血就真要命了。 用“瘦肉精”喂猪,用避孕药喂黄鳝、泥鳅„„部分不法生产商往往使用这种“高科技”牟取暴利而置百姓生死于不顾。去年河源市“瘦肉精”中 毒几百人,刚刚顺德毒倒200人,如今,“瘦肉精”又牵涉到人类的传宗接代问题,人们可以三日不知肉味,却不能减少担心啊~有关管理部门,是否已想出好对策呢, “瘦肉精”的危害与治理 “瘦肉精”即盐酸克伦特罗,又称氨哮素、克喘素,化学名称为羟甲叔丁肾上腺素,用于治疗哮喘。,,世纪,,年代初,意外发现盐酸克伦特罗进入体内后能够改变养分的代谢途径,促进动物肌肉,特别是骨骼肌中蛋白质的合成,抑制脂肪的合成和积累,从而改善胴体品质,使生长速度加快,瘦肉相对增加,,,以上,所以,称它为“瘦肉精”。 食品中含有盐酸克伦特罗对人是有害的。进入体内在胃肠道吸收快,人或动物服后,,分钟,,,分钟即起作用,,小时,,小时血浆浓度达峰值,作用维持时间持久,在体内代谢慢,主要分布于肝脏,在肝脏中去甲基后从尿中排出。肌肉中含量较肝脏低很多。由于猪内脏或猪肉“瘦肉精”中毒频频发生,给人们的肉食消费蒙上阴影。应该怎样治理呢, ,、应该制定“饲料卫生法”。 饲料安全是食品安全的前提和保障的概念已在世界范围内得到共识。一些国家对“瘦肉精”的危害很快作出了反应,我国政府一直把健全饲料法律法规,禁止在饲料中滥用抗生素、激素等作为保证养殖业健康发展,维护人民健康的重要措施。,,,,年以后,农业部等部门三令五申禁止在饲料中滥用促生长激素、抗生素及一些化学合成药物。,,,,年,月,,日,国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》中明文规定:“生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品。”由于上述法规的施行,收到明显的效果。如,,,,年,月开始,农业部组织的专项调查,对广东、广西、浙江、福建、湖南、江苏、上海、河南等,个省、区、市,,,多家生产、经营及养殖企业的饲料调查,违禁药品检出率高达,,(,,。,,,,年为,(,,,,,,,年四季度第一次抽查,,家养猪场(户)检出盐酸克伦特罗的只有,(,,,。 虽然我国在治理“瘦肉精”上取得了些成绩,但是饲料卫生质量问题不仅是添加 “瘦肉精”造成的公害,还有假、伪、劣饲料和饲料中的有毒有害物质,对畜禽水产业的危害不胜枚举。因为我国没有“饲料卫生法”,畜禽水产业主遭到不良饲料的损害时,只是将中毒或死亡的畜禽水产品自行处理掉算了,被饲料损害的业主无法可依去追究饲料生产、经营者的责任,因此由不良饲料引起的公害尚没有得到社会的关注。大家都共知饲料的产量和消费量远远超过食品的产量和消费量。饲料是间接入口的食品,对人类来说,饲料卫生应和食品卫生居同等的地位。既然我国已制定了“食品卫生法”,那么,依此目的,必须刻不容缓地制定“饲料卫生法”。 ,、加强对饲料的监督管理。 自发现“瘦肉精”育猪取得“效益”后,使得“瘦肉精”在如此短的时间内已“风靡世界”,主要是由于利益的驱动,许多不法商贩和企业已将违禁饲料添加剂的交易转入了地下。有的饲料生产企业或经销商将违禁药品制成无标签的小包装,私下里卖给“可靠”的人,让养殖企业或专业户直接购买盐酸克伦特罗原药自行配制,再加入饲料或饮水中喂养动物。这样更可能因剂量掌握不好或搅拌不匀造成饲料中局部违禁药品浓度过高,甚至导致所饲养的动物中毒。据说,这些养殖户从不吃自己喂养的猪肉。他们这样的手法使对“瘦肉精”的监督管理增加了难度,故对此不能掉以轻心,必须堵住源头。凡生产、销售、使用含有“瘦肉精”的饲料或添加剂者一律绳之以法。 ,、做好畜禽产品检验工作。 虽然目前发现掺入盐酸克伦特罗的仅限于猪饲料,而饲料中使用盐酸克伦特罗等违禁药品情况较严重的,主要集中在我国沿海和中部养殖业较发达的地区,东北、西北、华北、西南等地区此种现象尚不多见。但是务必重视一些见利忘义者会迅速将“瘦肉精”扩散到各地的事态。为了广大消费者的安全,应给肉品安全加上双保险。有关部门应当在畜禽屠宰或肉产品上市前再设一道防线。查一查“尿样”、“血样”是否有盐酸克伦特罗。严防含盐酸克伦特罗的肉品上市。 ,、严格区分瘦肉型猪和“瘦肉精猪”。 这两种猪只是一字之差,但是是两个不同的概念。消费者不要误认为市场上见 到的瘦肉都是盐酸克伦特罗喂出来的。目前我国培育出的瘦肉型猪,靠的是引进优良品种、合理搭配饲料和科学的管理手段。所以,瘦肉型猪与使用盐酸克伦特罗提高瘦肉率的“瘦肉精猪”不能混为一谈。鉴于当前对“瘦肉精”的检验尚没有简易方法,因为需要昂贵的仪器,基层难以普及。在此情况下,只好从感官上去识别。若猪肉肉色较深,肉质鲜艳,后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄,这种猪肉可能使用过“瘦肉精”。 ,、迅速救治中毒患者。 据报道,查出的猪肝中盐酸克伦特罗的含量每公斤中只有,,微克,,,微克。因此,一次食猪肝少于半斤,对健康人不致发生大的影响。此外,猪肉中的含量则远较肝脏中得低,每天食猪肉少于半斤的,不致发生中毒。若吃了同批较大量的猪内脏或猪肉者,很快有临床表现,可怀疑为盐酸克伦特罗中毒,应立刻送往医院治疗。 瘦肉精中毒很特别 ?猪肉中的含量远较猪肝中为低 ?每天食猪肉少于半斤不致发生中毒 近来,北京市卫生局有关部门经对53份猪肝样品分析发现,其中4份每千克样品中所含克仑特罗(瘦肉精)达10,60μg。这个消息经媒体报道后,中心接到咨询电话明显增多。来电都是问什么是克仑特罗,它有什么危害。也有人联系自身的某些感受询问与接触克仑特罗的关系。 克仑特罗是什么药,为什么它成了瘦肉精, 克仑特罗是通用名Clen,buterol的译音,又名氨哮素、克喘素。为强效选择性β2受体激动剂,有强而持久的松弛支气管平滑肌的作用。其药用制剂常用其盐酸盐制成片剂或膜剂。加入洋金花制成的气雾剂称喘立平气雾剂,加入二羟丙茶碱及山莨菪碱等制成的复方胶囊称舒喘平胶囊。但作为兽药或禽畜 饲料添加剂,则属于违禁品。 克仑特罗是白色或类白色的结晶性粉末,无臭,味苦。由于本品化学性质稳定,加热到172?时才分解,因此一般加热方法不能将其破坏。胃肠道吸收快,人或动物服后15,20分钟即起作用,2,3小时血浆浓度达峰值,作用维持时间持久。又因药理作用较强,一般情况下用20μg就可出现症状,因此在食品中含有克仑特罗对人有害是显而易见的。 克仑特罗进入动物体内后主要分布于肝脏,在肝脏中去甲基后从尿中排出。肌肉中含量较肝脏低很多。体内存留时间较长。其不良反应主要有:可引起心率加速,特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应,可见心室早搏、ST段与T波幅压低。还会发生肌肉震颤:本类药物可激动骨骼肌β2受体,从而可引起四肢、面颈部骨骼肌震颤,尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外,还可引起代谢紊乱:β2受体兴奋药能引起血乳酸、丙酮酸升高,并可出现酮体。糖尿病 人应用本类药物应注意可引起酮中毒或酸中毒。此外,还能引起血钾降低,过量应用或与糖皮质激素合用时,有可能引起低钾血症,从而导致心律失常,应加以注意。反复用药后发生低敏感现象也很常见,表现为支气管扩张作用明显减弱,作用持续时间缩短。群众主要关心的是所购的猪肉能不能吃,平常有点头疼脑热等不适能不能和克仑特罗中毒对上号。就过去所发生的中毒病例的报道显示,克仑特罗中毒的表现还是比较特别的,吃了比较多的猪内脏后发病,其主要症状是食后症状出现很快,主要表现为心慌与肌肉震颤。目前还没有单吃猪肉以后发病的报道。若有人吃了较大量的猪肝后很快有以上特征的临床表现,则要怀疑受到克仑特罗的影响。 不过据媒体报道,查出的猪肝中药的浓度还不算太高,每公斤中只有二三十个微克。因此,一次所食猪肝少于半斤,对健康人不致发生大的影响。而另外一方面,猪肉中的含量则远较肝脏中为低,在每天食猪肉少于半斤的条件下,不致发生中毒。值得注意的是,它对有心律失常、高血压、青光眼、糖 尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。在不知道猪肉里有没有瘦肉精的情况下,这些患者安排饮食时应该考虑这个因素。少吃猪肝或暂不吃猪肝,吃猪肉时要注意适量。一般人食后若出现心慌、震颤等症状时也不要慌,症状轻微时,停止进食,平卧,多饮水,静卧半小时后应该会好转。若症状较重,或上述患者食后出现以 上这些症状时则应到医院诊治。 “瘦肉精”----害人的“秘密武器” 买肉当然愿选瘦的,可是最近爆出的新闻说:有些猪是服"违禁药"--"瘦肉精"减的肥,吃了它们的内脏还中毒呢~这些"禁药"是怎么流进饲料市场的,到底禁不禁得了,老百姓不禁感到"瘦"肉吃着也心惊,强效激动剂成了猪"减肥"的"秘密武器",通过食物链而危及人的健康,但瘦猪也并非全都吃了"瘦肉精"。 最近,北京和上海市场出售的猪肝中检出了可致人中毒的药物"盐酸克伦特罗"。这着实让百姓震惊,人们不免产生一连串的疑问:"盐酸克伦特罗"为何物,怎么会跑到猪肝里,猪肝出了毛病,别的畜产品安全吗, 盐酸克伦特罗又称氨哮素、克喘素,化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。该药物可选择性地作用于肾上腺素β2受体,是一种强效激动剂,可引起交感神经兴奋,在治疗剂量下,具有松弛气管平滑肌作用,用于治疗哮喘。 80年代初,美国一家公司意外发现,将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中,可明显促进动物生长,并增加瘦肉率。随后,这一新发现被一些国家应用于养殖业。80年代后期,我国部分大专院校、科研院所将其作为开发项目,向饲料加工厂、养殖专业户推广这种新型饲料添加剂。经一些养猪场试用,证实这果然挺灵验。 据中国农业科学院畜牧研究所罗绪刚研究员介绍,盐酸克伦特罗进入体内后具有分布快、消除缓慢的特点,能够改变养分的代谢途径,促进动物肌肉,特别是骨骼肌中蛋白质的合成,抑制脂肪的合成和积累,从而改善胴体品 质,使生长速度加快,瘦肉相对增加。一般来说,饲料中添加适量盐酸克伦特罗后,可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10,以上。所以有人干脆就称它为"瘦肉精"。 虽然一直没有得到国家主管部门的认可,但受经济利益的驱使,在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中,这种饲料添加剂已成为"秘密武器"。 国家饲料质量监督检验中心杨曙明博士提供的一份资料表明,第一个吃了用含有盐酸克伦特罗饲养的动物而导致中毒的案例发生在西班牙,有43个家庭的成员在一次吃了牛肝后,发生了集体食物中毒。而这牛正是用添加了盐酸克伦特罗的饲料喂养的。香港《东方日报》也报道说,1998年5月,香港居民因食用内地供应的猪内脏,造成17人中毒。同时,广东省高明市人民医院也在一周内接诊了7例因喝猪肺汤而中毒的患者,其元凶也是盐酸克伦特罗。至此,"瘦肉精"已经成了地地道道的"害人精"。 一些国家对此很快作出了反应,世界卫生组织(WHO)还制定了畜产品中盐酸克伦特罗的最高残留限量。 中国医学科学院药物研究所杜冠华研究员说,虽然盐酸克伦特罗的毒性并不是很强,小鼠、豚鼠静脉注射的半数致死量分别是每公斤体重27.6毫克和12.6毫克。但是由于它的半衰期长,在体内代谢慢,临床使用须慎重。用于治疗时,一般口服一次量为20,40微克,用量过大或无病用药则可能出现肌肉震颤、心慌、心悸、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状。特别是对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病患者危险性更大,可能会加重病情,导致意外。 消费者很难从外观上准确识别出畜产品中是否有盐酸克伦特罗药品残留。有关专家认为,一般说来,盐酸克伦特罗是作用于肺部气管、支气管的药物,肝、肾则是体内营养和有害物的过滤器,这些脏器中的药物蓄积量与肉比 相对偏高。然而,消费者也不要误认为市场上见到的瘦肉都是盐酸克伦特罗喂出来的。杨曙明博士对此解释说,目前我国培育出的瘦肉型猪,靠的是引进优良品种、合理搭配饲料和科学的管理手段。所以,瘦肉型猪与使用盐酸克伦特罗提高瘦肉率是两个概念,不能混为一谈。另据农业部调查,目前发现掺入盐酸克伦特罗的仅限于猪饲料,而饲料中使用盐酸克伦特罗等违禁药品情况较严重的,主要集中在我国沿海和中部养殖业较发达的地区,东北、西北、华北、西南等地区此种现象尚不多见。 "瘦肉精"成了饲料中的"禁药",但要买到也并非难事,"禁药"交易转入"地下"后查禁更难。但近期的查处还是见了成效。 我国政府一直把健全饲料法律法规,禁止在饲料中滥用抗生素、激素等作为保证养殖业健康发展,维护人民健康的重要措施。1997年以后,农业部和一些地方政府就多次下发文件,三令五申禁止在饲料中滥用促生长激素、抗生素及一些化学合成药物。1999年5月29日,国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》中明文规定:"生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品。"然而从去年9月开始农业部组织的专项调查发现,在饲料中违法使用盐酸克伦特罗的现象并没有得到很好的控制。对广东、广西、浙江、福建、湖南、江苏、上海、河南等8个省、区、市500多家饲料生产、经营及养殖企业的调查结果表明,违禁药品检出率依然高达19.8,。 更加令人不安的是,许多不法商贩和企业已将违禁饲料添加剂的交易转入了地下。有的饲料生产企业或经销商将违禁药品制成无标签的小包装,私下里卖给"可靠"的人,让检查人员在饲料中根本查不出毛病。有的养殖企业或专业户直接购买盐酸克伦特罗原药自行配制,再加入饲料或饮水中喂养动物。这样更可能因剂量掌握不好或搅拌不匀造成饲料中局部违禁药品浓度过高,甚至导致所饲养的动物中毒。据说,这些养殖户从不吃自己喂养的猪。 1999年11月26日,农业部即发出在全国范围内查处生产含有违禁药品的饲料和饲料添加剂的紧急通知,并要求有关省市对违禁药品泛滥的重点地区进行专项检 查。 在饲料中添加违禁药品的现象为何屡禁不止,据农业部有关主管负责人分析,盐酸克伦特罗主要是制药厂生产出来的,谁都可以轻易买到,源头失控,饲料安全则难以保证。而制药厂生产什么药、把药卖给谁,又不是农业部门所管得了的。因此,保证饲料安全需要相关部门的通力合作。于是,今年4月,农业部和国家医药监督管理局联合发出《关于查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》。《通知》特别提出,对未取得药品批准文号,非法生产盐酸克伦特罗的企业,以及向无《药品生产许可证》、《药品经营许可证》、《医疗执业许可证》的单位和个人销售盐酸克伦特罗的生产、经营企业,要依法查处。并要求畜牧兽医及饲料科研单位和大专院校不得以科研名义变相推广盐酸克伦特罗等禁用药。 日前,农业部畜牧兽医局一位有关负责人说,近两个月对盐酸克伦特罗的查处工作收效显著,最近对9个省几百个饲料样品的检测结果显示,盐酸克伦特罗的残留检出率下降到了7.1,。 为了广大消费者的安全,专家建议:上市前是不是该给猪查一查"尿样"、"血样"。 饲料安全是食品安全的前提和保障的概念已在世界范围内得到共识。农业部一位有关负责人表示,为了让国人吃到安全放心的畜产品,作为畜牧兽医和饲料行政主管部门,今后将进一步加大对饲料和饲料添加剂中使用违禁药品行为的查处力度。农业部已先后下达了1999年和2000年全国"饲料,水中药物残留的监控",并鼓励研究、创制"糖萜素"、"低聚寡糖"等无污染、无残留的饲料添加剂产品,力求从根本上杜绝畜产品的有害物残留。 但同时他也指出,目前我国饲料安全工作依然存在着隐忧:一是对滥用抗生素导致细菌耐药性的研究和监测工作还不到位,不利于采取切实措施限制抗生素等药物的使用;二是我国尚无统一的违禁药品检测方法标准,导致检 测结果缺乏可比性;三是缺少必要的检测仪器,多数基层饲料检测机构不具备检测违禁药品的能力。 有关专家提醒说,现在预混饲料中普遍添加一些抗生素,用于动物防病。但国家明文规定,在畜禽屠宰前必须有一定时间的停药期,以严控药物残留。然而饲料加工企业却没有提供专门为畜禽停药期配制的不含抗生素的预混饲料,喂普通饲料又可能影响畜禽产品的重量和品质。他希望国家有关主管部门尽快协调解决这一矛盾,使养殖业早日走出两难境地。 还有专家建议,应当并可能在畜禽屠宰或肉产品上市前再设一道防线。杜冠华研究员说,从动物的血液、尿液中都可检测出违禁药品残留,宰杀后的肉及内脏中含有的违禁药品残留也不难检出。为了保障消费者的健康,还是给肉品安全加上双保险好。
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