小白菜丸子汤

小白菜丸子汤 学习辅助网 www.5730.net 话说前阵子，LG纠结于到底拿新offer还是坚持原岗位 纠结很久 最后被我的一念之间所左右:就原地儿呆着别动吧 我的理由着实雷住了LG: 你去新公司固然有更多钱拿，但是那个公司要求出差啊。你出差不要紧，我菜园里的那些蔬菜谁帮我吃啊, 我能感觉到听了我这句话电话那头的LG瞬间冻住了 就这样他推掉了新offer 被拒的新公司如果知道居然是被这么个“理由”所阻，不知道会是怎样的哭笑不得啊。。。 今天介绍小白菜丸子汤，主要是要消灭家里的小白菜，同时也为了换换纯素的胃口 这两天降温了，来上暖暖的一小锅，有肉有菜有汤，惬意得很 1、瘦中有肥的猪肉馅半斤，加生抽两勺、香油一勺、黑胡椒适量、盐适量，以及姜末葱末，拌匀腌渍一小时; 2、蛋清一个加入肉馅，沿着一个方向搅100下; 3、大概20粒花椒，在水里充分浸泡，制成半碗花椒水，去掉花椒粒不要，调入一勺淀粉，制成花椒淀粉水。两勺两勺地往肉馅里加花椒淀粉水，每加一次沿原方向搅50下，然后再加再搅，直到肉馅已经充分粘稠上劲儿，而且软软的就好啦; 4、小汤锅里煮半锅水，加半勺老抽调色，煮至水将开，调小火，左手里放肉馅，右手拿一只勺子，轻握左手，使肉馅从虎口挤出，用勺子把肉馅从虎口舀下来即成一个丸子，放到锅里，重复该动作把所有丸子下在锅里; 5、开大火至丸子浮出水面即为熟了，下入小白菜。连锅端上桌吧～ Tips: 1、丸子的入味靠第一步加入姜末、葱末、生抽、香油、胡椒粉，这一步不放多腌渍一会让肉馅充分入味; 2、丸子不散不柴，口感又滑嫩又Q，靠得的是第二步和第三步，蛋清、花椒淀粉水的加入充分粘合了肉糜，按照一个方向搅打差不多300下，能让肉馅充分上劲，而且完全吸收这些水分(要分次逐步加入哦)，水水的想不嫩都不行 3、肉馅很粘，做丸子的时候左手随时要蘸清水，右手拿的勺子也需要每舀一个丸子下到热汤锅中然后就在清水里蘸一下，这样做出来的丸子外表光滑(以上左右是依你是右撇子说的，左撇子反之~) 4、丸子汤如果做得多一次吃不完，下小白菜时就只加一次的量，烫好的小白菜要一次吃光，丸子则可泡在汤里，次日再次煮开，下入小白菜像新作的一样~ 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net