肉桂苹果派的做法

肉桂苹果派的做法 肉桂苹果派 来源:安徽新东方 编辑:李璐璐 时间:2017-04-17 11:18:25 浏览:14 主料 低筋粉200克 无盐黄油90克 糖粉40克 盐2克 全蛋液40克 蜂蜜适量 肉桂粉适量 辅料 动物性淡奶油200克 细砂糖10克 全蛋液50克 玉米淀粉15克 苹果2个 肉桂苹果派做法步骤 1. 先制作派皮:低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。 将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。 倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。 然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用 2. 接着我们来制作派液:将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。 混合均匀至细砂糖溶化。 筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。 过筛后盖上保鲜膜静置备用 3. 案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。 将面皮铺入派盘中。 压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。 然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。 铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入事先170度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形 4. 取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。 倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。 入事先180度预热好的烤箱内烘烤10分钟。(此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。) 取出派，此时派馅已稍凝固 5. 整齐地码上苹果片。 将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。 继续放入烤箱内180度烘烤30分钟左右。(温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节) 30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右 6. 出炉后顶出活底，并小心移至晾网。