SCABA法测定啤酒的浓度和酒精度

SCABA法测定啤酒的浓度和酒精度 SCABA法测定啤酒的浓度和酒精度 2000年第5期(总第140期) No.52000Td,140 馥酒 ?AN鲫?99? 文章编号:l0眈一8110(2000)~一000g一睨 7一! SCABA法测定啤酒的浓度和酒精度 包金女,金乏伟 —-—?———… 杭州中荤啤酒有限公司.浙江杭州3t00~) 摘要用SCABA法刹定啤酒中的酒精含量厦原麦汁浓度是一种快速,方便,准确的方击. 关键词;塑墨;堕:墨圭_汁查b聋西 帽分娄号;圳,标识码.. 啤酒中的酒精含量和原麦汁敞度是啤酒的重要指标.准确地河定这两个指标非常重要,传统上一直 是用比重瓶法测定,但测定一次费时鞍多,而且受人为因索影响太.随着啤酒产量不断提高,为了更好地 指导生产,控制质量,需要一种快速,准确的测定方法.因此.瑞典的SCABA,荷兰的SKALAR,奥地利的 ANTONPEAR等垒自动啤酒仪在实际中的应用越来越广泛. 1SCABA的工作原理 以河定振动周渡数变化量的密度计来测定啤 酒及麦计的密度,以酒精通过催化燃烧产生热量 用赢斯登电桥不平衡电量来确定的酒精涮定仪测 定酒精,并依靠内置的计算机计算出麦什的浓度, 啤酒的外观浓度,真正浓度,原麦汁浓度,外观发 酵度,真正发酵度.然后输出显示 2SCABA的测定方法 2.1开机按顺序进行开机,调节空气流量到指 定的数(9o一100范国内).对主机进行预热.等指 示灯(owN)停止闪烁,方可开启蠕动泵对系统进 行清洗 2.2棱准测量系统清洗完毕,进行三点校准, 校准液分别为0%.3.5%.70%酒精溶液.枝 准完后,把除气后的啤酒(样品必须用塑料膜封 口)按顺序放在取样盘上.在测定子菜单中按F' 输人样品编号并选择样品类型为"BEER",然后进 行测定. 3SCAB.~法测定啤酒平行试验 取l0瓶不同浓度的样品,每瓶样品用A 法测定两次,结果如1所示: 表1 从表1数据可以看出,SCABA法测定的精度为:酒精?0.02.宴浓?001,原浓?0. 05,因此,它完全 能够蒲足常规分析的要求.而且还能满足化学研究的最高要求. 4SCAR&法与比重瓶法测定的比较 对10瓶不同浓度的样品同时进行两种方法的测定.结果如表2所示: 由表2数据可以看出scABA法和比重瓶法对同一瓶酒进行平行测定其结果符合 国标GB492$一91 段稿日期~2000—04—16 100 醯洒 NL~CJ1U 20?年第5船(总第140辫) No5200DTo1.140 中规定的酒精度平行试验测定值之差?0.05%(m/m),原麦汁浓度丽次平行铡定值之差?0.1%(m/m). 蛊2 5影响scABA涪测定精度殛准确度的因素 51环境 ~-.ABA的工作环境是影响其性能的重要因素,工作室内不得存在苛性化学物质及气体,以避免髟响 酒精传感器中催化的性能,典型的化学物质有:ccl?氮气,硫化氢,氯素及挥发性有机溶,烟气等. 工作台应避免震动,室温应保持恒定,太阳光不能直接照射在密度计或酒精蒸发器上.否则会引起密度 和酒精读数不正确: 5.2样品处理 样品陈气必须完全,浑浊的啤酒和麦汁必须过滤清,陈气可用震荡法或过滤眭,操作时样品温度要 低,杯口应该盖上铝铂或塑料薄曦,防止酒精蒸发一 53棱正仪器不但开机时需要校正.而且使用过程中必须每隔三小时进行一次三点校正,因为时间 长曲线会漂移,从而引起测定不准确 54样品进样速度 样品进样速度的快慢都要影响列测定的准确度,一般情况下.以样品从吸针进样到传感器的时间约 需55S的时嗣,通过调整蠕动泵的转速来调整样品的进样速度 5.5清洁保持系统的清洁很重要,特别是密度计的U型管,如果有微生物生长.会导致密度测定不正 确. 5.6蠕动象的压力松紧将影响到测定结果,一般情况下以能使样品暧上再拧紧丰 圈为好 6SCABA使用中应注意的问题 6.1每天开机前要挂查硅腔.硅胶兰色部分不小干5,6咖,恒温水浴水位距顶部下低于10姗,蠕动泵 的曹子若弹性丧失或磨损要更换,一般1,2周换一次. 6.2每1,2周检查蒸发柱是否有发黄的物质或杂质附着,如有需要换.蒸发柱清洗可用25%NaOH溶 液授泡,然后用清水冲洗,用干燥泵跪干. 6.3每2个月检壹恒温水浴的水是否有异味或滋生微生物. 6.4每3个月更换瑰水过砖嚣,每年更换空气对滤器. 65测定时,空气流量计浮子必须在90,1{30范围内.井恒定. 6.6每天早晨进入蒸发柱的第一杯}使体必须是清洗液,清洗液的D'v~d值在l0,16之间. 6.7必须经常清洗蠕动泵营子接头和吸针,更换蠕动泵管子时一定要连接紧,防止泄猾. 6.8如有扳低浓度的啤酒(果酒)需要测定,到5十样品后要进行一次清水杖准. 6.9所有铡定和配试搦所用的水都须是双蒸水. 6i0定期清洗街度计,用20%NaOH溶液或重铬酸钾加硫酸溶液洗涤方法是密度计的一端用PVC 管连接插入洗涤液中,另一端连接50mL的注射器,用力拉针筒向密度计内抽入清洗液.