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伪劣玉米蛋白粉的识别

2017-10-14 3页 doc 13KB 17阅读

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伪劣玉米蛋白粉的识别伪劣玉米蛋白粉的识别 玉米蛋白粉是湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时,除去淀粉、胚芽及玉米皮后剩下的产品,其外观呈金黄色,带有玉米的香味,并且有玉米发酵而特有的气味,玉米蛋白粉含丰富的氨基酸和天然色素—叶黄素,是一种重要的饲料原料。 1、 伪劣玉米蛋白粉的组成及危害 大部分饲料企业检测玉米蛋白粉时,由于受到条件的限制,不可能逐批检测氨基酸和叶黄素,而只检测粗蛋白、水分、外观三个项目,这就给制假分子钻了空子,他们利用检测上的这些不足,人工合成出所谓的玉米蛋白粉,其组成为:蛋白精(NPN)+玉米粉+色素+少量真玉米蛋白粉,它们作用为...
伪劣玉米蛋白粉的识别
伪劣玉米蛋白粉的识别 玉米蛋白粉是湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时,除去淀粉、胚芽及玉米皮后剩下的产品,其外观呈金黄色,带有玉米的香味,并且有玉米发酵而特有的气味,玉米蛋白粉含丰富的氨基酸和天然色素—叶黄素,是一种重要的饲料原料。 1、 伪劣玉米蛋白粉的组成及危害 大部分饲料企业检测玉米蛋白粉时,由于受到条件的限制,不可能逐批检测氨基酸和叶黄素,而只检测粗蛋白、水分、外观三个项目,这就给制假分子钻了空子,他们利用检测上的这些不足,人工合成出所谓的玉米蛋白粉,其组成为:蛋白精(NPN)+玉米粉+色素+少量真玉米蛋白粉,它们作用为:蛋白精(NPN)冒充粗蛋白、色素起染色作用,玉米粉作为填充物,少量玉米蛋白粉是调味剂。 假玉米蛋白粉生产过程为:将上述物质按比例混合后,用水湿润,上大铁锅蒸熟,在蒸煮过程中玉米淀粉糊化将上述物质粘合在一起,再烘干粉碎成小颗粒状,形成外观与真玉米蛋白粉完全一样的假货。 这种假玉米蛋白粉不含或含很少一点氨基酸,营养价值很低,并有一定的毒性,因为有些蛋白精(NPN)是尿素与甲醛的聚合物——脲醛树脂,它的含氮量在30%左右(相当于粗蛋白180—190%)在酸性条件下(胃酸)能分解出甲醛及氨,造成畜禽中毒,饲料企业的品控人员应认真重视这个问题,把好入厂关,把这类伪劣产品拒之门外。 1 2、 伪劣玉米蛋白粉的识别方法 此类假玉米蛋白粉掺入大量的玉米粉、蛋白精(NPN)及少量的人工合成的黄色色素,识别方法应从如下方面进行: ?检查氨基酸组成的变化 真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基本一致,并且含略高于粗蛋白,其氨基酸组成与数据库中的值相近,掺假后其总和与组成的比例均发生很大变化,可以凭此点判断是否掺假,但需要指出的是目前有部分产品掺NPN很少一点,大约提高CP值3—5个百分点,来获取更多的利润或达到要求,对这样的产品仅凭氨基酸总量与比例变化很难发现掺假。 ?检查在水中及在酸碱中的变色情况 玉米蛋白粉在水中不溶解,叶黄素不溶于水,溶于乙醇,其真品在水中迅速沉淀,上清液无色透明,若掺假产品则在水中悬浮,沉淀很慢,水溶液成混浊状态,若水溶液呈黄色则掺有水溶性的黄色素(柠檬黄、加丽素红) 某些假玉米蛋白粉是利用偶氮染料来染色的,这些染料在强酸强碱中不稳定,可呈现不同的颜色。 试验方法:将约5g样品放于一烧杯内,加50ml水,搅拌片刻,在慢慢加入10ml(1+3)盐酸,若溶液变到浅红色,在加入氢氧化钠(300g/L)20ml,红色又变成黄色,则为假货。 3、 假玉米蛋白粉中NPN的检查 ?尿素、淀粉糊化尿素、缩二脲的检测 2 称1g样品于50ml比色管内,加0.2g生黄豆粉,5滴酚红指示剂(1g/L),加30ml水,盖好盖子,摇匀,静止30min,呈红色则为掺入尿素。 ?脲醛聚合物的检测 将样品置于体视镜下,放大10—20倍,将可疑颗粒(黄色易碎粒)小心夹出3—5颗于50ml烧杯内,加1ml变色酸(1g/L的浓硫酸),电炉上加热到刚产生微烟,迅速取下加入20ml水,若溶液呈稳定的紫红色,则掺入脲醛聚合物。 此方法也可直接取样品约0.05g于烧杯中,按上述方法操作。 ?其他NPN的检测(如叠氮化钙) 部分NPN目前还没有特效方法检测,但它们并不含氨基酸,其粗蛋白均会很高(>100%),因此可借助镜检将可疑的颗粒逐一挑出,收集0.1g以上的可疑颗粒,检测其CP值或氨基酸,来判断是否掺NPN。 3
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