猪肝怎么做好吃_爆炒猪肝的做法_猪肝家常做法

猪肝怎么做好吃_爆炒猪肝的做法_猪肝家常做法 你喜欢吃猪肝吗?猪肝有哪些做法?怎么做会比较好吃呢?以下是小编收集的猪肝的几种做法,仅供大家阅读参考! 炒猪肝的做法 1. 猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除 2. 猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟 3. 红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎 4. 热锅放油,炒猪肝 5. 快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了 6. 放油把蒜、姜炒香 7. 炒香蒜后放红尖椒 8. 因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行 9. 放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了 烹饪技巧 1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血; 2、猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢; 3、将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊; 4、另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢。 爆炒猪肝 菜谱简介 炒出来的口感很好,不干不老,好吃,真好吃! 材料 主料,猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料,料酒,酱油,葱姜蒜 做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。 黑木耳炒猪肝 材料 主料,猪肝250克,辅料,木耳(干)25克,调料,大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克 做法 1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净; 2.猪肝洗净后切成薄片; 3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉; 4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 5.猪肝在热水中焯一下,控净水分; 5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下; 6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里; 7.锅留底油,用旺火翻炒木耳; 8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅; 9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。 小诀窍 健康提示, 1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。 2.补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。 食物相克, 猪肝,猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 木耳(干),木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 青蒜炒猪肝 材料 主料,猪肝200克,青蒜100克,调料,香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味 精2克,花生油75克 做法 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用; 2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下; 3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段; 4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油; 5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡; 6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。 卤猪肝 材料 猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量) 做法 1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。 2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟。 3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。 小诀窍 调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。 [猪肝怎么做好吃_爆炒猪肝的做法_猪肝家常做法]