猴头菇

猴头菇 猴头菇(学名:Hericium erinaceus)，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴 头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞面长有毛茸状 肉刺，长约1,3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部 膨大，直径3.5,10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头 菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，中医认为猴头菇性平、味甘。利五脏，助 消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;具体猴头菇的功效与作用请往下看:猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品; 猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想 食品; 猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和 其他恶性肿瘤; 猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消 化道疾病的疗效令人瞩目; 猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于症状的恢 复均有很好的帮助。 长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。 猴头菇别名猴头、猴菌菇、猴菇、猬菌、猴头菌、刺猬菌，为齿菌科植物猴头的子实体。初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称“猴头”。分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河南、甘肃、青海、广西、湖南、四川、西藏等地。既有野生，又有栽培者，大、小兴安岭出产的比较有名。 猴头与熊掌、鱼翅、海参合称四大名菜;“红焖猴头”是满汉全席的“八珍”之一。山西省中条山原始森林 历史上就盛产猴头，驰名中外，誉为“晋地山珍”。猴头营养丰富，不但是食中珍品，也是难得的滋补品， 对消化不良、胃溃疡、神经衰弱、胃癌等病症均有一定疗效。 猴头菇中所含的不饱和月旨肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者 的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。 营养成分:每100克猴头菇中含有水分93.3克，蛋白质2.1克，脂肪0.2克，灰分0.6克， 碳水化合物0.7克， 粗纤维4.2克，硫胺酸0.01毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸4毫克，维生素E 0.46毫克，钠175.2毫克，钾8 毫克，钙19毫克，镁5毫克，磷37毫克，铁2.8毫克，锰0.03毫克，锌0.4毫克，铜0.06毫克，硒1.28微克， 尼克酸0.2毫克。 药用功效:猴头菇性味甘，乎。人脾、胃、肾经。补脾和胃，补肾填髓。主治眩晕、胃炎、十二指肠溃疡、 神经衰弱、阳痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、肠癌等症。 食用:猴头菇是名贵食品，其泡发和烹调技术细致而复杂。若泡发烹凋不好，则很难使人享受其美味。 食用猴头菇，大致须经过洗涤、涨发、提味、烹制四个阶段。首先要把猴头菇放在大砂锅里加水烧开，转小 火炖1-2小时取出，再用冷水浇凉，挤干水分，削去老根，除去杂质，洗净。尔后，在砂锅里加开水，将洗净 的猴头菇放入，让水淹没，加入适量的碱，用旺火烧开，再改用小火焖四小时，要不断添水，让水始终保持 原有数量，直煮到猴头软烂如豆腐时，捞出，放在凉水盆里反复冲洗，去掉碱性，并使其由灰白色变成淡黄 色，将其轻扣在碗里。在碗内加入鸡、鸭高汤，上笼蒸约一小时，取出高汤再蒸，如此3__4次，方可使本身 无味的猴头菇色美味香。最后，再把它切丝或切片，加以烹调，即可成为美味佳肴。 饮食禁忌:霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食 疗方。外感和腹泻患者避免食用猴头菇 猴头菇的功效与作用 来源:大众医药网编辑:sandy1493在线专家咨询 导读:猴头菇的功效与作用有哪些,猴头菇的功效与作用:性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体 等功效。 猴头菇的功效与作用有哪些?猴头菇的功效与作用:性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗 癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老 体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效 猴头菇的功效与作用及营养价值: 1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环， 是心血管患者的理想食品; 猴头菇的功效与作用 3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道 癌症和其他恶性肿瘤; 4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃 疡等消化道疾病的疗效令人瞩目; 5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 如何选购猴头菇? 新鲜时呈白色;干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色 泽金黄色者为主要标志。 猴头菇的泡发方法是怎样的? 干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需 要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴 头菇本身带有的苦味。 猴头菇适宜人群: 低免疫力人群，高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。 有心血管疾病、有胃肠病 的患者更应食用猴头菇。 猴头菇食用方法: 1. 猴头菇炒菜心: 主料:猴头菇150克 辅料:香菇(鲜)10克,油菜10克, 调料:盐2克,淀粉(豌豆)5克,江米酒3克,植物油15克 做法: 1.猴头菇洗净后切片。 2.香菇洗净后，以沸水略烫。 3.菜心剖成两半，以沸水略烫。 4.油锅烧热，放入猴头菇片、菜心、香菇同炒;再加入鸡汤、米酒、盐、将菇类烧入味后用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即成。 2. 猴头菇炖鸡: 主料:猴头菇800克,鸡胸脯肉600克 辅料:干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克, 调料:大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油(炼制)25克 做法: 1. 将水发猴头菇挤干水，切成片; 2. 鸡脯肉切成块; 3. 干贝去筋，洗净; 4. 火腿切成片; 5. 冬笋用刀拍松，切成块; 6. 腐竹洗净，切成段; 7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热; 8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片; 9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。 猴头菇木耳煮鸡 材料:光鸡800克、猴头菇(水发后)250克、木耳(水发后)100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜(去皮 拍碎)20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 做法:鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。 谢谢～～ 猴头菇木耳煮鸡 1位厨友加分 平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。世人把猴头 菇誉为“蘑菇之王”，视其为山珍。猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类，这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳 水化合物等营养，以它们烹出浓香的汤汁，加上不同的肉类，便成为养生滋味的菜肴。 材料 光鸡800克、猴头菇(水发后)250克、木耳(水发后)100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 做法 鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火 煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。 中国应用百合治疗疾病已有2000多年的历史。百合最早记载于《神农本草经》、《日华于本草》及《本草纲目拾遗》等书中，其性甘、微寒，归肺、心经，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。经检测百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱，还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质。随着对百合化学成分及药理作用的深入研究，百合的药效范围变得更加广泛，其主要的功效有以下几方面。 抗癌 百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤,180、宫颈瘤,14有较强的抑制作用。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。 增强免疫功能 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续 10天，能显著增强机体活力、抑制2，4,二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进DNA和RNA的合成，同时淋巴细胞存活率也增加。 镇静催眠 百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。 痛风发作的辅助治疗 百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。 抗疲劳、抗应激 百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。 保护胃黏膜 百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。 现代医学证明，百合具有显著的药用价值和广泛的食用价值，并能增强人体的免疫功能和止咳平喘的作用。还是很好的食疗原料。百合的功效与作用你可以在百度搜索“海螺网医疗健康日志”里的“养生 食药两用植物 ” 栏目看看，有很详细的百合的功效与作用的介绍，下面对百合的功效与作用做一简要介绍，也许对你了解百合的功效与作用会有帮助的。 百合具有润肺止咳，宁心安神，美容养颜，清热凉血。主治肺燥，肺热，或肺热咳嗽， 热病后余热未清，心烦口渴、肺结核咳嗽、秋季养生小常识口干、毒火上升、身体衰弱、热病后余热未清、浮肿等病症。患肺结核、吐血、支气管炎、痰中带血、神经衰弱等症者，常食百合粉，能治病补身，增进体质的功效。 鲜百合 营养功效:养心安神,润肺止,对病后虚弱的人非常有益. 百合的功效】润肺止咳，清心安神。 百合的功效与作用及食用方法 本文所属类别:[药食同源] 发布时间: 2010-09-21 阅读次数: 68737 【字体:大 中 小】 【关闭】 把这篇精彩文章收藏 到: 百合有广泛的药用价值，主要是取百合润肺清心的作用，颇受古今医者的推崇。 秋季气候干燥，按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥容易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。而百合味甘微寒，性平，功擅润肺止咳、清心安神，是上好的营养滋补保健品，在民间流传着许多治病与养生皆宜的百合药膳方，现将较普遍应用的几种作简单介绍。 百合汁:取新鲜百合250g，洗净，放入沸水中略烫，捣烂取汁，加冰糖适量，稍加温后饮用，每日1~2次。能润肺止咳，适用于体质虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽咯血等症。 百合粥:将百合50g、粳米60g，水煮至米烂成粥，加冰糖适量即成。百合粥具有养阴 润肺、润燥止咳、清心安神的功效，可以用来治疗燥热咳嗽、劳嗽久咳、热病失眠多梦等疾病。但是大量服用百合粥可引起面色潮红、坐卧不安、全身有蚁行感等不良反应，所以百合粥不能多服、久服。 百合莲子粥:百合、莲子各30g、粳米100g，冰糖、水适量，大火烧开，小火煨粥。此粥滋阴健脾、养心安神，适于心烦燥热、心悸失眠及皮肤病患者。 百合杏仁粥:取百合30g、去皮杏仁9g、粳米100g，同入锅中加水煮粥食用。此粥适用于肺阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、气喘虚烦、少眠者。 百合杏仁赤豆粥:取百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g，先将赤小豆煮至半烂，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖调味。该粥红白相间，粥稠味美，具有清热利湿、滋阴润肺的功效，适于咳嗽、喘促、口干者。 百合雪梨饮:将百合10g洗净，大雪梨,个去皮、核，切成小块，加水、冰糖适量，煮开，小火煨60分钟即可。此饮品具有养心安神、润肺止咳的功效，用于心肺阴虚所致的心烦少寐、干咳痰少、咽干口燥等症。 百合鲫鱼汤:准备百合250g、鲫鱼800g、香油、胡椒粉、精盐适量，将鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的功效，适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳等症。 百子银耳汤:将百合20g、太子参20g洗净，银耳泡开后加水适量共煮30分钟，再加冰糖即可。百子银耳汤具有益气养阴、润肺止咳的功效，适用于气阴两虚之咳嗽、气短无力、口干舌燥、虚烦不寐等症。 百合的介绍 百合，又名百合蒜、蒜脑薯。 百合的营养价值 百合除含有维生素B1、B2、淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 相关文章>>?吃百合有什么好处,?婴儿能吃百合吗,?百合的吃法有哪些,?孕妇可以吃百合吗,?坐月子可以吃百合吗, 百合的功效与作用 1、百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。 2、百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。 3、百合还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神作用。 4、百合是一味滋补妙晶，补益而兼清润，最适宜于内有虚火之虚弱症者。 5、百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。 6、百合、红枣、莲子同煮粥、汤，可治神经衰弱、心烦失眠。 百合的做法大全 食谱名字:百合炒西芹 原料:百合、西芹、盐、食用油、水淀粉、鸡精 做法: 1、先将西芹去皮和筋，切成菱形状的片;百合洗干净后，一瓣瓣剥开。 2、将西芹和百合分别都先用水焯一下。 3、炒锅内放油加热，放入西芹，翻炒片刻，然后加入百合翻炒。 4、当百合的边缘变得透明的时候，加盐、鸡精，勾点芡翻匀即可出锅。 营养提示: 百合除含有维生素B1、B2、淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 食谱名字:百合薏米粥 原料:薏米、大米、百合 做法: 1、薏米、大米淘洗干净;百合洗净剥开。 2、锅内加适量水，倒入薏米、大米一同熬煮。 3、待粥快熬好时，放入百合熬熟即可。 营养提示: 百合薏米粥可以增进食欲，帮助消化，清热去风，改善感冒症状。 百合的功效与作用: 润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。 百合在药用方面也有很大的发挥作用。百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症.湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，百合的功效与作用食之别有一番风味.在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等点心;浙江一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用;百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品. 百合又名番韭、强瞿、蒜脑薯、摩罗、重箱、中逢花、重迈、中庭，李时珍说:“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。”百合味甘，性平、微寒，入心、肺经，具润肺止咳，清心安神的功效，临床可用于治疗肺热咳嗽、咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。上个月表妹给我打电话，说她前阵子一直胃不好，最近又和家里人生了点气，然后就整宿都睡不着觉，胃也难受得吃不下东西，白天一点精神也没有，头痛、头晕、心悸、胸闷，才三天人就瘦了一大圈。从电话里听起来她也是有气无力的，一点也没有了她原本那种生龙活虎的气息。我让她服用百合地黄合淮麦甘枣汤，让她在电话那头把药方记清楚:野百合15克(先煎)、大生地12克、淮小麦30克、炙甘草3 克、炒枣仁9克、川贝母6克、夜合花6克、珍珠母15克(先煎)、红枣4枚。我让她先服五剂，然后给我电话。五天之后她打电话给我，一听我就知道药效不错，因为她的嗓门高了八度。她说能吃能睡可是真好，又问我再继续吃上五剂好不好。我让她再服三剂，之后常吃百合红枣粥。她的病症是由生气引起，当养心气、泻虚火，百合能补肺阴、清心安神，珍珠母平肝抑阳，所以疗效显著。百合的功效与作用百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜。红枣也是健脾益胃、养血安神之佳品，所以让她用百合红枣粥作进一步调 理。 百合的食疗作用 1.润肺止咳: 百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。 2.宁心安神: 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。 3.美容养颜: 百合的功效与作用及食用方法百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。 4.防癌抗癌: 百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。 5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。 百合甘寒质润，善养阴润燥，入肺经，补肺阴，清肺热，具有养阴润肺、清热止咳的作用，中医用其治疗肺燥或肺热痰咳等症。另外。百合鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞的新陈代谢有益，百合的功效与作用及食用方法有一定美容养颜作用。 现代医学证明，百合含有丰富的秋水仙碱，能迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性炎症有辅助治疗作用。百合还能提高机体的体液免疫能力，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。 百合的食用方法 干百合研末，每日2次以温开水服6克，治耳聋或耳痛。 百合7个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一个生鸡蛋黄，早晚各服半碗，治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病。 百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效。 百合30,60克，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，治肺痈。 百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研细末，水泛为丸，每日3次饭后服3克，治支气管扩张。 百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎日服1剂，治神经衰弱、心烦失眠。 1、百合银花粥 百合50克，洗净;再取银花l0克，焙干为末备用。 先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。 适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。 功效:清热消炎、生津解渴。 2、绿豆百合粥 绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即 可。 在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。 适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。 功效:清热解毒、利水消肿。 3、清蒸百合 鲜百合适量洗净，蒸熟食用。 适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。 功效:益气养阴润肺。 4、蜜汁百合 百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。 百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气 管炎干咳及大便燥结等症。 功效:滋润心肺，润肠通便。 5、百合莲子粥 净百合30克，莲子25克，糯米l00克，加红糖适量，共煮粥食。 适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。 功效:养胃缓痛、补心安神。 6.金光南瓜 原料: 南瓜、鲜百合、糖、香葱。 做法: 1、将材料备齐; 2、取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉; 3、南瓜肉切成3毫米左右的片; 4、将南瓜块沿盘沿摆好; 5、鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀; 6、水烧开，隔水蒸10-20分钟，取出撒适量香葱花即可。 小贴士: 1、最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜，口感色彩都比较好; 2、百合不新鲜的部分一定要去之不要，以免影响口感、成品美观度; 3、南瓜、百合本身有甜味，拌糖的时候不要太多，以免太甜; 4、隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作，盖上保鲜膜大概5-8分钟左右 5、葱花主要做装饰用，不用葱花也可。 7.百合鱼片 原料: 草鱼片，百合。 做法: 1.鱼片加盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟。 2、鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。 3、锅中水开，倒入鱼片。在水里汆一下水。2到3分钟捞起待用。 4、锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。 5、倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。 6、撒点葱花就可出锅。 8.三色百合 原料: 百合、西芹、银杏。 做法: 1、百合切去两头，剥开洗净; 2、西芹去叶去筋切段; 3、银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮 4、炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒; 5、然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精; 6、沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。 9.百合炒虾仁 材料: 鲜虾，百合，荷兰豆。 调料:葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。 做法: 1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。 2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。 3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。 4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。 猴头菇炖鸡 1位厨友加分 平均2.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 猴头菇，珍珠鸡半只，姜，枸杞，干瑶柱 做法