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慈菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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慈菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法慈菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法 慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、燕尾草,分布在江以南各地广泛栽培。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。 慈菇的营养价值 慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一,其营养价值较高。 慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷...
慈菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法
慈菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法 慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、燕尾草,分布在江以南各地广泛栽培。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。 慈菇的营养价值 慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一,其营养价值较高。 慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。 营养成分,富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。 营养分析,慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。 慈菇的功效与作用 (一)慈菇的性味归经 【性味】 味甘;微苦;性微寒。 【归经】 归肝;肺;脾;膀胱经。 【功能主治】 活血凉血,止咳通淋,散结解毒。主产后血闷,胎衣不下,带下,崩漏,衄血,呕血,咳嗽痰血,淋浊,疮肿,目赤肿痛,角膜白斑,瘰疬,睾丸炎,骨膜炎,毒蛇蛟伤。 【文献选录】 《本草纲目》,“主疗肿,攻毒,破皮,解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。” 《素食说略》“慈菇,味涩而燥,以木炭水煮熟,漂以洁水则软美可食。” 《本草拾遗》,“慈菇,疗痈肿疮疾,摸清结核。” 《随息居饮食谱》,“慈菇,甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食,则不麻涩。人肴加生姜以制其寒。功专破血,通淋,滑胎,利窍。多食发疮,动血,损齿,生风。凡孕妇及痛、痪、脚气、失血诸病,尤忌之。” (二)慈菇的食用价值 慈菇球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、 水肿、小便不利等病症。 清热止血,解毒消肿,散结。用于咯血,吐血,难产,产后胞衣不下,崩漏带下,尿路结石,小儿丹毒;外用治痈肿疮毒,毒蛇咬伤。 防癌抗癌,慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。 解毒利尿,中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。 强身润身,慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。 润肺,慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 护心,慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。 解毒,慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 (三)慈菇药用 慈菇200克,水煎服,治淋浊。 鲜慈菇捣烂,加入生姜汁搅匀,敷患处,一日换两次,治皮肤红肿热痛,无名肿毒。 鲜慈菇全草捣烂绞汁,用蛤粉调和涂患处,治皮肤瘙痒,痱子,皮疹。 鲜慈菇捣烂,敷于伤口,两小时更换一次,并用慈菇全草捣烂绞汁冲服,治毒蛇咬伤。 【附方】 治淋浊,慈姑根块六两,加水适量煎服。(《福建民间草药》) 治肺虚咳血,生慈姑数枚。去皮捣烂,蜂蜜米泔同拌匀,饭上蒸熟,热服效。(《滇南本草》) 【适用人群】 一般人群均可食用。 孕妇,便秘者不宜多吃。 适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。 【用法用量】 内服,煎汤,15-30g;或绞汁。 外用,适量,捣敷;或磨汁沉淀后点眼。 慈菇怎么吃 食用方法 食用部位为泽泻科植物慈菇的近根部嫩笋茎。常见以慈菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下, 凉拌慈菇 慈菇嫩笋茎500克,花生油、精盐、味精各适量。洗净慈菇嫩笋茎,开水焯熟,挤出水分,加入花生油、精盐、味精调食。 功效,清热止血、解毒散结、消除无名肿痛。 炒慈菇 慈菇嫩笋茎300克,猪肉100克(肥瘦),鸡蛋半个,烹调油、酱 油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量。将慈菇择洗干净,开水焯一下,冷水过凉,控净水分,切成段;猪肉洗净,切成“帘子棍”粗细的肉丝,用鸡蛋、水淀粉浆好。将炒锅置火上,放入烹调油,油热后下入浆过的肉丝,将肉丝炒散后,即放入葱末、姜末、酱油、料酒翻炒几下,再下入慈菇段、精盐、味精,翻炒均匀,出锅装盘,即可食用。 特点,鲜香脆嫩。功效,清热泻火、解毒消刖.,用于咯皿、吐血、黄疸、崩漏、带下、尿路结石、痈肿疮毒、瘰疬、毒蛇咬伤等。 慈姑做法指导, 慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。 慈菇的做法大全 慈菇烧鸡 材料, 慈菇,鸡半只,料酒、酱油、葱、姜、盐少量,白糖少量,八角少量。 做法, (1)将慈菇去皮洗净切成两片,十几个慈菇去皮还花了我 做法, (1)将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香)。 (2)慈菇洗净切成片,不仅口感像土豆,连内部构造也比较象哈。 (3)将炒菜的小料切好,葱切末,姜切片。 (4)在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。 (5)锅烧热,锅内做油煸香葱姜。 (6)放入肉片用筷子迅速滑散。 (7)直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。 (8)倒入焯好的慈菇片。 (9)加少许水,大火翻炒均匀。 (10)加入盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。 慈菇烧肉 材料, 慈菇,五花肉,葱花,胡椒粉,盐,老抽,姜蒜,冰糖。 做法, (1)慈菇去皮洗净捞出控水,五花肉切块备用。 (2)热锅下油,油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。 (3)加入辗碎的冰糖末炒至上色,调少许老抽炒匀。 (4)加开水,水要完全没过五花肉还稍多一点,盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右 (5)下入处理好的慈菇,烧到慈菇熟烂后调入盐调味,撒少许胡椒粉,收汁后撒上葱花即可。 焦炒慈菇片 材料, 慈菇,猪里脊肉,香菜,清水适量,葱姜片适量,料酒适量,白 糖适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉水适量,淀粉适量。 做法, (1)将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段; (2)用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁; (3)坐锅点火放入油,油热7-8成热时,逐步把慈菇片炸成金黄色; (4)坐锅点火放入油,油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁,继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。 慈菇焖牛肉 材料, 慈菇,牛肉山楂,红枣,莲子,葱,姜盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,菜胆。 做法, (1)将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用。 (2)坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。 慈菇炒腊肉 材料, 腊肉,慈菇,尖椒,盐,料酒,味精,葱,姜,蒜。 做法, (1)腊肉用温水洗去面油污,上笼屉蒸30分钟。 (2)腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片。 (3)葱姜蒜炒出香味,放入慈菇片、尖椒片炒至断生,下腊肉片、调料,翻炒均匀。 [慈菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法]
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