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发干海参的方法

2017-11-15 2页 doc 11KB 21阅读

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发干海参的方法发干海参的方法 发干参的方法 八鲜岛为您总结的发干海参的三种方法,如下: 发干海参方法一 将干海参参完全浸没于纯净水中,水深必须没过海参,每天换一次水,浸泡1至2天(具体浸泡时间看海参的质量和大小而定),最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。将浸泡完毕的海参捞出,顺切口将海参切开,去除沙嘴内脏和肠杂,切断韧带,用凉水冲洗干净。将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水(最好用矿泉水)煮沸,后用文火煮30 分钟左右,离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内(2~10度),每天换水3次,再泡发24个小时至48小时即可。用该方法法制的海参复...
发干海参的方法
发干海参的方法 发干参的方法 八鲜岛为您的发干海参的三种方法,如下: 发干海参方法一 将干海参参完全浸没于纯净水中,水深必须没过海参,每天换一次水,浸泡1至2天(具体浸泡时间看海参的质量和大小而定),最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。将浸泡完毕的海参捞出,顺切口将海参切开,去除沙嘴内脏和肠杂,切断韧带,用凉水冲洗干净。将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水(最好用矿泉水)煮沸,后用文火煮30 分钟左右,离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内(2~10度),每天换水3次,再泡发24个小时至48小时即可。用该方法法制的海参复水完全,个头大口感好,但比较麻烦,营养流失比较多。注:淡干海参由于海参很干,肉质很纯,不易泡发,如果想发得更大一些的话可以再重复第二第三步。 发干海参的方法二 先用热水将海参泡24小时(可以直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),之后捞出倒在容器中搓去海参面的沙粒,然后用清水洗净后剖开海参腹部,取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅,然后再用原汤把海参泡起来,过24小时后即可食用。这种方法比上面的方法泡发时间短些。 发干海参的方法三 将淡干海参直接放入清水中,水深必须没过海参,浸泡3天至4天,每天换水1次至2次即可(夏天放入冰箱冷藏室内冷藏,以防变质)。浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断 筋,取出内脏肠杂等,然后继续浸泡,直到感觉海参没有硬心,比较富有弹性,洗净即可烹 制食用。用该方法发至的海参由于没有经过高温蒸煮,海参的营养损失相对小一些,但发制 的海参个头较小。
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