健康饮食食谱

健康饮食食谱 【糟汁排骨】 来自:美食杰 1天前 | 阅读原文 将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;将姜切片;大蒜稍微拍破，去除;香葱打成结;胡萝卜切成和排骨差不多大小的块 留一根香葱，切成葱花;锅中烧开适量的水，将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分 炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成，倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至面微黄;放入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟 加入香糟汁、老抽炒匀，然后加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时 放入胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可 1、排骨事先煸炒，可使炖肉的汤汁变得浓稠醇香;加入热水是为了避免肉质变紧。两者缺 一不可。 2、烧好排骨后，可把里面的煮肉料去除，以免影响口感。 3、在剁排骨的时候，最好是剁成小一点的块，5cm左右最为合适，这样既好熟，也好入味。 香糟味儿是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬果等为原料的菜肴。该味型在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，所以此味型可分为“清糟香型和“浓糟香型”两类。“清糟香型”的口味特点主要体现为:糟香清悠，鲜咸爽口。“浓糟香型”的口味特点主要体现为:糟香浓郁，鲜咸回甜。由于不同菜肴风味所需，或咸甜并重，或甜中带咸。 今儿我给各位带来的就是一道浓糟香型的热菜——糟汁排骨。 连锅汤 来自:美食杰 1天前 | 阅读原文 洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟) 捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用 白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片 把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要)，继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味 取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食 1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以轻易插透有没有血水即是熟了。 2、煮肉的的时候不用加许多香料，吃的就是肉的原香味，用一点花椒、葱和姜去腥即可。 3、肉要等凉了再切，不然肉片不容易切薄。 4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整。 酸菜鱼 来自:美食杰 2011-11-16 15:12:54 | 阅读原文 处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜;准备酸菜一袋，葱姜蒜适量 洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可;鱼排切小块;鱼头分成两半 把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右 取出酸菜和其他料包备用 炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香 倒入酸菜大火翻炒均匀 再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟 待锅开后，下入鱼片，大火翻滚2—3分钟 加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可 关火盛盘，稍加装饰 1、要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片，厚度不宜太薄，否则易碎。 2、酸菜调料有散装和独立包装的，用起来都算方便，看各人喜好。 3、鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣，唯一不喜欢的是小刺太多，所以下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。 酸菜鱼是最早流传开来的川菜之一，风靡祖国大江南北，这么说并不夸张，虽说辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉也都曾称霸我们的餐桌，但酸菜鱼确是地地道道的川菜“急先锋”，算是最早被我们熟知的四川家常菜~有点惭愧哈~既然这么着，那还不会做酸菜鱼,之前确实不会~不过现在没问题了，看大家总结小口诀，这方法真的很实用，这次也总结了七字小口诀:片(片)、拆(骨)、腌(制)、炒(酸菜)、浇(浓汤)、煮(鱼骨)、滚(鱼片)，记住了这个，酸菜鱼基本拿下~ 初冬4种素食营养胜肉类 来自:美食杰 2011-11-07 17:50:43 | 阅读原文 随着天气的渐渐转冷，大多数人都喜用食物以增加营养，滋补身体，维持身体内部的平衡，抵抗将来的严冬的寒冷，以下素食就是秋冬进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。 1、芋头:宜脾健胃 营养分析: 芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。 2、红薯:补虚乏、益气力 营养分析: 系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 3、包心菜:增强抵抗力 营养分析: 其维生素C的含量是西红柿的3。5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。 4、萝卜:消积滞、化痰热 营养分析: 萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食 积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。 油爆虾 来自:美食杰 2011-11-04 11:31:44 | 阅读原文 活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用 油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次 炸好的虾捞出沥干油分 锅中放少量油，下葱姜末爆香 放入炸好的虾，抖两下锅 烹入料酒 放少许高汤 下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。下锅翻炒的步骤进行一定要快， 才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老 油爆虾是经典的淮扬菜，油爆就是高温炸制，掌握好油温和操作时候的速度，就基本能做好这道菜了。真的是壳和肉用嘴一抿就能轻松分离，如果喜欢还可以连皮一起吃，更是别有一番滋味呢~如果能买到活虾，而不是冰鲜的那种，就一定要试试这道油爆虾哈～ 橙香鸡蛋羹 来自:美食杰 1天前 | 阅读原文 把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可 把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀 把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右(我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了) 锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三 分钟打开盖子，即可享用了 【感恩节专辑】美味南瓜羹 来自:美食天下 作者:M麦子 19小时前 | 阅读原文 做法超简单，味道特别赞的【南瓜羹】。值得你试～ 原料:南瓜、酸奶。 1. 南瓜洗净切块，上锅蒸熟; 2. 用压泥器把南瓜压成泥状; 3. 倒入适量蜂蜜搅拌均匀; 4. 以中心为原点向外挤酸奶; 5. 像这样一圈一圈往外转; 6. 用牙签写“米”字，OK～ 【感恩节专辑】五彩杂蔬奶酪焗饭 来自:美食天下 作者:薄灰 19小时前 | 阅读原文 上周，有那么几天是一个人的日子，很享受哇，可以少做好多的家务活，难的能偷懒那么几天。但是一个人的时候就懒得做法，因为一直觉得做饭给家人吃是很开心、很幸福的事，单独做给自己吃，就没那么大的兴致了。所以一个人的那几天，总是在外面随便解决下，在凑合吃了2天的米线啊面条之后，忍不住了，开始想念米饭的味道，于是做了道番茄炒蛋盖浇饭，总算饱了对米饭的欲望。 接着第二天，翻了翻冰箱，培根,木有～香肠,木有～剩米饭，有～想了想，于是用剩下来的米饭和蔬菜来个简陋版的华丽转身，就做了这道杂蔬焗饭。有奶酪的那层吃起来特别的香哇，土豆丁被烤的软面，再加上我很喜欢的黑胡椒口味，吃的时候终于顿悟:一个人在家也要对自己很好才行哇，嘿嘿。 原料:剩米饭、胡萝卜、洋葱、土豆、鸡蛋、火腿、青椒、豌豆、玉米、马苏里拉芝士、盐、黑胡椒、油。 1. 准备材料。 2. 青椒、胡萝卜、洋葱、土豆、火腿切丁，鸡蛋液打散待用。 3. 炒锅热油，倒入蛋液炒散盛出待用。 4. 锅中留底油，加入胡萝卜、土豆先翻炒一会。 5. 再加入青椒、洋葱、火腿、豌豆、玉米粒翻炒。加少许黑胡椒和盐调味(不喜欢黑胡椒 口味的可不加)。 6. 加入剩米饭翻炒均匀。 7. 将米饭铺在器皿中，上面铺一层马苏里拉芝士。 8. 烤箱中层，200度约15分钟至奶酪融化微泛金黄色即可。 9. 趁热吃吧。 温馨小贴士: ◎并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以。我用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成。 ◎如果没有马苏里拉奶酪，用超市里出售的奶酪片也可以，只是味道不太一样而已。 ◎蔬菜的种类可以随意更换，并且添加培根、香肠等风味更佳。 【精致美味】肉末芹菜饺 来自:美食天下 作者:诗心 19小时前 | 阅读原文 饺子是一个适应人群很广的主食。可做早餐、主食、点心等等，爱怎么吃就怎么吃。一张朴实的饺子皮，因为馅料的千变万化，便能够造就出无数的美味，满足不同口味的。而且形状也能依据个人喜欢，做得五花八门。 原料:五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。 1. 五花肉(三肥七瘦)洗净剁成肉糜。 2. 芹菜洗净切成细末。 3. 把芹菜末加到肉糜里。 4. 剁至两者相融合。 5. 芹菜肉糜放入碗中，加入少许姜末和葱白末，调入上述调料，顺同一方向搅拌均匀。 6. 准备好饺子皮。 7. 取一张饺子皮，包入足量的肉馅。 8. 对着边缘捏拢。 9. 然后捏上花边。 10. 依次包好。 11. 还包了一半另外的形状。 12. 锅中水烧开，调入一点盐，下入饺子，稍做搅拌，以免粘锅。 13. 煮至饺子浮起，即可捞出食用。 14. 按上述蘸料调制一碗酱汁。 15. 蘸着吃，味道更香。 温馨小贴士: 诗心片语: 1:饺子的馅料可随意搭配。 2:煮饺子的时候要把水烧开再下入饺子。 【健康家常菜】芹菜炒腰花 来自:美食天下 作者:红豆厨房 19小时前 | 阅读原文 猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜 原料:芹菜、猪腰、木耳、葱、姜、盐、白酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油。 1. 准备好所有的食材。 2. 猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。 3. 然后在正面横着划上均匀的数刀。 4. 不要划到底。 5. 然后再竖着切成小条。 6. 把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。 7. 然后把腰花冲洗干净。 8. 沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。 9. 抓拌均匀腌制备用。 10. 芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。 11. 炒锅倒油爆香葱姜。 12. 倒入腰花翻炒均匀。 13. 翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。 14. 原锅洗净再加少许油烧热。 15. 倒入芹菜和木耳翻炒。 16. 加入酱油翻炒。 17. 再加糖和盐翻炒。 18. 倒入炒过的腰花。 19. 加少许鸡精淋入香油。 20. 全部翻炒均匀关火。 温馨小贴士: 猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。 【传统美食】蒸汤圆 来自:美食天下 作者:籣草児 19小时前 | 阅读原文 LG和婆婆最爱糯食，所以，在我们家，主食中糯食吃的比较多。天热还少点，其他季节每月糯米粉都要买好几斤。今年的春节前后我就买了十五斤??? 除了做汤圆，做饼我也爱加点糯米粉，这样做出来的饼，口感软糯好吃。蒸汤圆，不像煮汤圆那样湿漉漉的，一样很糍，软糯弹牙，口感和糯米糕差不多?????? 原料:糯米粉、熟黑芝麻粉、熟花生碎、熟油、糖桂花、枸杞子。 1. 准备好糯米粉;糯米粉用冷水和好，成光滑粉团。 2. 准备好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花调成馅芯备用。 3. 取一小块糯米粉捏成窝形，包入芝麻花生馅，收好口做成汤圆生胚。 4. 逐个包完所有汤圆。 5. 包好的汤圆放入笼屉。 6. 汤圆顶部用枸杞子装饰。锅中水开，放入笼屉;隔水蒸5分钟。 温馨小贴士: 1、所用糯米粉为吊浆粉，用冷水很容易和匀。 2、可以选择自己喜欢的口味调馅芯。 3、 不喜欢蒸汤圆，煮着吃一样好吃。 瘦身餐 洋葱拌木耳 阅读原文 1天前 | 功效:减肥瘦身 “三高”调养 原料:木耳;洋葱; 步骤与做法: 1、木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮。 2、泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份。 3、洋葱切薄片。香菜切碎。 4、洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙(可不放)，辣椒油(可不放)，花生粉(可不放)，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀即可。 今日晚餐:快手家常宫保鸡丁 好吃下饭 8小时前 | 阅读原文 今日晚餐:宫爆鸡丁+苦瓜炒蛋+百合瘦肉汤+菜花炒肉 营养特点:宫保鸡丁是一道简单而又百吃不腻的家常菜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，非常下饭;由于宫保鸡丁加入了辣椒和油炸花生米，总会或多或少有点上火，所以，搭配一道苦瓜炒蛋便会中和很多，具有清热降火气的功效;百合瘦肉汤也是一道清新润肺汤，做法很简单，既能疏通郁气，又能解热毒、养脾胃，加上热量低，怕长胖的MM不要担心吃胖哦;宝宝餐菜花炒肉是一道十分快手的菜，菜花看似平凡，但是营养价值很高，宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。 宫爆鸡丁的做法如下: 功效:健脾开胃 补钙铁锌硒 原料:鸡丁;花生米;姜葱蒜; 【主菜】:宫爆鸡丁 步骤与做法: 1、准备原料。 2、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块， 加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。 3、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁) 4、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。 5、花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 6、宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，略带甜酸味道。 瘦身餐 萝卜糕 8小时前 | 阅读原文 功效:健脾开胃 原料:白萝卜1000g;粘米粉350g;虾米;香菇;五花肉;洋葱;青蒜; 步骤与做法: 1、准备材料。 2、萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分，将粘米粉加入挤出的萝卜水中。(1000g萝卜挤完后剩余约450g，水分550g，恰好用做和米粉的水) 3、加入萝卜拌匀，洋葱切块，入油锅炸制洋葱酥，捞出。锅中留底油，加入青蒜炝锅，加入浸泡过夜沥干的虾米，香菇翻炒片刻，加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆 炒约5分钟，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，记住，要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥，拌匀，倒入铺了层布的容器中。 4、蒸锅中加入水，开锅后放入蒸屉上，大火1个半小时，放凉后倒扣脱模即可。 5、可直接吃，也可入冰箱稍稍冷藏后，便于切块，煎制。配以醋油香葱蘸食。 6、小贴士:为保持萝卜味儿十足，不需炒制，亦不需开水烫，直接用盐水杀，挤出水分即可，且挤出的水分恰好用做拌米粉;萝卜与粘米粉的比例为3:1恰好。只要是新鲜的萝卜，水分足够，不需要另加水;可用五花肉，也可用腊肠、腊肉。具体肉与虾米还有香菇的量，视自己的口味儿而定，只为搭配，不可喧宾夺主。白砂糖只为调味，北方人不喜甜，不用多放;炒制好得料要趁热倒入米浆中，可使得米浆因热而变得粘稠。 今日早餐:放心家常肉丝面 卫生又健康 8小时前 | 阅读原文 今日早餐:家常青菜肉丝面 营养特点:很家常的一碗面，然而，各种营养都包含进去了，并且做法简单，几分钟就可以 搞定了。 家常青菜肉丝面的做法如下: 功效:补钙铁锌硒 原料:猪肉;青菜;鸡蛋;干面条; 营养早餐:家常青菜肉丝面 步骤与做法: 1、准备材料;猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。 2、肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用(多余的盛出来可炒菜);加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。 3、加老抽、盐、糖调味，继续翻炒;加适量清水，大火煮开后关小火。 4、这个时候另起锅下清水面条，面条快熟时加青菜煮熟;最后用肉汤浇在面条里即可。 5、小贴士:1、蒜瓣可以多放点，会很香。2、如果时间来得及，自己手擀面就更好吃了。 6、味道鲜美，五分钟即可搞定。 【排毒养颜】菌菇煲 来自:美食天下 作者:kiss战女 20小时前 | 阅读原文 多吃一些排毒食物,有助于清扫积存体内的宿毒,不仅能防病治病,还能延年益寿,其中的蘑菇就是此类食品中的翘楚。 原料:平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇、高汤、大蒜、姜、香葱、食用油、盐。 1. 菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。 2. 锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。 3. 姜蒜切片，香葱切末。 4. 锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。 5. 放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。 6. 转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。 7. 调入适量盐调味。 8. 关火，撒上香葱花即可。 温馨小贴士: 1.菌菇类食物提高机体免疫力:可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。 2.镇痛、镇静:有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。 3.止咳化痰:实验发现，蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4.通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 5、一般人群均可食用。 【冬日小凉菜】香辣葱油藕片 来自:美食天下 作者:酒鬼老狼 20小时前 | 阅读原文 莲藕营养:清热凉血、通便止泻、健脾开胃益血生肌、止血散瘀。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效; 原料:鲜藕、小葱、干红椒、精盐、花椒、生姜、白醋。 1. 藕削皮切薄片约1mm厚(越薄越好)，放入滴有白醋的凉水中浸泡。 2. 藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗，浸泡。 3. 捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。 4. 洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。 5. 另起锅倒入植物油花椒，油热后蓖出花椒，把热油泼在藕片上。 温馨小贴士: 凉拌藕片用白花藕最好，白花藕淀粉含量少，做出的藕片爽脆 【冬季暖身菜】香辣鱼锅 来自:美食天下 作者:红豆厨房 20小时前 | 阅读原文 适合冷天吃的香辣锅。香香辣辣的一锅，吃着开胃又过瘾。 原料:昂刺鱼、干豆皮、葱姜、盐、郫县豆瓣酱、糖、老抽、生抽、白酒、蒜瓣、香菜、蒜苗、蛋液。 1. 准备好所有的食材。 2. 干豆皮用清水浸泡至软备用。 3. 昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。 4. 锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。 5. 把鱼简直两面金黄备用。 6. 炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。 7. 在爆香葱姜蒜。 8. 把煎好的鱼放入。 9. 加入适量的清水。 10. 放入白酒。 11. 在加入老抽。 12. 加入生抽和糖。 13. 大火烧至15分钟。 14. 干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。 15. 然后把豆皮切条放入干锅。 16. 把煮好的鱼倒入干锅中。 17. 开火加热5分钟，加入盐。 18. 在加入鸡精调味。 19. 最后撒上香菜和蒜苗段关火。 温馨小贴士: 昂刺鱼粘裹蛋液再煎至，可以防止鱼皮破损。没有干锅，就用炒锅烧至，一样美味。如果喜欢辣味重的，可在加2个干辣【饭后小零食】陈皮凤爪 来自:美食天下 作者:鱼尾巴 20小时前 | 阅读原文 我家那的些猪都爱啃鸡爪子，尤其是嘴馋时，想起鸡爪子就特别解馋，这款陈皮凤爪是我们最常啃的一种，味道鲜美，并且啃完之后，嘴巴里还有陈皮的余香，那甘甘鲜鲜的味道，真的很令人回味无穷，每次有它出现时，全家人都会Hold不住，连吃饭从来都不紧张的女儿都会第一个跑到座位上，等着啃。味道真的鲜美，用陈皮的鸡爪子不仅味道鲜美，还可以帮助消化，避免食积。 原料:鸡爪、陈皮、叉烧酱、砂糖、酱油。 1. 把材料准备好。 2. 鸡爪洗干净，并剪去指甲。 3. 锅中煮开水，放入鸡爪，大火煮开后再煮2分钟左右。 4. 取出，用清水冲洗干净。 5. 沥干水分。 6. 陈皮提前20分钟用温水泡软。 7. 取出，切成长丝。 8. 把鸡爪和所有调料放入电压锅中，加少许水，混合均匀后，压15分钟。 9. 消气后即可开吃。 10. 芬香扑鼻，实在是诱惑。 11. 因为用的是电压锅，所以不要放太多水，如果是普通锅，可适当多加少许多，并延长烹调时间。 12. 味道好的不得了，最重要的是吃完之后唇齿留香，令人回味无穷。 温馨小贴士: 1、原则上调料已够味，口味重的亲，可适当加点盐。 2、如果用的是普通锅，在煮的过程要不断翻动，以免粘底。 椒，更有味。 【食补菜谱】五仁蒸南瓜 来自:美食天下 作者:李李小酒窝 20小时前 | 阅读原文 俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经 有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效 可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。松子仁为松科植物红松的种子仁，又称松子、海松子等。味甘性温。具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。用于肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。 原料:南瓜、黑芝麻、白芝麻、花生、松子仁、核桃肉。 1. 准备的材料。 2. 南瓜去皮切块，南瓜上放入去皮的花生、核桃、松子仁。 3. 最后在南瓜上撒入洗净的黑芝麻和白芝麻。 4. 放入蒸锅中，大火烧开蒸15分钟左右。 5. 锅中加入水，调入盐和水淀粉烧开。 6. 烧好的汁水淋入蒸好的南瓜中。 7. 上桌即可。 温馨小贴士: 南瓜性温，素体<胃热盛者少食;南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。 【家常菜】香菇辣炖豆腐 来自:美食天下 作者:mother52julina 20小时前 | 阅读原文 原料:大豆腐、大豆油、精盐、五香粉、味精、葱末、姜末、郫县豆瓣酱、水淀粉。 1. 将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。 2. 将香菇清洗干净，切成小粒，葱姜切成末待用。 3. 热锅放油烧热，爆香葱姜末，郫县豆瓣酱。 4. 翻炒均匀，加入香菇粒翻炒均匀。 5. 加入清水，精盐，五香粉，大火烧开，倒入豆腐块。 6. 将豆腐翻炒均匀，大火稍微炖一会儿，倒入水淀粉。 7. 将水淀粉搅拌均匀，最后加入味精调味。 8. 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。 【老年人美食】香煎鳕鱼 来自:美食天下 作者:西马栀子 20小时前 | 阅读原文 喜欢吃鳕鱼是因为鳕鱼没刺，肉质细腻。鳕鱼营养丰富，很受大家欢迎。非常适合小朋友食用。鳕鱼有几十个品种，常见的是银鳕鱼，水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。香煎鳕鱼做法简单，口感细腻，入口即化，清香嫩滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。 原料:鳕鱼、红酒、盐、柠檬汁、孜然粒。 1. 鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。 2. 加入红酒和盐腌制10分钟。 3. 两面沾上少量的淀粉。 4. 煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。 5. 煎至两面金黄，挤上柠檬汁。 6. 均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。 温馨小贴士: 煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。 【意大利美食】红酒炖牛肉饭 来自:美食天下 作者:浓咖啡淡心情 20小时前 | 阅读原文 红酒炖牛肉饭】一道洋快餐，纯意大利风味，非常好吃，貌似比KFC之类的油炸洋快餐要有营养的多，平时吃惯了咱中式的饭菜，偶尔换换口味还真不错。 原料:牛肉、胡萝卜、洋葱、熟透的西红柿、白米饭、黄油、蒜末、干燥百里香、干燥俄勒冈、番茄沙司、粗黑胡椒粉、红酒。 1. 牛肉切成3厘米见方的块;胡萝卜去皮和洋葱、西红柿分别切小块备用。 2. 黄油放入锅中，加热至融化。 3. 放入牛肉。 4. 煎至表面呈金黄色，取出备用。 5. 用余油爆香蒜末和洋葱，至洋葱软化后。 6. 放入月桂叶、百里香、俄勒冈和黑胡椒粉炒香。 7. 再加入熟面粉炒散。 8. 倒入红酒和水大火煮滚。 9. 加入牛肉、胡萝卜、番茄沙司，煮滚后转小火，煮约30分钟。 10. 加入西红柿粒，再煮一会，至牛肉软烂。 11. 加入盐和糖调味。将米饭盛入碗中，淋上煮好的红酒炖牛肉，再撒上少许香菜末即可 【异国风味】嫩肉比萨饼 来自:美食天下 作者:舒舒 20小时前 | 阅读原文 猪肉中加入少量的小苏打能使猪肉变嫩，还能使中和猪肉的酸性。 原料:高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、即溶酵母粉、牛奶、橄榄油、色拉油、洋葱、西红柿、番茄酱、罗勒叶、盐、黑胡椒、杏鲍菇、猪肉、COOK100烤肉料。 1. 准备好COOK100烤肉料和COOK100比萨草。 2. 把猪肉切成片。 3. 加入配料cook100烤肉料、小苏打、色拉油，用手抓一抓，放置阴凉处腌2小时。 4. 把材料A全部放入面包机中。 5. 把面用慢速搅拌松散后，加入B橄榄油，用中速搅拌。 6. 准备做比萨酱:切好蒜、杏鲍菇、罗勒叶、西红柿、洋葱备用。 7. 把面揉成光滑具延展性的面团，进行基本发酵约60分钟。 8. 锅中入色拉油加入蒜和洋葱小火炒香。 9. 加入杏鲍菇和西红柿炒。 10. 加入番茄酱和罗勒叶。 11. 小火炒煮至浓稠状加入黑胡椒和盐。 12. 拌匀备用。 13. 准备好配料:玉米粒、青红椒、洋葱、奶酪丝。 14. 把猪肉放入烤箱中烤熟备用。 15. 面发酵好后，分成两等份，松驰十分钟。 16. 烤盘中抹上油，把面团弄成中间薄边厚的皮，然后用小叉在面上戳上小洞。 17. 饼皮上入番茄酱、猪肉、玉米粒、洋葱丝、青红椒丝，撒上比萨草。 18. 撒上奶酪丝，饧上10分钟。 19. 烤箱预热好后放入烤箱中下层，210度烘烤约12分钟。 温馨小贴士: 1、猪肉中为什么会放小苏打,因为猪肉为酸性，小苏打碱性，两者放一起中和一下。还有小苏打可以使肉变嫩。 2、面做成剂时必须要松驰，这样才好整形。 3、配料可以依个人喜好而变化。 4、黑色玉米要少放，因黑色看起来有点脏。 糖渍金橘 来自:美食杰 1天前 | 阅读原文 将金橘摘去蒂头，用清水清洗干净，然后清水浸泡10分钟，水中加1小勺盐，给金橘杀杀菌 将金橘沥干水分，用刀在金橘上均匀的划5-6刀，然后用手捏扁，这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核，可以用牙签轻松的挑掉。如果觉得很麻烦的话，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差别的 将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2天。吃的空的话，中途拿出来再拌个1-2次 两天后，(其实1天也可以，也有可能不腌制，直接加点水煮也是可以的，不过我没试过)。将金橘取出，倒入不锈钢锅中，加入50ML清水，再加入40克冰糖。盖上盖子，开小火煮，大约煮个7-8分钟后，会看到水分增多了 继续用小火煮，也可以转中火煮，这样稍微快点，大概10几20分钟的样子。金橘会开始慢慢变软，水分会蒸发，汤汁变粘稠。转小火，悠着点煮 期间要适当的翻动，挤压，但不要过分，因为花型容易破坏了。保证不粘底就可以了 最后感觉汤汁还剩一点点的时候，关火。切记完全煮干，会糊底的 取出来的时候，可以用筷子一个个夹出来，这样可以用筷子用字夹夹扁，顺便造型下。9冷却后，开吃拉~~~~可放干净的密封罐子里存着吃，但是建议1礼拜内吃完。一次不要吃太多哦 1、觉得这样切花型比较麻烦的话，可以直接对切开。 2、觉得挑金橘核比较麻烦的话，可以不挑，但是口感有所影响。 3、建议使用不锈钢锅制作。 4、加点水煮，可以防止早期粘锅。 5、翻拌不要太频繁，以免金橘都破掉了。 6、一次不要吃太多，请尽快食用，不要储存太久。 五花肉烧茄干 来自:美食杰 1天前 | 阅读原文 材料集合图: 茄子干用热水泡开、切块 五花肉切小块，加水淀粉抓匀 锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉 加蚝油、酱油、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂 淋入香油出锅即可 中式苹果派 来自:美食杰 1天前 | 阅读原文 材料集合图: 苹果横切成2-3MM厚的连刀片 用金属蔬菜切将中间的内核部分切扣掉 两片苹果中间夹上红豆沙按平，周身沾上淀粉 再裹一层蛋液 再粘一层面包糠 取小些的锅入油烧五六成热，将苹果派中小火炸两面金黄色即可 1、苹果不切成连刀片也可以，稍切薄点就好。制作的时候可以将苹果片泡在有白醋的冷开 水中防止氧化变黑。 2、 淀粉薄薄粘上一层即可，多余的要去掉。 3、 炸的时【法式黑椒牛排】 来自:美食杰 2天前 | 阅读原文 牛肉用松肉锤锤松 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟 翻面再煎，即可将牛肉取出 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200 度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可 很漂亮，也很简单吧,西餐，其实也没那么难，只要喜欢，自己动手来做做吧，五星 级酒店的享受，在家也能轻松拥用。 牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，为什么将牛排放在一个比较重要的位置，这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。 食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 所以直到如今，虽然有着很多非常名贵和稀有的食材，虽然牛肉已经非常普遍，但牛排却依然在西餐中占据着非常重要的地位。 牛排发展到如今，有了多种口味和烹饪方法，各个国家和地方也因饮食习惯的不同，而发展出很多有特色的吃法。 美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，带着大骨的T骨牛排，还有将整块腓力牛排烧烤后再切片，都是非常粗犷大气的吃法。 罗马风味的牛排刚是用黄油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒烹调，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。 英国人则习惯于将大块的比较厚的牛排叉起来或者用碳炉烤，吃起来更象是烧烤。 法式牛排对肉的处理并无特别，但法国人更注重酱汁的调配，用各式的酱汁调配出多变的口味，再配上精美的食材，以凸显牛排的尊贵地位。 至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生食牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。 在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。 在中国，牛排这种泊来品，并没有在本土开放出新的花朵，我们在各式各样的西餐厅吃到的，基本也还是各种西式牛排的做法。所以我一直在想，哪天我也开发一下牛排的中式做法，类似麻辣牛排、水煮牛排、鱼香牛排或者红烧牛排之类的，应该味道也不错的吧, 候中小火即可，以保存苹果的营养。 柠檬可乐生姜茶 来自:美食杰 1天前 | 阅读原文 将生姜切成片，大约需要10片左右，可以根据自己的喜好增减量的多少;切得薄薄的柠檬片2片，不要放太多，以免太酸，如果是一杯的可乐就放一片就可以了 将可乐一瓶(我用的是2大杯大约600ML)倒入小锅中，放入生姜片，烧开后改小小的火(微微沸腾就可以)火煮3~5分钟(时间长生姜的味道就浓些，可以根据自己的喜好决定) 最后放入柠檬片再煮一分钟就可以关火了，倒入杯中趁热喝可以驱寒暖胃，还可以治 疗初期的伤风感冒 两款暖胃驱寒的冬季热饮:清香黄瓜茶+柠檬可乐生姜茶 生姜可乐茶和黄瓜茶都是从饭店流传出来的，不同的是黄瓜茶是饭店的免费饮用茶，而可乐生姜茶要像点酒水饮料那样，是需要花钱的。冬天我们这里特别的冷，所以去吃饭的时候总爱点生姜可乐茶驱寒。这个也很简单，我们在家里也可以自己做，热热的喝上一杯很舒服，特别是伤风感冒的初期喝上一大杯再睡一觉，马上就会觉得浑身清爽了。自己做生姜茶我试着再加片鲜柠檬，可乐的甜、生姜的辣、再加上柠檬的酸，那味道不是一般的好，所以我的可乐生姜茶彻底改版成柠檬可乐生姜茶，不信你试试~~ 【五福临门】 来自:美食杰 2天前 | 阅读原文 用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球，备用，将鹌鹑蛋煮熟去壳备用 将西兰花洗干净切小朵焯水，然后摆在平盘中装饰一圈 烧开一锅水，将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰 了西兰花的盘子中 干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放入1克盐，煮开后兑入50ML勾芡水，芡汁煮开 后，关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可 1、煮鹌鹑蛋的时候火要小，不然蛋容易破，煮好后放冷水里浸泡下，这样比较好剥壳。 2、挖球剩下的胡萝卜和莴笋可以用来炒菜，煮汤，熬菜粥等。 3、没有挖球器，可以用刀老削出球形，但是要注意安全，挖球器一般在大型超市可以买到，网络烘焙店里也能买到。 4、芡汁没有鸡汤的话用清水也可以。 5、丸子也可以按自己的喜好来搭配组合。 干煸四季豆 来自:美食杰 2天前 | 阅读原文 四季豆、里脊肉、干红辣椒备好 肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好 四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份 炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用 炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒 放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干 倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒 炒匀入味后煸干水份出锅装盘 1、加入糖有提鲜的作用。 2、炸过的四季豆吸咸味，盐可以放少些。 要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍: 1、洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。 3、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。 4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 5、所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。 干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 蒜香瓜条 来自:美食杰 2011-11-11 10:06:15 | 阅读原文 材料集合图: 黄瓜切成指头粗的瓜条。最好是每条上都有瓜皮，这样吃起来口感才够爽脆，如果买来的黄瓜比较粗，可以只用瓜皮和部分瓜瓤，多余的瓜瓤可以直接吃 将一半的黄瓜条铺在容器里，撒上一层薄薄的粗盐，再将剩余的瓜条铺在上面，在撒上粗盐，再取一个大小差不多的容器，装满水，压在瓜条上面。在瓜条上面压一个重物，能将瓜条里的水分压出，这是瓜条爽脆的关键 腌好的瓜条，将腌渍出来的汁水倒掉不用，尝一下瓜条的咸淡，如果瓜条的咸度正好，将瓜条挤净水分，放在干净无水的容器中。如果瓜条太咸，可以如图6所示，用清水将瓜条浸泡一会，然后将瓜条捞出挤净水分 将蒜薄皮切末，小米椒去籽切成末。如果不能吃辣，可将小米椒换成普通的红椒。如果家里实在没有红椒，又不能吃辣，可以不放辣椒，只用蒜末就可以。这里放红色的辣椒末主要是为了做出来的瓜条颜色更好看，不放的话并不影响瓜条的味道 将蒜末和辣椒末放在瓜条上。取适量的油烧热，淋在蒜末和辣椒末上，将瓜条和蒜末 辣椒末拌匀 最后撒上熟芝麻，拌匀即可 羊肉粉丝煲 来自:美食杰 2011-10-17 13:37:41 | 阅读原文 准备工作:火锅底料;香菇洗净切块;冻豆腐切块;油菜洗净;粉丝剪断;香菜切段; 羊肉直接买袋装即可 锅内加水，将火锅料倒入锅内 加入香菇、冻豆腐、葱姜片，煮开2分钟 加入粉丝 加入羊肉片 烧开，会有很多浮沫，将其撇去 烧开，放入油菜，开锅关火 淋入少许香油 放入香菜段 出锅即可 1、用火锅调料非常简单，不用自己调味。辣味、清汤自己选。 2、添加蔬菜、肉类随自己喜好即可。 3、注意添加的先后顺序，不易熟的，先放，易熟的后放。羊肉片不易久煮，放进去一开变色即可。 4、羊肉放入，会产生浮沫，一定要撇净。 家庭火锅，却又想着简单、省事。既能给家人解馋，又能快速解决温饱～于是，我做了这个——十分钟简易火锅。 十分钟火锅，深受上班族主妇的喜爱。中午时间，给孩子来一顿热气腾腾的汤锅，暖心、暖胃。添加蔬菜、肉类随自己喜好，营养丰富，口味颇丰～一定会赢得家人的掌声。