山药粉加工技术

山药粉加工技术 筐存保鲜西红柿 《农家女》编辑部: 听说要想让西红柿保鲜时间 更久一些,用的筐是有讲究的, 是吗? (山东郑肇东) 郑肇东朋友: 筐要用5%漂白粉消毒. 首先, 晾干后筐内衬垫柔软物,随摘采 随入筐.每筐装3,4层,呈品字 2天 形码放在阴凉通风处预冷1,后,迅速运至通风处或窖内贮 藏,剔除伤,病果,然后把选好 的绿熟果重新装入筐中码放堆 垛.可在垛下摆一层筐底向上的 空筐,以利空气上下流通.一般 7,l0天倒动一次,倒动时要挑出 完熟和腐烂果.夏季白天要关闭 通风设施,夜间打开气眼,通风 温度控制在10?,12?之 降温, 间,相对湿度80%~85%为好,此 法可保存45天左右. 沼气灯诱杀害虫技术 《农家女》编辑部: 听说用沼气灯能杀死一些害 虫,请问如何操作? (山西米星星) 米星星朋友: 沼气灯是具有这个功效的, 具体杀虫原理:沼气灯光的波长 在300—1000纳米之间,而许多害虫 都对330—400纳米的紫外线有较大 的趋光性,所以利用沼气灯就可 以引诱害虫.夏秋季节,正是沼 气池产气和各种害虫发生的高峰 期,利用沼气灯光诱蛾,可以有 效杀死金龟子,食心虫,星毛虫 等大部分害虫. 操作方法:在安装沼气灯 时,应吊在距地面或水面70—9O 厘米的高度,采用简易的三脚架 固定.输气管道的直径要随着沼 气灯与沼气池距离的远近而增 减:_..般当距离为30米,50米, 100米,150米,200米时,管道直 径分别为l2毫米,l6毫米,2O毫 米,24毫米,26毫米,沼气灯才 能达到较佳效果.也可在输气管 中加入少许水,产生气液局部障 碍,使沼气灯产生忽闪现象,增 强诱蛾效果. 诱蛾时间要根据害虫前半夜 活动多于后半夜的规律,时间安 排在天黑至晚上12时为宜.诱蛾 时,在沼气灯下放置1个盛水的大 盆,水面上滴少许食用油或洗衣 ,当害虫掉入时可被粘住翅膀 粉 而死. 咨询 用不锈钢削皮刀或竹片刮去外 皮,并挖除黑色斑眼.(2)切片. 将去皮后的山药,用不锈钢刀切 成0.2,O.3厘米厚的薄片.(3)固 化,烫漂.山药切片后立即浸入 0.5%亚硫酸氢钠水溶液中进行固 化处理,切片要全部浸没在溶液 中,以防变色,浸泡2,3小时后捞 出:将捞出的山药片用清水漂去药 液和胶体,然后放入沸水锅中烫漂 6,8分钟,注意不要煮烂,捞出后 再用清水漂去黏液.(4)烘干.将 烫漂后的山药片置60~65?烘房 或烘箱内烘20t]~时.在烘干过程 中应注意倒盘1,2次,使山药片烘 烤均匀一致.(5)粉碎.将烘干后 的山药片用电磨加工成粉.(6)包 装.将山药粉按250,1000克不等 的重量包装好,即为成品. 山药粉加工技术蒜薹的正确采收 《农家女》编辑部: 请问山药粉如何加工? (河南李劲松) 李劲松朋友: 山药干燥以后,其干品含蛋白 质12.7%,脂肪1.06%,皂甙0.12%,还 有消化酶,胆碱,碘质,维生素 和矿物质等,其中以皂甙的药用价 值最高,能调整血压,降血糖,血 脂,辅助治疗各种癌症.所以山药 粉保留着山药本身的药理保健作 用,不同年龄的人都适宜食用,是 高档保健食品. 1.工艺:选料一清洗一去 皮一切片一固化一烫漂一烘干一 粉碎一包装. 2.操作要点:(1)选料,清 洗,去皮.选择光滑,无病斑, 条形直顺的新鲜山药:将山药去除 泥污,在流动的清水中清洗干净: 《农家女》编辑部: 请问蒜薹的采收并不是抽出 来即可,它的正确采收会影响大 蒜的产量对吗? (广东梅花苓) 梅花苓朋友: 在蒜薹采收前5天停止浇水, 以免蒜薹因过于脆嫩而折断.应 于上午10时后温度尚高,蒜薹刚 伸出叶鞘顶部打弯时用力猛向上 提.如果仍难以拔出,可以从 假茎中部即倒数3,4片叶处用针 划破把薹取出.此法虽也属于剖 茎,但因部位较高,假茎仍呈直 立状,从而避免了叶片的倒伏. 蒜薹采收时要尽量保护功能叶, 尤其是最上部的1,2片叶,这些 叶此期生理功能最强,如果采收 蒜薹时随意掰掉,将会严重影响 蒜头产量. 57